Винегрет грибной
Ингредиенты
Маринованные шампиньоны – 150 г
Свекла – 100 г
Картофель – 200 г
Морковь – 50 г
Соленая капуста – 100 г
Соленый огурец – 50 г
Репчатый лук – 30 г
Растительное масло – 100 мл
Столовый уксус – 10 мл
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Сахар, черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Свеклу, картофель и морковь отварить, очистить и нарезать кубиками. Лук, петрушку и укроп измельчить. Огурец нарезать тонкой соломкой, шампиньоны – ломтиками.
Выложить в салатник подготовленные ингредиенты вместе с соленой капустой и заправить винегрет растительным маслом, смешанным с уксусом, солью, сахаром и черным перцем.
Закуска из помидоров и маслин
Ингредиенты
Помидоры – 300 г
Огурцы – 100 г
Брынза – 200 г
Сладкий перец – 100 г
Маслины без косточек – 70 г
Репчатый лук – 50 г
Листовой салат – 20 г
Оливковое масло – 50 мл
Бальзамический уксус – 30 мл
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
На плоское блюдо выложить слоями: листья салата, кружочки помидоров, полукружия огурцов, полоски сладкого перца, кольца репчатого лука, маслины, кусочки брынзы. Оливковое масло смешать с бальзамическим уксусом. Полить полученной заправкой овощи с сыром.
Закуска из баклажанов
Ингредиенты
Баклажаны – 500 г
Помидоры – 500 г
Сыр моцарелла – 150 г
Растительное масло – 70 мл
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Зелень укропа и петрушки вымыть и измельчить. Сыр нарезать тонкими ломтиками. Баклажаны нарезать кружочками, поперчить, посолить, выложить на сковороду и обжарить в растительном масле с двух сторон.
Помидоры нарезать кружочками, выложить их в форму, смазанную растительным маслом, на них положить обжаренные баклажаны, украсить все ломтиками сыра. Поместить форму в духовку, разогретую до 200 °C, и довести блюдо до готовности.
Помидоры, фаршированные зеленым луком
Ингредиенты
Помидоры – 1 кг
Зеленый лук – 500 г
Яйца – 4 шт.
Панировочные сухари – 20 г
Растительное масло – 50 мл
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Помидоры вымыть, срезать у них верхушки и ложкой удалить часть мякоти с семенами. Зеленый лук измельчить, выложить вместе с мякотью помидоров на сковороду и слегка обжарить в растительном масле. 3 яйца сварить вкрутую, очистить и мелко нарезать. Зеленый лук соединить с сухарями, яйцами, измельченной зеленью укропа и петрушки, сырым яйцом, солью, перцем и тщательно перемешать.
Полученной начинкой нафаршировать помидоры, накрыть их срезанными верхушками, сбрызнуть маслом, поместить в разогретую духовку и запечь.
Сладкий перец, фаршированный сыром
Ингредиенты
Сладкий перец – 500 г
Брынза – 200 г
Сливочное масло – 100 г
Листовой салат – 10 г
Маслины без косточек – 50 г
Способ приготовления
Брынзу пропустить через мясорубку и смешать с растопленным сливочным маслом. Из сладкого перца удалить семена, нафаршировать его сырной начинкой и охладить. Затем нарезать его кружками, выложить на плоскую тарелку, застеленную листьями салата, и украсить маслинами.
Редис, фаршированный творогом
Ингредиенты
Крупный редис – 500 г
Творог – 150 г
Яйца – 2 шт.
Сливочное масло – 50 г
Огурцы – 100 г
Зеленый лук – 10 г
Зелень укропа и петрушки – 5 г
Сметана – 100 г
Черный молотый перец и соль по вкусу
Способ приготовления
Творог размять вилкой, добавить к нему желтки сваренных вкрутую яиц, растопленное сливочное масло, 50 г сметаны, измельченные огурцы и зеленый лук, соль, черный перец и тщательно перемешать.
Редис очистить, вырезать в нем углубление, нафаршировать творожной начинкой, выложить на плоское блюдо, полить оставшейся сметаной, украсить измельченными яичными белками и зеленью.
Суп крапивный
Ингредиенты
Крапива – 200 г
Картофель – 100 г
Репчатый лук – 50 г
Зеленый лук – 20 г
Морковь – 50 г
Растительное масло – 20 мл
Сметана – 50 г
Зелень петрушки и укропа – 10 г
Вода – 500 мл
Соль по вкусу
Способ приготовления
Крапиву обдать крутым кипятком, после чего измельчить. Репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на терке и обжарить их в растительном масле.
Воду довести до кипения, положить в нее нарезанный кубиками картофель, обжаренные лук и морковь и варить в течение 10 минут. Затем добавить крапиву, соль, измельченный зеленый лук и довести суп до готовности. Посыпать его мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа и заправить сметаной.
Суп с щавелем, огурцом и редиской
Ингредиенты
Щавель – 100 г
Шпинат – 100 г Редиска – 50 г
Огурец – 50 г
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 50 г
Зеленый лук – 20 г
Зелень петрушки и укропа – 10 г
