Ужин
Самый «ударный» прием пищи. Много салата из сырых овощей, вареные овощи, относимые к группе не содержащих крахмалы, и какой-либо белковый продукт.
Как явствует из приведенного образца, главное в рационе – свежие фрукты или овощи. Кроме того, важное значение имеет их правильное сочетание с белковой пищей.
Теоретическое обучение правилам раздельного питания окончено. Но наверняка у многих людей, решивших перевести свой образ питания с обычного на раздельное, возникнут практические вопросы. И самый главный – какие блюда можно готовить, чтобы продукты правильно в них сочетались. Ниже приводятся примеры белкового, углеводного и нейтрального столов.
Белковый стол
Салаты
Салат из апельсинов с луком и маслинами
180 г апельсинов, 1 луковица, 8–10 маслин, 1 ст. ложка растительного масла, черный молотый перец, соль по вкусу.
Апельсины и лук очистить и нарезать тонкими ломтиками. Из маслин удалить косточки. Смешать маслины с подготовленными апельсинами и луком, добавить масло, посолить и поперчить по вкусу и все хорошо перемешать.
Яблоки с простоквашей
150 г яблок, 150 г простокваши (или творога, или йогурта).
Яблоки нашинковать, соединить с простоквашей. Ингредиенты хорошо перемешать.
Салат с яблоками и сыром
4 яблока средней величины, сок 1 лимона, 250 г сыра, 1 стакан кефира.
Яблоки очистить от кожицы и сердцевины, нарезать на тонкие дольки и сбрызнуть соком лимона. Сыр натереть на крупной терке, добавить яблоки и кефир. Салат перемешать, на несколько часов поставить в холодильник, а затем переложить в вазу.
Салат с капустой и помидорами
300 г белокочанной капусты, 2–3 помидора, 5 сладких болгарских перцев, 3 вареных яйца, 1–2 ст. ложки кефира, зелень для украшения.
Капусту мелко нарезать. С помидоров снять кожицу и нарезать кружочками. Перец испечь, удалить семена и нарезать соломкой. Отделить яичные белки от желтков. Белки нарезать соломкой, смешать с нарезанными овощами. Все полить кефиром. Желтки мелко порубить, можно размять их вилкой. Салат выложить на тарелку горкой и посыпать яичными желтками и нарезанной зеленью.
Салат из белокочанной капусты с клюквой
200 г белокочанной капусты, ½ стакана клюквы, 2 ст. ложки сметаны, соль по вкусу.
Капусту тонко нашинковать, смешать с перебранной и промытой клюквой, немного посолить и приправить сметаной.
Салат из краснокочанной капусты с миндалем и вином
400 г краснокочанной капусты, 1 луковица, 50 г миндаля, 1 яблоко, ½ стакана столового красного вина, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка горчицы, зелень петрушки, сахар, соль, перец по вкусу.
Капусту мелко нашинковать и посолить; лук и очищенные яблоки мелко нарезать. Миндаль ошпарить кипятком, очистить от кожицы, тонко нарезать. Капусту, лук, яблоки и миндаль смешать. Горчицу растереть с маслом, добавить зелень и, растирая, медленно ввести вино. В получившийся соус добавить соль, сахар, перец и заправить продукты. Все тщательно перемешать и выложить в салатник.
Салат из редьки с фисташками
2 средние редьки, 100 г очищенных фисташек, миндаля или грецкого ореха, соль по вкусу.
Редьку очистить, нашинковать соломкой, обдать крутым кипятком, дать стечь воде, посыпать солью. Ядрышки орехов истолочь в ступке или пропустить через мясорубку, смешать с нарезанной редькой, выложить на тарелочки.
Салат из редьки с грецкими орехами
1 редька, 1 морковь, 10 г очищенных грецких орехов, сок и цедра 1 небольшого лимона, 1 зубчик чеснока, соль по вкусу.
Редьку и морковь натереть на мелкой терке. Грецкие орехи и чеснок растолочь в ступке. Все смешать, влить лимонный сок, посолить по вкусу, свежую цедру растереть и добавить в салат. Еще раз тщательно все перемешать.
Кисло-сладкий салат с лососем
200 г лосося слабой соли, 1 манго, 2–3 свежих огурца.
Для соуса: 50–70 г оливкового масла, 1 лимон, 1 ст. ложка нарезанной петрушки.
Лосось, манго, огурцы нарезать соломкой и выложить в глубокую миску.
Приготовление соуса: в оливковое масло выжать сок лимона, высыпать петрушку, перемешать. Соус будет достаточно густой.
Полить соусом салат.
Салат из тунца
400 г консервированного тунца, ½ грейпфрута, 1 банан, 1 ч. ложка лимонного сока, 3 вареных яйца, 3 ст. ложки майонеза, 1 пакетик несладкого йогурта, 1 ч. ложка сладкого красного перца, несколько листьев салата, соль по вкусу.
Разделить рыбу на примерно одинаковые кусочки. Разделить грейпфрут на дольки. Нарезать банан дольками. Нарезать 2 яйца кубиками, а третье – на 8 частей.
Смешать майонез с йогуртом, добавить соль. Выложить блюдо листьями салата, смешать рыбу, яйца, банан, нарезанные кубиками, грейпфрут и положить на листья салата. Заправить майонезом с йогуртом. Положить сверху кусочки нарезанного яйца и поперчить.
Салат из консервированного тунца с яблоками, сельдереем и орехами
1 банка тунца, 1–2 антоновских яблока, 1–2 корня сельдерея, ½ стакана очищенных грецких орехов, ½ банки майонеза, 1 ч. ложка лимонного сока, сахар и соль по вкусу.
Вынуть рыбу из банки (без жидкости), разделить на кусочки. Нарезать очищенные яблоки ломтиками и сразу же сбрызнуть лимонным соком, чтобы не потемнели. Натереть на терке корень сельдерея, смешать с кусочками орехов и рыбой. Все заправить майонезом, солью и сахаром по вкусу.
Закуски
Сельдь с грибами
200 г филе соленой сельди, 60 г сушеных грибов, 3 луковицы, подсолнечное масло.
Грибы замочить, когда они впитают воду, отварить и мелко нарезать. Лук очистить, нарезать тонкими кружочками, обжарить в подсолнечном масле до золотистого цвета. К луку добавить грибы и жарить еще 5 минут. Филе нарезать полосками, добавить охлажденный лук с грибами, перемешать.
Салака, припущенная в собственном соку
1,5 кг салаки, 2 луковицы, 2 моркови, 250 г растительного масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 лавровый лист, 5 горошин душистого перца, 5 горошин черного перца, 1 ч. ложка сахара, соль по вкусу.
