Сажают ревень в августе. При поздних осенних посадках он может не успеть укорениться, зимой корневище выпирает из земли. Не следует для размножения ревеня использовать часть старого корневища, а также брать часть корневища близко к центру куста или часть с большим количеством почек – такие растения будут ежегодно цвести. От хорошего 4–5-летнего экземпляра берут кусочек молодого корневища с почкой из периферийной части корневой системы и высаживают его на подготовленное место, предварительно слегка подвялив. Все срезы присыпают толчёным углем.
Цветочную стрелку вырезают как можно раньше, не оставляя пенька. Если растение пытается всё время цвести, его омолаживают. Для этого от него отгребают почву со всех сторон, удаляют старое корневище. Вырезают подгнившие части, оставляя только молодые и здоровые. Засыпают свежей плодородной почвой, поливают и мульчируют торфом. Весной обязательно проверяют, и, если почка слишком выпирает из почвы, её заглубляют, иначе она может высохнуть.
Для еды и заготовок листья выламывают аккуратно, чтобы не повредить почки возобновления. На нижней части черешка остается тоненькая плёночка, её не удаляют. Сверху лист с черешка срезают так, чтобы осталась его небольшая часть. Эта часть листа и плёночка снизу черенка быстро подвянут и закупорят черешок сверху и снизу – он долго не увянет и будет хорошо храниться. Сами листья в пищу не используют.
Из ревеня готовят кисели, морсы, компоты, вино, делают пироги с ревенем, варят варенье. Особенно вкусное получается варенье, если добавить на 1 кг ревеня 1 апельсин вместе с кожурой, пропустив предварительно его через мясорубку (семена надо удалить, иначе варенье будет горчить). Предназначенные для варки черешки не очищают от кожицы. Ранней весной черешки ревеня можно просто нарезать, засыпать сахарным песком и употреблять в свежем виде.
Редис (Raphanus sativus convar. radicula)
Овощное корнеплодное однолетнее растение из семейства Капустные. В первой половине лета наращивает корнеплод, во второй – корнеплод выпускает стрелку, на конце которой образуется цветочная кисть. Плод – нераскрывающийся стручок с семенами. Корнеплод, в среднем, 3 см в диаметре, круглый или удлиненный, цилиндрический. Однако, у современных сортов есть и крупные (8–10 см в диаметре) корнеплоды. Наружная окраска чаще всего красная, но бывает и жёлтая, и белая; мякоть сочная, белая, у некоторых сортов резкая на вкус.
Больше всего редис нуждается во влаге и хорошем освещении, а для образования корнеплода ему требуется прохладная погода и короткий световой день.
Под редис не вносят свежий навоз и большие дозы минеральных удобрений. Не подходят для него и плотные, и кислые почвы. При жаркой и сухой погоде, при загущенных посадках, а так же при длинном световом дне хороших корнеплодов не получить (его прикрывают светонепроницаемым материалом уже в 7 часов вечера).
Редис сеют сразу разреженно: по схеме 4×4 или 5×5 см для обычных сортов и 10×10 см для редисов-гигантов. Загущенные посевы рассаживают. Редис легко переносит пересадку в возрасте 2–3 настоящих листов.
Редис растёт быстро, поэтому его сеют с начала апреля в 2–3 срока, через 10–14 дней. Всходы появляются при температуре 5–6 °C через неделю. Обычно редис созревает через 30–35 дней после всходов, но есть и скороспелые сорта (20–25 дней). Летние посевы редиса в средней полосе России начинают в первых числах июля.
Редис «ест» совсем мало. Его ни в коем случае не следует перекармливать, особенно азотом, иначе он весь уйдет в ботву, не образуя хорошего корнеплода. Не давайте редису подкормок фосфором – он пойдёт в цвет. Агронорма у редиса 8, то есть за весь период роста и развития редис суммарно выносит с 1 м2 почвы всего 8 г минеральных удобрений. Из его баланса (N: P:K = 38:12:50) видно, что редис любит калий. Его можно ничем не подкармливать вообще, если при посеве внести в борозды золу (1 стакан на 1 погонный метр) или в стадии образования 2–3 листа дать одну подкормку любым калийным удобрением. Редис – влаголюбивая культура. Его поливают через три дня и ежедневно в сухую погоду, причём обильно (не менее 10 л на 1 м2 посадок). Поливают только вечером, тогда ночью влага пропитает почву на достаточную глубину.
Редис, как и все семейство капустных растений, подвержен заболеванию килой, при котором на корнях образуются уродливые наросты. Кила может существовать только в кислой среде, поэтому посадки этих культур постоянно, примерно 1 раз в две недели, поливают раствором известкового молочка. Один стакан извести разводят в 10 л воды, размешивают и выливают под корень каждого растения (не менее 1 стакана под корнеплоды и не менее 0,5-литровой банки под капусту).
ЛИЧНЫЙ ОПЫТ
Из вредителей в ранней стадии развития на редис может напасть крестоцветная блошка (появляется, когда почва прогреется до 8 °C). Блошка сжирает молодые листочки «под корень». Избежать её нападения можно ранними посевами. Укрытие лутрасилом не помогает, поскольку блошка зимует на грядках повсеместно в верхнем слое почвы. Всякие рекомендации (посыпание золой, пылью, в том числе и табачной) оказываются бездейственными. Единственное пока верное средство – опрыскивание всходов раствором шампуня для мытья собак против блох (3 столовые ложки на 10 л воды).
На посевы в середине мая может напасть весенняя муха, повреждающая корнеплод. Против неё укрытие лутрасилом – вполне действенная мера.
Редис плохо хранится, его корнеплод быстро теряет тургор (упругость). Редис не замораживают, не сушат, не консервируют.
Редька посевная (Raphanus sativus)
Однолетнее и двулетнее корнеплодное овощное растение из семейства Капустные. Корнеплоды круглые или конические, крупные от 200 г до 4–5 кг. Окраска кожуры чаще белая или чёрная. Однако существуют виды с жёлтой, ярко-красной, фиолетовой кожурой. Мякоть у всех корнеплодов белая, острая.
Требования к условиям роста и развития у редьки такие же, как у редиса. Летнюю, или белую, редьку сеют весной как можно раньше. Схема посадки 10×10 см. Срок вегетации у неё примерно 50–60 дней. Питательных веществ из почвы она выносит довольно много (агронорма N+P+K = 37), любит азот и калий (баланс N: P:K = 41:10:49). Поэтому внесения золы перед посевом уже недостаточно, приходится вносить в почву перед посадкой органику (полведра на 1 м2) и калийное удобрение (3 столовых ложки на 1 м2).
Летняя редька – культура однолетняя. Она образует корнеплод и даёт семена в течение одного лета. Нельзя затягивать с уборкой, она перерастёт и выбросит цветочную стрелку. Редька сильно повреждается мухой. После уборки корнеплоды можно хранить в полиэтиленовом открытом пакете в холодильнике не более месяца. Вкус у летней редьки чуть более острый, чем у редиса.
