Фарш из риса и сушеных белых грибов отлично подойдет для вегетарианских котлет. Для фарша из риса вам потребуется: 50 г белых сушеных грибов; 150 г риса для фарша; 1 ст. л. растительного масла; 1 стакана сметаны; 1 стакана грибного отвара; 3 ст. ложки тертого сыра; 2 яйца; соль.
Сушеные белые грибы отварите и порубите. Сварите рис, чтобы он был рассыпчатым. Заправьте его сметаной, маслом и влейте процеженный грибной отвар. Затем вбейте яйца, смешайте с рисом и грибами и посолите. Получившуюся массу выложите на смазанную жиром сковороду, сверху посыпьте тертым сыром, сбрызните маслом и запеките в духовке.
Фруктовые салаты
Английский салат
Возьмите 2 неочищенных зеленых яблока; 1 пучок зеленого салата; 150 г порубленных грецких орехов; 0,5 пучка петрушки; 100 г тертого сыра.
Для заправки к салату: 2 ст. ложки светлого рома; 1 ст. ложка уксуса; 2 ст. ложки меда; 1 ст. ложка столовой горчицы; 0,25 стакана оливкового масла; 1 ч. ложка лимонного сока.
Неочищенные яблоки для салата освободить от сердцевины и нарезать кружками толщиной 1 см. Выстелите две тарелки листьями салата, в центр каждой тарелки положите по кружку яблока. Остальные яблочные кружки нарежьте кубиками. Оставшийся салат мелко порвите, смешайте с мелкопорезанной петрушкой. Разложите смесь зелени вокруг яблочного кружка. Остальные компоненты уложите на яблоки и зелень слоями:
• орехи;
• яблоки;
• сыр.
Смешайте все компоненты для заправки и полейте салат.
Африканский салат из бананов
Возьмите: бананы — 100 г; изюм — 25; хлопья овсяные — 25 г; ветчина нежирная — 50 г; лимон — 1/4 шт.; сливки — 50 г; листья салата.
Изюм замачивают в воде. Бананы нарезают ломтиками толщиной 0,5 сми смешивают с овсяными хлопьями или воздушной кукурузой, мелко нарезанной ветчиной, изюмом. Сливки, лимонный сок и натертую лимонную цедру перемешивают и поливают этой заправкой салат. Полчаса выдерживают. Подают на листьях салата.
Салат из апельсинов и грейпфрутов с мятой
На 4 порции нужно: 2 грейпфрута; 3 апельсина; 8 веточек свежей мяты; жидкий заменитель сахара.
Тщательно очистить грейпфруты и апельсины от корки и белого слоя под ней. Осторожно разделить плоды на отдельные дольки и очистить их от прозрачной кожицы. Кожицу отжать и собрать в чашку сок. Добавить в него жидкий заменитель сахара по вкусу. На четырех тарелочках выложить кружочки из долек апельсина и грейпфрута, чередуя их.
Острым ножом мелко нарезать 8 веточек мяты и смешать с отжатым соком.
Залить соком кружочки из цитрусовых, перед подачей к столу охладить их.
Подать, украсив веточками мяты.
На заметку: подавать со стаканом свежевыжатого апельсинового сока или с овсяным печеньем.
Можно использовать розовые или красные грейпфруты или апельсины-корольки вместо обычных, а мяту заменить огуречной травой и украсить блюдо голубыми цветочками.
Убедитесь, что вы полностью очистили апельсины и грейпфруты от белого слоя под коркой, придающего фруктам горький привкус. Салат можно приготовить днем раньше и держать его на холоде.
Волшебные пряности для стройной фигуры
Что еще можно сделать, чтобы диетическое блюдо было вкусным? Конечно же, использовать пряности! Лично я, если съем помидор слегка подсоленный, не получу никакого удовольствия, а если это будет помидор, посыпанный смесью из разных перцев, — это другое дело!
Если вы хотите получать удовольствие от пищи и при этом сохранить стройную фигуру, я бы советовала вам использовать такие индийские пряности, как имбирь, куркума, кардамон, и перцы: черный, сладкий и жгучий. Эти пряности можно купить, а можно и вырастить самим. Сейчас, когда поездки в Индию становятся все более популярными, актуальна и индийская вегетарианская ведическая пища, благодаря которой можно сохранить фигуру стройной. Многие утверждают, что пряности оказывают согревающее воздействие на наш организм. Может быть, потому что пряные запахи ассоциируются у нас с солнцем и летом? В любом случае, вы получите удовольствие!
Имбирь
Семейство имбирных насчитывает около 47 родов и более 1000 видов, произрастающих в основном в лесах Южной и Юго-Восточной Азии. Среди них овощные культуры или пряные растения, которые применяются в народной медицине. Некоторые виды альпинии, гедихиума и других растений, относящихся к семейству имбирных, выращивают в оранжереях как декоративные растения, но для обычной квартиры они крупноваты.
С древних времен имбирь культивировался в Индии и на Шри-Ланке, а сейчас выращивается во всех тропических странах мира. Это растение дает от толстого, мясистого ползучего корневища высокие злаковидные побеги с линейными широкими листьями. Во время цветения у основания побега появляется короткий цветонос с колосовидным соцветием, цветочки небольшие, но очень красивые.
Промытые и обсушенные корневища содержат эфирное масло, имеют специфический аромат и сладковато-жгучий вкус. В Китае, Индии, на Дальнем Востоке имбирь еще в древности применяли в медицине и кулинарии. В Юго-Восточной Азии его использовали для восстановления энергетических затрат организма. Масло имбиря помогает как ароматерапевтическое средство при артритах, ревматизме, болезнях дыхательных путей, потере аппетита. Корневища имбиря применяют для ароматизации пищевых продуктов: кондитерских изделий, варенья, пряных соусов, ликеров, пива. Используют имбирь и в парфюмерии. Душистое вещество, добываемое из высушенных и размолотых корней имбиря, имеет характерный «мужской» аромат, одновременно теплый и сладкий. Его интенсивность напоминает дальневосточные пряности, поэтому имбирь служит идеальным компонентом для современных «таинственных» мужских духов.
Свежие корневища имбиря регулярно появляются в продаже. Но их, как правило, обрабатывают ингибиторами во избежание прорастания. Поэтому шансы вырастить имбирь из купленного на рынке корневища невелики, хотя все же они есть. Надежнее попробовать приобрести корневище в ботаническом саду; выращивают имбирь и некоторые сельскохозяйственные предприятия, особенно в южных областях страны.
Имбирь выращивают в неглубоких, но широких плошках. Для проращивания корневище имбиря просто кладут на влажный песок, плошку прикрывают стеклом или пленкой.
После появления корней имбирь высаживают в почву, заглубляя корневище в грунт примерно наполовину. Разрастается имбирь в ширину, и прирост корневища за лето может быть очень большим. Почва ему требуется суглинистая (допустима смесь листовой земли с кальцитной глиной), для рыхлости в нее добавляют одну часть крупного песка. Торф нельзя использовать ни в коем случае! Обязателен хороший дренаж.
В период вегетации имбирь нуждается в большом количестве света и тепла, а также в обильном поливе. Зимой, при сокращении светового дня, у него наступает период покоя, наземная часть отмирает. На родине имбиря период покоя связан с жарким и засушливым сезоном, поэтому его можно оставить зимовать в земле, поставив у теплой батареи и лишь слегка увлажняя землю, чтобы избежать высыхания корневища. Другой вариант зимовки: извлечь корень из земли, отмыть и тщательно высушить, после чего хранить в нижней части холодильника в сухом песке. Имбирь можно разводить и на садовом участке в парнике или теплице, точно так же выкапывая на зиму.
