В 2006 году была создана компания «Лефкадия» – в переводе с греческого «страна белого тополя» (белый тополь там и вправду есть), или, в современном варианте, «страна белого вина». А уже в 2007 году посадили виноградники. «У нас не было мысли сделать анализ земли и найти сорт, соответствующий земле. Мы хотели купить российские саженцы, потому что понимали: чтобы быть интересным конкурентом на мировом рынке, надо предлагать что-то свое – помимо международных сортов. Но в тот момент не было ни одного нормального питомника, где бы нам могли гарантировать, что лоза окажется здоровой, а клоны – правильными. Мы из-за рубежа привезли новые саженцы, новое оборудование, новых людей. Мы не знали, какие сорта что будут давать, поэтому сделали вещь, немыслимую за рубежом: мы посадили двадцать три сорта. В любом хозяйстве обычно четыре-пять существует, у нас двадцать три», – рассказывает Михаил Иванович.
Сколько нужно продавать бутылок, чтобы это считалось бизнесом? «Я думаю, нужно от 50 тысяч бутылок для выхода на рентабельность. На деле все зависит от качества вина, то есть, если вы делаете высококачественное вино, можете и 50 тысяч, и 30 сделать – и продавать дорого. А если вы хотите делать массовое недорогое вино, вам нужны большие площади, чтобы выпускать по полмиллиона бутылок», – объясняет Николаев-старший.
Лоза может вымерзнуть зимой, а то и в середине весны. Виноградник может побить град или уничтожить какая-нибудь болезнь. Это, так сказать, природные риски виноделия. А в правовом поле нет закона, отделяющего виноделов от производителей, например, водки, где технология много проще: купил зерно-и перегоняй. В общем, риски очевидны.
«У нас есть 80 гектаров, которые мы постепенно засадили с 2007 года. С них процентов пятнадцать получается того, что попадает в бренд, являющийся лицом нашего хозяйства "Лефкадия". Остальное мы выставляем под брендом "Ликурия"», – продолжает Николаев-старший. В конце 2011 года виноделы сделали «слепую дегустацию», представив свою продукцию наряду с европейским и новосветским вином. Позвали критиков, блогеров, сомелье. И их вина в выбранной ценовой категории, до тысячи рублей за бутылку, победили.
Два бренда предполагают два разных способа реализации: доступная по цене «Ликурия» продается в крупных розничных сетях, таких как Metro и «Магнит». Дорогая линейка «Лефкадия» ориентирована на бутики и частные продажи. Попробовав такое вино на специальных дегустациях, ценители закупают его ящиками. «Мы пока не экспортируем, мы импортозамещаем здесь. К тому же за рубежом очень серьезная конкуренция, потому что там за последние двадцать лет появилось много хороших школ, стало намного больше профессионалов, вложений, и в основном в США», – рассказывает Михаил Иванович.
Вино должно быть хорошо сбалансировано: и кислое, и терпкое, и сладкое, и горькое, – вкусы должны присутствовать, но не доминировать. В России людей, способных оценить вино, по словам виноделов, немного. Винодельческий бизнес основан на потребительских традициях. У нас покупатель плохо разбирается в вине и ориентируется на известные марки. «Мы же несколько лет бьемся о стену головой, пытаясь убедить людей попробовать наше вино. Оно качественное. Они говорят: "Нет, оно очень дорогое". Мы объясняем, что у нас и себестоимость высокая, потому что, извините, у нас французские тракторы, французские специалисты, французская система обработки химическая. Вот только без французских субсидий, без французской инфраструктуры».
Впрочем, говорят предприниматели, за последние несколько лет в отрасли появились профессиональные критики, которые хорошо знают и слышат вино. Они все меньше ориентируются на определенные бренды и цены, приучая и клиентов пробовать и искать новое.
К экспорту «Лефкадия» все-таки готовится. Договариваются с китайскими дистрибьюторами, в США уже представили продукцию и в ближайшее время готовятся занять место на иностранных полках.
Николаевы вложили миллион евро в собственную лабораторию, занимающуюся анализом почвы, клонированием и размножением саженцев. Чтобы окупить расходы, созданная инфраструктура работает и «на сторону». Правда, особого спроса на дорогие саженцы нет: в ущерб качеству берут те, что подешевле. «Растение, как и человек, если его правильно кормить, не болеет. Чтобы правильно кормить, нужно анализировать, в чем оно нуждается: в кальции, калии и так далее. И тогда точно подбираете удобрения, а в результате меньше используете химикаты и пестициды. Готовое вино также требует анализа. Когда мы пригласили французов, они сразу сказали: "Мы не можем работать без этого". И нам пришлось не только создать лабораторию, но и сертифицировать ее», – раскрывают тонкости дорогостоящего бизнеса предприниматели.
Параллельно, раз уж осели на земле, Николаев решил заняться растениеводством. Попытка продавать овощи с приставкой «био-» наткнулась на отсутствие в России закона, защищающего биопроизводителей. При отсутствии правил малопонятную для большинства потребителей, но привлекательную приставку может добавить себе кто угодно. Под брендом «Семидолье» вышла на рынок традиционная свежая и консервированная овощная продукция. Кроме того, предприниматели занимаются животноводством, делают сыры, растительное масло холодного отжима. А в планах еще и использование земли под курорт и гостиницы: тут есть высокоминеральная вода для ванн, недалеко – вулканическая грязь. Бизнесмены решили вложиться в строительство пяти различных поселков, теннисной и гольф-академий, участвовать в создании системы полноценного курортного отдыха.
Изначальные вложения составили около 2,5 млрд рублей (инвестиции в виноделие из них около 15 %). В деле занято 200 человек: управленцы, менеджеры по продажам, административный персонал, виноградари, механизаторы, энологи, микробиологи, сомелье, гиды, доярки, горничные, строители. «Если говорить об операционной деятельности, то основные затраты приходятся на сельскохозяйственное направление, прежде всего – на виноградарство. Что касается стратегических инвестиций, то максимальный объем вложений идет в переработку. Бюджет на маркетинговое продвижение в настоящее время составляет менее 5 процентов от операционных расходов, основной канал – интернет (SMM, контекстная реклама и др.) и пиар в СМИ».
Чтобы выйти на операционную прибыль в винном бизнесе, ежегодные продажи должны достигать 120 млн рублей – на такие показатели планируется выйти в 2017 году. Объем продаж за три года вырос здесь втрое – до 300 тыс. бутылок в год.
Коворкинг: офис для всех
Почувствовать себя хозяином большого офиса в центре Москвы можно за совсем небольшие деньги – несколько сотен в сутки. Правда, помимо вас таких же полноценных хозяев там будет еще несколько десятков. Но были бы правила поведения, а ужиться можно.
Коворкинг (от англ. co-working – совместно работающие) – это модель бизнеса, основанная на том, что разные люди используют для своей деятельности общее офисное пространство. Идея возникла в США в 2005 году: молодой программист Бред Ньюберг решил совместить традиционный офис со свободой и независимостью фриланса. Арендовав большое помещение, он предложил другим вольным художникам разделить как права на него, так и арендную плату.
