Чернослив тщательно вымойте, залейте 1 стаканом воды и поварите не более 2–3 минут. В полученный отвар положите мед и соль.
Смешайте чернослив, отвар и овощи, добавьте мелко нарезанный, очищенный от семян лимон с кожурой. Полученную смесь уложите в банку, утрамбуйте, накройте и поместите на сутки в холодильник.
Капустный салат со сладким перцем и зеленью петрушки «Дело пестрых»
Ингредиенты
3 кг капусты, 1 стакан меда, 200 г сладкого красного перца, 200 г сладкого желтого перца, 100 г зелени петрушки, 1 л кипяченой воды, 1 столовая ложка соли.
Способ приготовления
Капусту нашинкуйте соломкой, удалив верхние листья. Зелень петрушки измельчите. Сладкий перец нарежьте кубиками. Смешайте подготовленные овощи и зелень, уложите в банку и утрамбуйте.
Мед разведите водой, добавьте соль и полученным раствором залейте уложенные в банку овощи. Накройте воздухонепроницаемой крышкой и поместите в холодильник. Через несколько дней капуста готова.
Салат из квашеной капусты с морковью, яблоками и черносливом «Яркий»
Ингредиенты
200 г квашеной капусты, 2–3 морковки, 3–4 столовые ложки меда, 1 яблоко (кислое, тертое),
1/
2стакана чернослива (нарезанного), 3–4 столовые ложки растительного масла.
Способ приготовления
Морковь натрите на крупной терке, смешайте с квашеной капустой, заправьте медом и растительным маслом. Добавьте натертое кислое яблоко и нарубленный чернослив, предварительно замочив его и удалив косточки. Готовый салат тщательно перемешайте.
Свекольный салат со сливами и сметаной «Новоселковский»
Ингредиенты
2 свеклы, 1 стакан слив,
1/
2стакана сметаны, мед.
Способ приготовления
Сырую свеклу натрите на крупной терке. Сливы освободите от косточек, мякоть мелко нарежьте, оставив немного половинок слив для украшения. Смешайте свеклу и сливы, добавьте мед, сметану и все перемешайте. Подавайте, украсив оставшимися сливами.
Салат из свеклы, картофеля, моркови, зеленого лука и соленых огурцов «Винегрет с медом»
Ингредиенты
100 г меда, 100 г моркови (вареной), 150 г свеклы (вареной), 200 г картофеля (вареного), 300 г соленых огурцов, 150 г зеленого лука.
Способ приготовления
Морковь, свеклу, картофель и огурцы нарежьте соломкой.
Зеленый лук измельчите и смешайте с нарезанными овощами. Полейте медом и все тщательно перемешайте.
Салат из красного лука и маслин в маринаде из уксуса и оливкового масла «Кипрский»
Ингредиенты
3 головки красного лука, маслины.
Для маринада:1 столовая ложка меда, уксус, оливковое масло, перец, соль.
Способ приготовления
Лук мелко нарежьте, залейте маринадом на 1 час и смешайте с маслинами. Для маринада смешайте мед, уксус, оливковое масло, перец, соль.
Сельдерей с растительным маслом «Пименовский»
Ингредиенты
1 часть меда, 1 часть корня сельдерея, 1–2 столовые ложки растительного масла, на 1 л воды – 2 чайные ложки соли.
Способ приготовления
Сельдерей очистите и бланшируйте в подсоленной воде с добавлением растительного масла. Затем нарежьте ломтиками и смешайте по объему в пропорции 1:1 с медом. Тщательно перемешайте и разложите по банкам. Храните в холодном месте.
Соусы и заправки
Салатная заправка из оливкового масла и лимонного сока к овощному ассорти
На 150 мл
Ингредиенты
2 столовые ложки меда, 4 столовые ложки лимонного сока, 3 столовые ложки оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления
Все ингредиенты поместите в плотно закрывающийся сосуд, приправив солью и перцем. Сосуд закройте и потрясите перед использованием.
Чесночная заправка с лимонным соком и оливковым маслом к блюдам из курицы, утки и макарон
Ингредиенты
2 столовые ложки жидкого меда, 4 столовые ложки лимонного сока,
1/
2чайные ложки пропущенного через пресс чеснока, 3 столовые ложки оливкового масла, перец, соль.
Способ приготовления
Взбейте мед, лимонный сок и чеснок венчиком до получения однородной массы. Продолжая взбивать, постепенно добавьте оливковое масло. Приправьте солью, перцем и все перемешайте.
Заправка из сыра тофу с луком, семенами сельдерея, горчицей, паприкой и уксусом «Смелая»
Ингредиенты
1/
2стакана меда, 120 г сыра тофу, 2 столовые ложки мелко нарезанного лука, 2 столовые ложки семян сельдерея, 1
1/
2чайные ложки сухой горчицы, 1 чайная ложка паприки,
1/
2стакана уксуса, 1 стакан растительного масла, 1 чайная ложка соли.
Способ приготовления
Смешайте в блендере до получения однородной массы сыр тофу, растительное масло, мед, уксус, лук, сельдерей, сухую горчицу и паприку.
Все посолите и перемешайте.
Домашняя горчица с гречишным медом, уксусом и перцем «Нашенская»
Ингредиенты
1/
2стакана гречишного меда,
1/
4стакана уксуса,
1/
3стакана подсолнечного масла, 200 г столовой горчицы (готовой), перец.
Способ приготовления
Готовую горчицу смешайте с медом, подсолнечным маслом, уксусом, перцем и все тщательно взбейте.
Соус из томатного сока с уксусом, чесноком и перцем-ассорти «Австралийский»
Ингредиенты
1/
2стакана меда, 1
1/
2стакана томатного сока, 2 зубчика чеснока,
1/
2стакана 3 %-ного уксуса,
1/
4чайной ложки красного острого перца,
1/
4чайной ложки молотого черного перца,
1/
4чайной ложки соли.
