СПРАВКА
Жиры превращаются в углеводы, углеводы – в жиры, из белков образуются и жиры, и углеводы, но углеводы и жиры никогда не превращаются в белки. Белки
Белки являются главным строительным материалом нашего организма, но, помимо этого, они еще и основа гормонов, ферментов и антител. Таким образом, без их участия невозможны процессы роста, размножения, пищеварения и иммунной защиты. Они считаются одним из лучших строительных материалов для клеток организма человека.
Белки попадают в организм человека с продуктами питания – они перевариваются до аминокислот, которые затем поступают в кровь. Белки бывают животного и растительного происхождения. Животные белки, как правило, содержат все необходимые аминокислоты и в нужных организму пропорциях, поэтому их обычно называют «совершенными» или «полноценными». Тем не менее и растительный рацион можно скомбинировать так, чтобы в нем содержались все аминокислоты, необходимые для полноценного обеспечения организма.
Все белки, попавшие в наш организм (не важно, растительного или животного происхождения), проникнув в пищеварительный тракт и пройдя процесс расщепления до аминокислот, снова используются в биосинтезе новых белков, уже собственно «наших – своих». Это составляет примерно 75–80 % всех белков, поступивших в организм с пищей, остальные 20–25 % составляют обязательную потерю белка. У здорового человека за сутки обновляется 1–2 % общего количества белков всего организма.
Если энергетические цели нашего организма обеспечивают только углеводы и жиры (пока они попадают в организм), то все остальные функции в организме, естественно, выполняют белки. Помимо производства живой материи, белки поддерживают и выполняют опорную функцию (белки входят в состав хрящевой и костной ткани), транспортную (осуществляют перенос к клеткам и органам кислорода и питательных веществ), ферментативную (они во много раз ускоряют химические реакции).
Также они выполняют защитную функцию (в момент попадания токсинов в организм человека белки соединяются с ними, а затем, уже в качестве соединений, выводятся из организма). Не менее важна и еще одна функция белков – передача наследственных свойств (участвуют в чтении информации с ДНК).
При недостатке в организме энергии белки начинают разрушаться. Например, при голодании с целью похудения в течение нескольких недель, когда запасы углеводов и жиров начинают истощаться, белки, а точнее, аминокислоты, присутствующие в крови, начинают окисляться для получения энергии. При сгорании 1 г белка образуется 4,3 ккал энергии.
Но не все белки расщепляются до состояния аминокислот из-за неправильного пищеварения. Такие промежуточные продукты недоокисления белков, как индол, скатол, фенол, отравляют организм и являются шлаками и ядами.
Известно, что из белков (при их распаде) образуются углеводы и жиры. То есть когда человек сидит на белковой диете в глубокой надежде, что быстро похудеет, поедая очередную порцию мяса или рыбы, то его надежды терпят крушение. Научно доказано: чем больше человек съел белковой пищи (животного или растительного происхождения), тем больше у него вероятность потолстеть.
В России из белковых диет наиболее известна «кремлевская» диета, главным принципом которой является употребление неограниченного количества белков животного или растительного происхождения в сочетании с овощами. К сожалению, это чревато развитием таких болезней, как мочекаменная болезнь, подагра, хронический холецистит, панкреатит, сахарный диабет по «горячему» типу, гипертония.
Впадая в крайности, некоторые врачи (западные и нередко наши, российские) настоятельно рекомендуют перейти на диеты с большим содержанием жиров или углеводов, но многовековая тибетская медицина придерживается обратного мнения. Хотя 1000 лет назад не существовало микроскопов и биохимических лабораторий, ученые эмчи, врачи тибетской медицины, не разделяли пищу на белки, жиры и углеводы. Но они концептуально вывели простую формулу здорового питания: не употреблять пищу, пока не переварилась съеденная ранее; применять 6 вкусов: острый, кислый, соленый, сладкий, горький, вяжущий; употреблять в пищу все, но с перерывами в 2–4 часа.
ИЗ ОПЫТА РАБОТЫ ВРАЧА ТИБЕТСКОЙ МЕДИЦИНЫ
На приеме Ольга Ивановна, 63 лет, дородная рыжеволосая женщина. Пациентка страдает сахарным диабетом II типа, ожирением II–III степени, гипертонией II степени. У нее коксартроз левого тазобедренного сустава. В общем, все болячки, которые, как правило, сопровождают ожирение.
Из беседы выяснилось, что Ольга Ивановна большая любительница мяса, ест его три раза в день. Утром – ветчина с яичницей, в обед – борщ с куском свинины, вечером – отварное мясо или колбаса. Оказалось, что так она питалась по рекомендации врачей, боролась с излишними килограммами. Но, к сожалению, прибавились только новые болячки, а вес даже увеличился, начались боли в суставах, выросли шишки на пястно-фаланговых суставах.
Женщина была очень удручена своим состоянием, ждала от нас помощи. Пришлось подробно объяснить ей весь процесс переваривания пищи.
В организме человека вся съеденная пища переваривается, а затем из нее (из пищевого сока) начинают заново строиться новые белки, жиры, углеводы, их соединения между собой, витамины и иммунные комплексы, уже пригодные именно для вашего организма.
Весь этот процесс происходит при правильном пищеварении, отсутствии состояния несварения по типу «холода» или «жара».
Из белков, если их съедается больше, чем необходимо организму, образуются жиры и углеводы. Поэтому у Ольги Ивановны сахара не снижаются, а наоборот, повышаются, и она может перейти с таблеток на инсулин. И вместо ожидаемого снижения веса у женщины наблюдается его увеличение. Надо заметить, что Ольга Ивановна никогда не увлекалась специями и пряностями, потому что врачи запретили ей употреблять соль и перец. Так вот, итог был налицо.
СПРАВКА
Среднестатистическая потребность человека в белках от 60 до 120 г (50 % – растительные белки, 50 % – белки животного происхождения), что составляет около 14–15 % от суточной потребности в еде. При расщеплении 1 г белка образуется 4 ккал тепла и аминокислоты (заменимые и незаменимые).
ИЗ ОПЫТА РАБОТЫ ВРАЧА ТИБЕТСКОЙ МЕДИЦИНЫ
В клинику «Наран» обратился Николай Семенович, 56 лет, преподаватель, который решил корректировать вес на «кремлевской» диете. Вес у него был 118 кг при росте 178 см. Через месяц у него стало повышаться давление, а спустя примерно такое же время начался острый приступ подагры. Никакие инъекции не помогали, боли в пястно-фаланговом суставе были настолько сильными, что мужчина потерял не только сон, но и аппетит. Сидя на диете, Николай Семенович сбросил 13 кг, но был так измучен болями, что решил обратиться к методам тибетской медицины, к тому же он жил по соседству с клиникой. Комплексное лечение пошло на пользу Николаю Семеновичу: с воспалением суставов и болями врачи справились за неделю, здоровье и аппетит восстановились. Настрой на правильное, вкусное питание также понравился ученому.
