Капусту вымыть, нашинковать. Свеклу и морковь очистить и натереть на мелкой терке. Редис вымыть и мелко нарезать. Чеснок очистить, растолочь и растереть с солью. Капусту смешать со всеми овощами, выложить в блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу.
Закуска из белокочанной капусты, редиса и огурцов
Состав: белокочанная капуста – 250 г, редис – 100 г, огурец – 1–2 шт., лук – 2 шт., кефир – 150 мл, 3%-ный уксус – 2 ч. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью. Лук очистить, вымыть, нарезать кольцами, сбрызнуть уксусом и оставить на 10 минут. Огурцы и редис вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Капусту перемешать с овощами, посолить, выложить на блюдо, полить кефиром, украсить петрушкой и подать к столу.
Закуска из белокочанной капусты, помидоров и яблок
Состав: белокочанная капуста – 200 г, помидор – 3 шт., яблоко – 2 шт., лук – 1 шт., растительное масло – 3 ст. ложки, лимонный сок – 1 ст. ложки, 3%-ный уксус – 2 ст. ложки, сахар – 1/2 ч. ложки, соль по вкусу.
Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью и сахаром, сбрызнуть уксусом и оставить на 20 минут. Помидоры и яблоки вымыть и мелко нарезать. Лук очистить и нарубить. Капусту смешать с помидорами, яблоками, луком, выложить на блюдо, заправить смесью растительного масла и лимонного сока и подать к столу.
Закуска из квашеной капусты, редьки и грецких орехов
Состав: квашеная капуста – 200 г, редька – 2 шт., морковь – 2–3 шт., измельченные ядра грецкого ореха – 4 ст. ложки, растительное масло – 4 ст. ложки, капустный рассол – 4 ст. ложки, клюквенный сок – 4 ст. ложки.
Морковь и редьку очистить и натереть на крупной терке, добавить квашеную капусту, грецкие орехи, выложить на блюдо, заправить смесью растительного масла, капустного рассола и клюквенного сока и подать к столу.
Закуска из белокочанной капусты, огурцов и моркови
Состав: белокочанная капуста – 200 г, огурец – 3–4 шт., морковь – 2 шт., зеленый салат – 1 пучок, растительное масло – 100 г, зеленый лук – 1 пучок, соль по вкусу.
Капусту и огурцы вымыть и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Зеленый лук вымыть и нарубить. Листья салата вымыть и покрыть ими блюдо. Капусту смешать с огурцами, морковью и зеленым луком, посолить, перемешать, заправить маслом, выложить на листья салата и подать к столу.
Закуска «Пикантная»
Состав: краснокочанная капуста – 400 г, морковь – 1 шт., сахар – 1 ч. ложки, лимонный сок – 2 ч. ложки, растительное масло – 150 мл, гвоздика – 1/4 ч. ложка, перец красный молотый, соль по вкусу.
Капусту вымыть, крупно нарезать, выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения, затем откинуть на дуршлаг, растереть с солью и сахаром и лимонным соком. Морковь очистить и нарезать кружочками.
Для приготовления соуса в растительное масло положить перец и гвоздику, довести до кипения и остудить.
Капусту перемешать с морковью, выложить на блюдо, заправить соусом и подать к столу.
Закуска из белокочанной капусты и зеленого горошка
Состав: белокочанная капуста – 400 г, зеленый горошек – 100 г, морковь – 1 шт., яйцо, сваренное вкрутую, – 1 шт., растительное масло – 100 г, зелень укропа – 1 пучок, соль по вкусу.
Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью. Морковь очистить и нарезать соломкой. Яйцо очистить, нарубить. Зелень укропа вымыть. Капусту смешать с морковью, добавить зеленый горошек, рубленое яйцо, выложить в блюдо, полить растительным маслом, украсить веточками укропа и подать к столу.
Закуска из белокочанной капусты и помидоров
Состав: белокочанная капуста – 400 г, помидор – 5–6 шт., лук – 1 шт., морковь – 2 шт., 3%-ный уксус – 2 ч. ложки, растительное масло – 4 ст. ложки, сахар – 1/4 ч. ложки, соль по вкусу.
Лук очистить и нарезать кольцами. Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Помидоры вымыть и нарезать крупными ломтиками. Капусту вымыть, нашинковать, положить в кастрюлю, добавить соль, уксус и нагревать в течение 5–7 минут. Капусту смешать с морковью, луком и помидорами, добавить сахар, выложить на блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу.
Закуска из белокочанной капусты и картофеля
Состав: белокочанная капуста – 300 г, картофель – 2 клубня, лук – 1 шт., чеснок – 2 зубчика, соленые грибы – 100 г, клюква – 5–7 ягод, растительное масло – 6 ст. ложек, соль по вкусу.
Капусту вымыть, нашинковать и перетереть с солью. Картофель вымыть, отварить, очистить и нарезать кубиками. Чеснок и лук очистить и нарубить. Соленые грибы промыть холодной водой и нарезать ломтиками. Ягоды клюквы вымыть. Капусту перемешать с картофелем, чесноком, луком, грибами, выложить на блюдо, заправить растительным маслом, украсить ягодами клюквы подать к столу.
Острая закуска из белокочанной капусты
Состав: белокочанная капуста – 250 г, горький перец – 2 стручка, лук – 2 шт., яблоко – 2 шт., растительное масло – 100 мл, зелень укропа – 1 пучок, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Стручки острого перца вымыть, удалить семенные коробочки, мелко нарезать, обдать кипятком. Капусту вымыть, нашинковать, положить в кастрюлю, залить водой, нагревать 3–5 минут, затем откинуть на дуршлаг и посолить. Лук очистить и мелко нарезать. Яблоки вымыть, очистить от кожицы, удалить сердцевину и измельчить. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарубить.
Все перемешать, выложить на блюдо, заправить растительным маслом и подать к столу.
Закуска из белокочанной капусты и чеснока
Состав: белокочанная капуста – 500 г, чеснок – 3–4 зубчика, растительное масло – 100 г, 3%-ный уксус – 2 ч. ложки, зелень петрушки – 1 пучок, соль по вкусу.
Капусту вымыть, нашинковать, растереть с солью и сбрызнуть укусом. Чеснок очистить и растолочь. Зелень петрушки вымыть и нарубить. Капусту перемешать с чесноком, выложить на блюдо, заправить растительным маслом, украсить петрушкой и подать к столу.
Закуска из белокочанной капусты и свеклы
Состав: белокочанная капуста – 200 г, свекла – 1 шт., растительное масло – 3 ст. ложки, лимонный сок – 2 ч. ложка, соль по вкусу.
