Морские гребешки – 250 г
Томаты черри – 100 г
Салатные листья – 150 г
Апельсин – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Бальзамический уксус – 1 ст. л.
Оливковое масло – 2 ст. л.
Сок лимона – 2 ст. л.
Сахар
Черный молотый перец
Соль
Морские гребешки положить в миску, сбрызнуть лимонным соком, посыпать солью и перцем. Перемешать и оставить мариноваться на 30 минут. Чеснок очистить, раздавить лезвием ножа. В сковороде разогреть оливковое масло, положить чеснок и поджаривать несколько минут.
Чеснок удалить и выложить гребешки в сковороду с чесночным маслом. На сильном огне обжарить по 30 секунд с каждой стороны. Выложить и разрезать на 3 части. Салатные листья вымыть, обсушить и крупно порвать руками. Помидоры вымыть и разрезать пополам.
Взбить венчиком в миске оливковое масло, бальзамический уксус, сахар, добавить сок половины апельсина, приправить солью и перцем. Перемешать салатные листья в салатнике, добавить гребешки, заправить получившимся соусом, и великолепный салат готов!
Обычные пельмени очень жирные, и в них много калорий. А с морским гребешком можно приготовить необычные, полезные пельмени. Их энергетическая ценность – 115 ккал.
Мука – 2 стакана
Вода – 3/4 стакана
Морской гребешок – 500 г
Специи для рыбы
Соль
Из воды, муки и щепотки соли замесить тесто. Раскатать тесто, вырезать стаканом кружки. На каждый кружок положить один кусочек филе морского гребешка, сверху посыпать специями для рыбы и защипать.
По одному опустить пельмени в кипящую воду и варить 10 минут. Воду не солите – лучше посолить готовые пельмени. Так полезнее.
Кальмар
Состав → Количество → РСП
Вода → 76,4 г → 0%
Жиры → 4,2 г → 6%
Белки → 18,0 г → 30%
Углеводы → 2,0 г → 1%
Холестерин → 85 мг → 28%
Витамин В1 → 0,18 мг → 12%
Витамин Е → 2,2 мг → 15%
Витамин РР → 7,6 мг → 38%
Калий → 280 мг → 11%
Магний → 90 мг → 23%
Фосфор → 250 мг → 31%
Йод → 300 мкг → 200%
Кобальт → 95 мкг → 950%
Медь → 1,5 мг → 150%
Молибден → 20 мкг → 29%
Цинк → 1,8 мг → 15%
Незаменимые аминокислоты
Валин → 0,78 г → 41%
Гистидин → 0,32 г → 29%
Изолейцин → 0,39 г → 26%
Лейцин → 1,92 г → 58%
Лизин → 1,90 г → 61%
Метионин+Цистеин → 0,79 г → 53%
Треонин → 0,55 г → 34%
Триптофан → 0,30 г → 75%
Фенилаланин+Тирозин → 0,65 г → 23%
Энергетическая ценность – 118 ккал
Кальмары помогают сохранять силу до глубокой старости. После 30 лет человек начинает терять по 1 % мышечной массы в год. Остановить этот процесс помогают кальмары – они являются отличным источником легкоусвояемого белка – строительного материала для наших мышц.
Многие знают, что перед готовкой кальмара нужно обязательно очистить от пленки. Она очень невкусная. Но чистится она очень и очень сложно! Как же быть? Есть способ очистить кальмара буквально за 20 секунд! Для того чтобы быстро очистить кальмара, потребуются кипяток и миска с ледяной водой.
Обдайте кальмара крутым кипятком. Потом очень быстро переложите тушки в ледяную воду. Во-первых, так вы не дадите кальмарам попросту свариться. Во-вторых, от резкого перепада температур пленка почти вся слезет сама. Вам останется, лишь слегка приподнимая ее пальцами, стянуть с тушки. Старайтесь делать это аккуратно, чтобы не порвать пленку.
Перед приготовлением хорошо обсушите тушки.
ВАЖНО!
Кальмары не имеют противопоказаний, но из-за высокого содержания белка могут быть запрещены при заболевании почек в период обострений.
Мифы
● Мясо кальмара нужно варить больше 5 минут.
Кальмары готовятся очень быстро. В кипящей воде кальмаров варят 1–2 минуты под крышкой. Либо можно варить кальмаров полминуты после закипания, выключить огонь и настоять 10 минут.
Правда
● Мясо кальмара лучше покупать замороженным.
Кальмары непременно должны быть замороженными. Подвергавшиеся разморозке кальмары будут горчить и расползаться при приготовлении, а это, по существу, уже брак, так как нарушены условия хранения. Свежих, только что выловленных кальмаров у нас не продают.
● Мясо кальмара обязательно должно быть белого цвета.
Если мясо другого цвета – значит, кальмаров уже размораживали.
● Мясо кальмара защищает от простуды.
В кальмарах содержится большое количество белка. Он укрепляет иммунитет и помогает защититься от простуды.
● Мясо кальмара эффективно для профилактики заболеваний щитовидной железы.
В кальмарах содержится йод – 200 % РСП. Йод необходим для выработки гормонов щитовидной железы.
● Мясо кальмара защищает от раннего поседения.
В кальмарах содержится медь – 150 % РСП. А этот микроэлемент предохраняет волосы от поседения.
Многие делают салаты с кальмарами, готовят их в качестве закуски. А на праздничный стол можно подать фаршированных кальмаров – они будут и вкусными, и очень полезными!
Кальмары – 4 шт.
Треска – 1 филе
Лук – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Оливковое масло
Зеленый лук
Базилик
Черный молотый перец
