1 свекла (в идеале – итальянского сорта чиоджия), порезать тонкими ломтиками
1 желтая свекла, порезать тонкими ломтиками
1 крупная головка редиса (лучше арбузного), порезать тонкими ломтиками
Мякоть 1 авокадо, порезать ломтиками толщиной 6 мм
Четверть стакана (25 г) миндальных лепестков, слегка поджарить
Очищенное конопляное семя, для посыпки
Способ приготовления
1 Приготовьте заправку: смешайте лимонный сок, 2 ст.л. оливкового масла, чеснок и мед, добавьте соль и перец по вкусу. Отставьте в сторону.
2 В другой миске смешайте порубленные листья капусты кейл и сбрызните оставшимися 2 ст.л. масла, пока листья не станут мягкими и ярко-зелеными. Добавьте рукколу, спаржу, свеклу обоих видов, редис, авокадо и половину миндаля. Достаньте из заправки раздавленный зубчик чеснока. Вылейте заправку на овощи и аккуратно смешайте, чтобы соус равномерно покрыл овощи. Посолите и поперчите. Сверху посыпьте конопляными семечками и оставшимся миндалем
Запеченный при низкой температуре лосось с овощами и киноа
4 порции
Лосось – один из полезнейших продуктов для поддержания красоты: он полон жирных кислот, сохраняющих эластичность кожи. Запеченный лосось хорош сам по себе, а в компании зеленого салата превращается в полноценный обед или ужин.
Ингредиенты
455 г дикого лосося
Соль и свежесмолотый перец по вкусу
Тимьян, розмарин и шнитт-лук для приправы
Цедра и сок 1 лимона
Оливковое масло для заправки
1 стакан (60 г) мелко нашинкованной краснокочанной капусты
2 стакана (240 г) готового киноа
Салат из шинкованной брокколи
1 луковица шалот, мелко порезать
1 ч.л. дижонской горчицы
1 ч.л. натурального меда
2 ст.л. свежеотжатого лимонного сока
Четверть стакана (60 мл) оливкового масла
Соль и свежесмолотый перец по вкусу
2 стакана (120 г) мелко нашинкованной брокколи
1 стакан (60 г) мелко нашинкованной брюссельской капусты
Способ приготовления
1 Нагрейте духовку до 120 °C, застелите противень пергаментом. Выложите рыбу на пергамент кожей вниз, сверху посыпьте солью, тмином, розмарином и шнитт-луком. Запекайте в духовке 25–30 минут, в зависимости от толщины куска лосося. Рыба готова, если ее можно легко проткнуть ножом и разломить на ломтики вилкой.
2 Пока лосось запекается, аккуратно смешайте краснокочанную капусту с оливковым маслом и лимонным соком, посолите и поперчите. Отставьте в сторону.
3 В отдельной миске приготовьте салат: смешайте шалот, горчицу, мед, лимонный сок, оливковое масло, соль и перец. Хорошо перемешайте. Добавьте брокколи и брюссельскую капусту и снова все хорошо перемешайте: овощи должны быть покрыты щедрым слоем заправки. Если нужно, добавьте еще оливкового масла и лимонного сока. Посолите и поперчите.
4 Осторожно поломайте лосось на ломтики и подавайте с капустой, киноа и салатом из брокколи
Зеленый смузи в тарелке
2–3 порции
В этом смузи собраны зеленые фрукты и овощи, придающие коже сияние, в том числе водяной кресс, богатый фитонутриентами и витаминами К, С и А.
Ингредиенты
1 замороженный банан
1 груша, порезать
1 яблоко, порезать
Четверть стакана (40 г) шпината
Четверть стакана (40 г) водяного кресса
Миндальное молоко без сахара, для создания нужной консистенции
1 киви, порезать, для посыпки
Тыквенные семечки, для посыпки
Мелко порезанное зеленое яблоко, для посыпки
Кокосовая стружка, для посыпки
Способ приготовления
В блендере смешайте банан, грушу, шпинат и водяной кресс до однородности, добавляя миндальное молоко для достижения желаемой консистенции. Подавайте в глубокой тарелке, сверху посыпьте мелко порезанными киви и яблоком, тыквенными семечками и кокосовой стружкой.
Сытный завтрак
2 порции
Начать день правильно поможет сочетание бурого риса, свеклы, авокадо, рукколы и яиц – основа этого вкусного блюда. Чтобы сократить время приготовления утром, приготовьте все (кроме яиц) с вечера.
Ингредиенты
Имбирная заправка на основе пасты мисо
3 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. кунжутного масла
2 ст.л. (30 мл) пасты мисо
Сок 1 лайма
Свежий имбирь (2,5 см), мелко порезать
Соль и свежесмолотый перец по вкусу
1 стакан (120 г) готового бурого риса
1 небольшая свекла, натереть на терке
2 небольших моркови, натереть на терке
Мякоть половины авокадо
Полстакана (10 г) рукколы
Немного оливкового масла
Сок половины лимона
Соль и свежесмолотый перец по вкусу
2 яйца, сваренных всмятку или вкрутую
Способ приготовления
1 Приготовьте заправку: смешайте оливковое и кунжутное масло, пасту мисо, сок лайма и имбирь в кухонном комбайне или блендере до однородности. Посолите и поперчите.
2 Выложите на каждую тарелку бурый рис, свеклу, морковь, авокадо и рукколу. Сбрызните оливковым маслом и лимонным соком, добавьте соль и перец по вкусу. Сверху выложите яйца и полейте заправкой
Обед для красоты кожи
2 порции
В этом блюде идеально сбалансированы белки, полезные жиры и овощи, полезные для красоты кожи. Если варьировать овощную составляющую в зависимости от сезона и того, что есть в наличии, это блюдо может стать вашим «дежурным» обедом на каждый день.
Ингредиенты
