2. Положите в большую миску, порубите и тщательно разомните в пюре. Добавьте рис, зелень, лимонный сок, соевый соус и хорошенько перемешайте. Приправьте черным перцем, посыпьте немного солью и тмином.
3. Раскрошите овсяные или иные хлопья, положив их в полиэтиленовый пакет и прокатав несколько раз скалкой. Высыпьте хлопья в большую тарелку. Сделайте восемь маленьких шариков из овощной смеси.
4. Если смесь слишком влажная, добавьте в нее немного крахмала. Затем шарики обваляйте по одному в хлопьях и, немного приплюснув, переложите в другую тарелку. Тарелку с пирожками накройте и поставьте в прохладное место на 15 мин. В большой сковороде нагрейте масло и обжарьте пирожки со всех сторон, пока они не станут горячими внутри и хрустящими снаружи.
5. Подавайте на стол горячими, украсив веточками петрушки.
Бекон, томаты и салат из цветной капусты
Ингредиенты:? среднего кочана цветной капусты;225 г бекона, нарезанного на ломтики и поджаренного;2 средних размеров помидора, нарезанных дольками;10–12 зеленого лука, мелко нарезанных;125 мл майонеза; соль и черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
1. Цветную капусту измельчите в кухонном комбайне или мелко нарежьте. Готовьте в микроволновой печи, пока она не станет нежно-золотистого цвета.
2. В большой широкой фарфоровой или фаянсовой миске смешайте цветную капусту, майонез, лук, помидоры, бекон. Приправьте по вкусу, перемешайте и подавайте.
Горячие блюда
Куриные чипсы
Ингредиенты: сырая куриная кожица, соль по вкусу.
Приготовление:
1. Разогрейте духовой шкаф или гриль до 190?С.
2. Возьмите куриную кожицу, (можно использовать вместе с жиром). Жарьте в гриле (на решетке, поливая жиром) либо на сковороде, но чтобы кожица полностью погружалась в жир.
3. Жарьте в течение 10–15 мин, пока кожица не приобретет приятный светло-коричневый цвет и не станет хрустящей (более плотные толстые части следует жарить дольше). Слегка посыпьте солью и подавайте.
Хрустящая куриная кожица по вкусу очень напоминает чипсы.
Рыба, запеченная на соли
Ингредиенты: 1 кг свежей рыбы; крупная соли; соль и черный молотый перец по вкусу; оливковое масло, в нужном количестве.
Приготовление:
1. Разогрейте духовой шкаф до температуры 180?С.
2. Очистите рыбу от чешуи, удалите внутренности и уберите кости, если вы купили не очищенную.
3. На противень насыпьте слой крупной соли, разместите рыбу, сверху насыпьте еще, более толстый слой соли. Запекайте 40 мин.
4. Достаньте противень из духового шкафа и уберите соль. Поместите рыбу на блюдо, посолите, поперчите и полейте оливковым маслом. Подавайте горячей.
Примечание: для украшения блюда можете использовать лимонные дольки. Во время приготовления можете поэкспериментировать с приправами, добавив лимонные дольки, лавровый лист или розмарин.
Запеканка «Пища богов»
Ингредиенты: 4 маленькие французские тыквы или кабачка;2 ст. л. и воды; 800 г квашеной капусты; 1 ст. л. семян тмина; 2 ст. л. горчицы; 225 г говяжьей грудинки (мелко нарезанной); 100 г швейцарского сыра, на тертого на крупной терке
Приготовление:
1. Очистите тыквы или кабачки от кожи и семян, разрежьте пополам. Поместите в кастрюлю, рассчитанную на 2 л (которую можно ставить в микроволновую печь), налейте воду. Накройте кастрюлю крышкой, поставьте в микроволновую печь, включенную на максимум, и тушите в течение 3 мин.
2. Когда тыква станет мягкой, в эту же кастрюлю добавьте кислую капусту, тмин, горчицу и мясо, тщательно перемешайте. Накройте кастрюлю крышкой, снова поставьте в печь, включенную на максимум, и тушите в течение 6 мин.
3. Еще раз извлеките кастрюлю из печи. Посыпьте блюдо тертым сыром и запекайте 3–5 мин, пока сыр не расплавится.
Свиная отбивная с квашеной капустой
Ингредиенты: 3 ломтика бекона; 3 свиные отбивные, толщиной 2,5 см; 1 небольшая луковица, нашинкованная; 400 г отжатой квашеной капусты; 1/4 ч. л. сухой горчицы; 2 ст. л. сухого белого вина.
Приготовление:
1. Поджарьте ломтики бекона до образования хрустящей корочки. Положите на тарелку.
2. Со сковороды удалите лишний жир, оставив приблизительно 2 ст. л. Слегка обжарьте на нем отбивные. Снимите.
3. На той же сковороде слегка обжарьте лук и добавьте квашеную капусту, горчицу, вино. Перемешайте все на сковороде. Добавьте бекон и снова перемешайте. Затем поместите на эту смесь отбивные. Закройте крышкой и тушите 45 мин на небольшом огне.
Пикантные крылышки
Ингредиенты:1 ч. л. кайенского перца; 1 ч. л. готовой приправы карри; 2 ч. л. тимьяна; 2 ч. л. сладкой паприки; 1 кг куриных крылышек.
Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 190?С.
2. Смешайте специи в фарфоровой миске.
3. Выложите крылышки на противень и равномерно обсыпьте каждое крылышко с обеих сторон уже готовой пикантной приправой.
4. Можете подавать блюдо с деревенским творогом, выложив его на листья салата и украсив листиками сельдерея.
Соус к овощным блюдам
Подавать лучше всего с капустой брокколи и цветной.
Ингредиенты:125 мл жирных сливок;75 г тертого Пошехонского или Российского сыра; 1/4 ч. л. порошка горчицы.
Приготовление:
1. Поставьте небольшую кастрюлю на минимальный огонь и нагрейте сливки до кипения, но не кипятите.
2. Добавляйте тертый сыр по одной ложке, все время мешая массу венчиком. Когда весь сыр растает, добавьте сухую горчицу, перемешайте.
Сладкие блюда
Запеченные бананы с медом и корицей
Ингредиенты:4 банана, 100 г порубленных орехов (разных), 0,5 ч.л. молотой корицы, 1 ст. л. молока, 2 ст.л. масла грецких орехов, 2 ст. л меда, сок одного лимона.
Приготовление:
1. Налейте лимонный сок, ореховое масло, мед и молоко в чашечку, добавьте корицу и хорошо перемешайте.
2. Положите бананы на противень и залете получившейся смесью. Посыпьте бананы орехами. Накройте противень крышкой или фольгой и поставьте в духовку при 180?С на 40–45 мин, пока бананы не станут мягкими и не пропитаются сиропом, а орехи не станут золотистыми.
Салат из орехов, яблок и сельдерея
Ингредиенты:50 г грецких орехов, 50 г фундука и других орехов, 4 шт. мелко нарезанных корешков сельдерея, 1 шт. мелко нарезанной красной луковицы, 2 шт. небольших десертных яблок с вырезанной сердцевиной и порезанные на кусочки., 1 ст. л. сока лимона, 35 шт. виноградины без косточек,10 листиков базилика, 100 мл яблочной заправки из орехового и яблочного сока.
