Селен замедляет процессы старения, укрепляет иммунитет. Селен является естественным антиоксидантом — защищает клетки от рака. Суточная норма — 0,04—0,07 мг. Нехватка в организме селена приводит к снижению иммунитета, частым простудным инфекциям, ухудшению работы сердца (аритмии, одышка). Селен содержится в морепродуктах (особенно устрицы и мидии), красном вине, винограде, белых грибах.
Хром контролирует переработку сахара и прочих углеводов, а также инсулиновый обмен. Суточная норма — 0,05—0,2 мг. Нехватка в организме хрома вызывает повышение сахара в крови, нарушение усвоения глюкозы. При длительном дефиците хрома может развиваться диабет второго типа. Хром содержится в морепродуктах, пивных дрожжах, ячмене, цельнозерновых продуктах и грибах.
Фтор участвует в формировании твердых тканей зубов и зубной эмали. От содержания фтора в организме во многом зависит крепость костей. Суточная норма — 0,5–0,8 мг. При нехватке в организме фтора развиваются хрупкость зубной эмали, воспалительные заболевания десен (например, пародонтит). Источником фтора является питьевая вода. В некоторых регионах питьевую воду специально фторируют.
Йод играет важную роль в образовании гормона щитовидной железы — тироксина. Йод содержится в морской капусте, рыбе морской. 100–150 г минтая (наваги, трески или хека) обеспечивают суточную потребность в йоде. Горбуша, кета, камбала, ледяная, скумбрия и селедка содержат в 3 раза меньше йода. Содержится йод, но в меньших количествах в мясе, крупах и молоке.
Йод входит в состав гормонов щитовидной железы, которая регулирует все жизненно важные обменные процессы в организме. Йод защищает от избытка холестерина в крови, а значит, от атеросклероза. Если нормального йода не хватает, щитовидка будет «хватать» любой йод, в том числе радиоактивный. Это может послужить причиной заболевания раком.
Чтобы обеспечить потребность в йоде, надо ежесуточно потреблять 7—10 г йодированной соли. Предлагается и такой рецепт: ежедневно съедать как минимум 20 г морской капусты, одновременно заедая ее килограммом хурмы и фейхоа, гроздью винограда и запивая стаканом настоя из перегородок грецкого ореха.
Суточная потребность в йоде выглядит так: для детей первого года жизни — 50 мкг, с 2 до 6 лет — 90 мкг, с 7 до 12 лет — 120 мг, для взрослых (от 12 лет и старше) — 150 мг, для беременных и кормящих женщин — 200 мг.
Большое количество йода содержится в морских водорослях. Сообщается, что в водорослях, которые растут в море вблизи Соловецких островов, содержится более 87 элементов, вплоть до серебра и золота. Кроме йода, они содержат хлорофилл. В водорослях йода в тысячи раз больше, чем в любом наземном растении (перегородках грецкого ореха и фейхоа). Хлорофилл способен возродить стволовую клетку. Это означает омоложение. Когда активность стволовых клеток падает, человек стареет.
Кальций необходим для нормального состояния костей (при нехватке кальция кости ломаются), для сердца (сбои ритма) и для нервной системы (при нехватке кальция нарушается равновесие между возбуждением и торможением). Суточная норма — 1 г кальция. Это 100 г сыра или 4 стакана молока.
Калий крайне необходим для нормальной работы сердечной мышцы. Суточная норма -3,5–5 г. При обеспечении таким количеством калия сердце здорового человека будет хорошо сокращаться, а лишняя жидкость успешно выводиться из организма, поддерживая в норме артериальное давление. Калий содержится в сухофруктах (кураге, инжире), а также в свежих фруктах.
Современные продукты питания не способствуют обеспечению организма необходимыми витаминами и микроэлементами. Недостаток витаминов и микроэлементов обнаруживается у 14–50 процентов (в зависимости от места проживания) детей и у 40–77 процентов беременных женщин. Сейчас потребляется много продуктов с консервантами, парниковых фруктов-овощей, фастфуды и т. д. Они не могут обеспечить организм необходимыми витаминами и микроэлементами. Первыми страдают дети. Ученые предупреждают, что неудовлетворительное питание может внести изменения даже в генетическую программу роста и развития ребенка.
Витамины и минералы влияют на рост, нервно-психическое и половое развитие, регулируют обмен веществ. Они защищают от последствий стрессов, инфекций, стимулируют внимание, помогают развить память и интеллектуальные способности. Поэтому надо питаться не вредными суррогатами, которые легко приготовить, а натуральными продуктами. Пожалейте детей и внуков! В противном случае у детей будут развиваться сухость кожи, склонность к гнойничковым сыпям, дистрофические изменения ногтей, ломкость волос, частые стоматиты, склонность к кариесу, пониженный гемоглобин, частые аллергические реакции, устойчивый дисбактериоз кишечника, ухудшение зрения, психоэмоциональная неустойчивость, повышенная утомляемость. Именно это мы наблюдаем сегодня (особенно у детей). Сюда надо добавить снижение аппетита, склонность к инфекционным заболеваниям. У детей имеет место низкая прибавка в весе. Все это является следствием неправильного питания, употребления «современных» продуктов и как следствие нехватки в организме витаминов и минералов.
Земляника
Земляника содержит много витамина С. В 100 г земляники содержится полторы дневные нормы витамина С и одна дневная норма кальция. Земляника благоприятно действует на тех, кто страдает склерозом сосудов и камнями в почках, а также на гипертоников. В ней много полезнейших сахаров, пектинов, способных выводить из организма токсины, а также витаминов С и В1, В2, В6, РР, железа, меди, фолиевой и других органических кислот.
Брусника
Брусника богата витамином С, каротином и витамином В2. Она содержит органические кислоты, а также кальций, магний, фосфор, железо и серебро. Все эти микроэлементы сохраняются в течение многих месяцев. Брусника лечит почки и суставы, артериальную гипертонию и остеопороз, авитаминоз, нарушение пищеварения и обмена веществ. Она показана при подагре, камнях в почках, ревматизме, пиелонефрите, цистите. Брусника выводит из организма токсины.
Брусничным соком рекомендуют смазывать воспаленные места при различных кожных заболеваниях (экземах и дерматитах). Он оказывает противовоспалительное действие. Брусничный сок с добавлением меда хорошо действует при хронической усталости. Принимать его надо 3 раза в день по полстакана. Бруснику в свежем виде следует есть при гастритах с пониженной кислотностью. Она нормализует пищеварительные процессы и способствует выработке ферментов.
Целебным является и лист брусники. Его можно собирать весной и поздней осенью или даже из-под снега. Он сохраняет свои целебные качества. Проще купить его в аптеке. Отвар брусничного листа (2 столовые ложки залить стаканом кипятка и прогревать под крышкой полчаса на водяной бане, дать остыть, процедить) применять при заболеваниях почек и мочевого пузыря, принимая его по трети стакана 2–3 раза в день. Более слабый отвар (1 столовая ложка сырья на стакан кипятка, дать настояться полчаса, процедить) используют при желчнокаменной болезни по 2 столовых ложки 3–4 раза в день. Его также можно применять в качестве жаропонижающего средства при простуде и гриппе.
