Книга 100 рецептов при заболеваниях желчного пузыря. Вкусно, полезно, душевно, целебно, страница 16. Автор книги Ирина Вечерская

Онлайн книга «100 рецептов при заболеваниях желчного пузыря. Вкусно, полезно, душевно, целебно»

Страница

Состав: курага – 50 г, чернослив – 100 г, изюм – 50 г, сахарный песок – 0,5 стакана.

Чернослив, изюм, курагу промыть 2–3 раза в теплой воде. В кастрюлю всыпать сахарный песок, залить его 3 стаканами горячей воды, положить чернослив и варить 15 минут при медленном кипении. После этого положить курагу, изюм и варить еще 5 минут. Если чернослив слишком сухой, рекомендуется предварительно замочить его в теплой воде.

Состав: пшеничные сухари – 200 г, сухофрукты – 100 г, сахар – 100 г, картофельный крахмал – 55 г, вода – 600 г.

Подсушенные сухари залить водой, добавить замоченные сухофрукты и варить до размягчения, затем отвар процедить, добавить в него растворенный в воде крахмал и вновь довести до кипения.

Состав: черника – 150 г, сахарный песок – 120 г, крахмал – 45 г, лимонная кислота – 1 г.

Чернику перебрать, промыть, поместить в кастрюлю, залить горячей водой и варить до полного размягчения. Отвар процедить, размять, снова залить горячей водой и процедить. В отвар всыпать сахарный песок, добавить лимонную кислоту, нагреть его до кипения, снять с огня, влить разведенный крахмал, быстро размешать, довести до кипения, снять с плиты, разлить в порционную посуду, посыпать сахаром и охладить.

Состав: калина – 150 г, сахар – 10 г, крахмал – 40 г.

Калину положить в глиняный горшочек или кастрюлю, добавить немного воды, плотно закрыть крышкой и парить в духовом шкафу 2–3 часа. После этого калину протереть через сито, развести горячей водой, добавить сахар, довести до кипения и ввести разведенный крах мал.

Состав: брусника – 300 г, яичные белки – 3 шт., мед или сахар.

Промытую бруснику протереть через сито, добавить мед или сахар. Яичные белки взбить, постепенно, по ложке, добавляя в них приготовленную массу.

Состав: морковь – 300 г, лимон – 0,5 шт., сахар, яичные белки – 3 шт., масло – 1 ст. ложка, желатин.

Морковь натереть на терке и потушить с маслом. Стереть на терке цедру с лимона, добавить в морковь вместе с сахаром и лимонным соком (по вкусу). Белки взбить, добавляя в них по ложке остывшее морковное пюре. Подать мусс сразу после приготовления с молоком или ванильным соусом. При взбивании добавить разведенный желатин.

Холецистит – воспаление желчного пузыря, возникающее при неправильном питании. Диета при холецистите является основным способом лечения, приводящим к выздоровлению.

Цель назначения особого питания при холецистите – уменьшение воспаления, нормализация процесса пищеварения и выведение желчи из желчного пузыря. Для этого следует употреблять в пищу:

– легкоусвояемые жиры (растительное масло),

– продукты с высоким содержанием солей магния.

Полностью должны быть исключены жареные продукты. Общая калорийность пищи – 2200–2500 ккал в сутки.

Полезные продукты:

– молочные продукты: творог, молоко, кефир, йогурт;

– нежирные сорта птицы;

– мясо: телятина, говядина, белое куриное мясо, индейка;

– рыба: минтай, хек, судак, щука, форель;

– морепродукты: кальмары, мидии, креветки, устрицы;

– сладкие ягоды и фрукты;

– овощи: огурцы, морковь, картофель, кабачки, капуста. помидоры, свекла;

– яйца: два в неделю;

– 15 г сливочного масла в день;

– оливковое масло до 30 мл в сутки;

– крупы, кроме пшенной;

– хлеб подсушенный или черствый, из отрубей, можно есть сухарики, вчерашний хлеб;

– сухие виды печенья;

– вареники и печеные пирожки из несдобного теста;

– супы вегетарианские, из протертых овощей;

– свекольник;

– фруктовые супы;

– молочные супы;

– щи без мяса;

– суп из разваренного гороха;

– кисель;

– некрепкий чай с лимоном;

– компот из протертых фруктов;

– натуральный кофе с добавлением молока;

– сладкие фруктовые соки без сахара;

– отвар шиповника.

Суточная норма жидкости при холецистите должна быть доведена до 2,5 л. Поступление напитков в организм способствует более интенсивному выходу желчи.

Исключить продукты:

– гусь;

– свинина;

– баранина;

– утка;

– колбасы;

– сало любого вида;

– копчености;

– жирная рыба: скумбрия, треска, терпуг;

– рыбные, грибные и мясные бульоны;

– печень;

– куриный жир;

– почки;

– копченая, консервированная и соленая рыба;

– маринады;

– консервы;

– шпинат и щавель;

– редис, лук и чеснок;

– выпечка из слоеного и дрожжевого теста;

– свежий хлеб;

– жареные пирожки;

– кислые фрукты;

– какао и шоколад;

– бобовые: горох, фасоль, бобы;

– употребление соли должно быть ограничено;

– любой алкоголь должен быть исключен полностью.

Состав: свекла – 1 шт., морковь – 2 шт., зеленый рубленый лук – 1 ст. ложка, майонез – 3 ст. ложки.

Очищенные морковь, свеклу нарезать соломкой, уложить в салатник, заправить майонезом и сверху посыпать зеленым рубленым луком.

Состав: морковь – 5 шт., майонез – 3 ст. ложки, рубленые листья барбариса – 3 ст. ложки.

Морковь очистить, промыть, натереть на крупной терке. Листья барбариса промыть и мелко порубить. Морковь и листья барбариса смешать, заправить майонезом и украсить листочками барбариса.

Страница