ИЗ ОПЫТА РАБОТЫ ВРАЧА ТИБЕТСКОЙ МЕДИЦИНЫ
На прием в клинику «Наран» пришла 67-летняя Нина Лазаревна. Из беседы с ней выяснилось, что она с молодости имела отменное здоровье, была целеустремленной, деловой, активной. Сделала отличную карьеру, работала в Министерстве торговли. Родила, воспитала, выучила двоих детей. Всегда хорошо себя чувствовала, но в 63 года Нина Лазаревна обнаружила, что стала уставать, у нее нарушился сон, стало подскакивать давление при стрессах, непогоде, а сердце работало неровно, с перебоями. Врачи, к которым она обратилась, сразу же рекомендовали ей исключить из рациона мясо, жиры, масло, еду острого, соленого вкуса. В течение года состояние женщины немного улучшилось, но через год она стала отмечать у себя раздражительность, нарушения сна, беспокойство, повышение холестерина в крови, похудение (на 15 кг). Упадок сил был таким, что ее не радовали даже внуки. Диета, состоящая из овощей, сухофруктов, кефира, сделала свое дело. Было понятно, что по природе женщина являлась представителем конституции «желчь». Резкая смена питания привела к истощению и упадку «желчи», и ее место заняла конституция «ветер». В организме Нины Лазаревны произошло накопление «ветра» и «слизи», конституция «желчь» истощилась, «жар» перешел в «холод». Отсутствие в питании жиров, белков в нормальном количестве и, наоборот, присутствие, изобилие легкой, жесткой, грубой еды, коими являются сырые овощи, фрукты, кефир, и есть причина возмущения конституции «ветер».
Углеводы
Углеводы тоже являются источником энергии, покрывая 58 % от общей потребности в ней организма. Они выполняют в организме человека запасающие (откладываясь «про запас» в виде гликогена в печени и мышцах) и пластические (участвуют в построении молекул ДНК, РНК и АТФ) функции. Поступая в организм в достаточном количестве, углеводы в основном откладываются в мышцах и печени в виде гликогена – животного крахмала, который в дальнейшем расщепляется до глюкозы и поступает в ткани и используется для нужд организма. В основном они сжигаются во время голодания (вынужденного или во время процесса похудения), при сильных стрессах, экстремальных ситуациях.
При своем избытке в пище углеводы переходят в жир. К углеводам относятся глюкоза, сахароза, фруктоза, целлюлоза, крахмал, а также клетчатка, которая организмом используется мало, но при этом необходима для правильного пищеварения. Средняя норма потребления – 500 г, при умственных или физических нагрузках – 700 г, что равняется 60 % от всей суточной энергии.
Углеводы поставляют многие продукты: крупы, картофель, хлеб, макаронные изделия, овощи, сладости, мука и мучные изделия, фрукты, а также молоко, мясо, рыба. Расщепление 1 г углеводов дает 4,3 ккал тепла. Именно углеводная (в большинстве своем) пища, с точки зрения тибетской медицины, относится к продуктам питания с «холодными» свойствами, при переработке которых кровь человека становится «холодной», более вязкой, слизистой. Врачи тибетской медицины называют это состояние «увеличением плохой, грязной, холодной» крови, которая является причиной быстрого развития атеросклероза, ожирения, сахарного диабета и онкологии.
Как и все остальные продукты животного или растительного происхождения, углеводы обладают различными свойствами, которые предопределяют их способность к перевариваемости и свойству усваивания их нашим организмом. Речь идет о таких свойствах, как «маслянистость», «прохладность», «легкость», «грубость», «тяжесть», «питательность», «мягкость», «холодность».
Такие свойства продуктов, как «тяжесть», «холодность» и «питательность», характерны, например, для молока (особенно коровьего и козьего). Поэтому этот продукт обладает «холодными» свойствами и в сыром виде плохо усваивается. Овощи и фрукты «холодные», отличаются «грубостью» и «легкостью». И это действительно так, ведь они на самом деле легки, холодны, так как на 80–99 % состоят из воды. В сыром виде в больших количествах (особенно со свежего урожая) овощи и фрукты тяжело перевариваются, вызывая несварение.
Так же можно характеризовать и зерновые, к которым относятся рис, просо, пшеница, ячмень, овес и пр. Они и есть углеводы со свойствами «маслянистость», «мягкость», «прохладность», «тяжесть», «грубость», из них рис наиболее «легкий», так же как и овес. Пшеница «тяжела», «питательна» и «холодна». Поэтому пшеничный хлеб, манная каша тяжелее перевариваются, нежели овсяная каша или печенье из овсянки.
Зерновые в стручках – горох и бобы – это растительные белковые соединения. На вкус они сладковато-вяжущие. По свойствам «холодные» и «легкие». Помогают при болезнях желчи, при ожирении, останавливают понос, очищают кровь. Чечевица вяжуще-сладкого вкуса используется для лечения болезней кожи, полезна для всех жизненных начал.
Маш (узбекский или турецкий горох) подавляет «ветер» (нервную систему), способствует накоплению слизи (ожирению) и желчи, усиливает семяобразование (полезен для мужчин).
Как работает желудочно-кишечный тракт
Для того чтобы понять, как правильно питаться и что, собственно, под этим подразумевается, необходимо иметь представление о том, как работает наша «химическая лаборатория» – желудочно-кишечный тракт. Съеденная нами пища подвергается физическим (размельчению, перемешиванию, растворению) и химическим изменениям: дальнейшему размельчению и расщеплению белков, жиров, углеводов. В результате их распада образуются глюкоза, аминокислоты, жирные кислоты, углекислый газ, вода. И что самое важное, выделяется энергия, жизненная теплота для поддержания обмена всех веществ, а значит, самой жизни. Для успешного расщепления пищи необходимы ферменты: протеазы – для расщепления белков, липазы – для расщепления жиров, амилазы – для расщепления углеводов. В результате химической переработки пищи наиболее необходимые, простые химические соединения поступают в кровь через стенку пищеварительного тракта и используются организмом по назначению, а непереваренные остатки пищи выбрасываются из организма.
Каждый отдел желудочно-кишечного тракта обрабатывает пищу только ему присущими реактивами – ферментами. Каждый отдел имеет для этого свою химическую среду. И, кстати, эти отделы строго отделены друг от друга клапанами: входами и выходами (сфинктерами).
Например, в желудке из-за содержания в желудочном соке соляной кислоты и ферментов очень кислая среда. Здесь начинается процесс переваривания белков (мяса, рыбы, яиц, грибов, бобовых, орехов и так далее), незначительно – жиров. Легкая пища в небольшом количестве задерживается в желудке до 1,5–2 часов. Тяжелая пища (особенно если на ночь съедено много мяса или рыбы) может находиться там до 6–8 часов. А это приводит к очень долгому, затяжному расщеплению белков, которые перевариваются не до конца, могут проявиться симптомы несварения.
Термин «несварение» действительно отражает состояние желудка, при котором он не справляется со своей основной функцией – переваривать еду, то есть измельчить, смешать, получить единую пищевую массу и отправить ее дальше в тонкий кишечник. Симптомы несварения хорошо просматриваются на фиброгастроскопии врачами-эндоскопистами. В кишечнике остаются промежуточные продукты белкового обмена (индол, скатол и др.), вызывающие гниение, брожение, неприятный запах изо рта. Это может случиться и из-за сниженного выделения желудочного сока, если стенки желудка вялые, плохая перистальтика (движение) стенок, например из-за опущения желудка, любого хронического гастрита или, что чаще всего встречается, из-за несварения, то есть при наличии в желудке свободной жидкости (воды) или (чаще) слизи.
