Очищенные от скорлупы орехи залейте кипятком на 2–3 минуты, затем очистите их от тонкой кожицы, подсушите и истолките в ступке, подливая по 1 ч. ложке теплой воды к каждой полной столовой ложке орехов. Выложите орехи в отдельную чашку.
Приготовьте 12–15 молочных пенок (способ приготовления см. в предыдущем рецепте).
На оставшемся от пенок молоке или сливках сварите густую, хорошо разваренную манную кашу, всыпьте в нее толченые орехи, сахар, масло, растертые пряности, перемешайте.
Возьмите огнеупорную эмалированную сковороду с высокими краями или широкий плоский сотейник, налейте немного подготовленной манной каши слоем 1 см, закройте его пенкой, вновь налейте слой каши потоньше и снова покройте ее пенкой. В предпоследний слой добавьте немного варенья и бадьян. Поставьте на 10 минут в предварительно хорошо нагретую духовку, но со слабым огнем. Затем выньте, залейте сверху оставшимся вареньем и толчеными орехами. Подавайте в той посуде, в которой готовили кашу.
Манная каша с морковным соком
Каша манная, 1 яичный желток, 50 г сливок, 20 мл морковного сока.
Сварите на молоке густую манную кашу. В расчете на каждую порцию горячей каши добавьте, быстро размешивая, 1 яичный желток, сливки, морковный сок. Тщательно размешайте и доведите до кипения.
Манная каша (рецепт для микроволновой печи)
На 2 порции: 3 ст. ложки манной крупы, 250 мл молока, соль, сахар.
Налейте молоко в кастрюлю, добавьте соль и сахар по вкусу. Накройте крышкой и доведите молоко до кипения. Всыпьте манную крупу, перемешайте и готовьте, не накрывая, 6–8 минут при 70 градусах.
Манная каша с яблочным соком
500 г манной крупы, 2 л яблочного сока, 3 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки сахара, 1/2 стакана изюма, цедра тертая по вкусу.
Яблочный сок доведите до кипения, тонкой струйкой, постоянно помешивая, всыпьте манную крупу. Добавьте масло, сахар, изюм, цедру и варите до готовности. Подавайте кашу горячей или холодной с молоком.
Каша манная на обезжиренном бульоне
50 г манной крупы, 100 мл мясного обезжиренного бульона, 135 мл воды, 10 г сливочного масла, соль по вкусу.
В кипящую воду с бульоном засыпьте тонкой струей манную крупу, размешивая, пока каша не загустеет. Перед подачей добавьте соль и положите в тарелку кусок масла.
Манна каша шоколадная
1/2 стакана манной крупы, 21/2 стакана воды, 50 г какао, растительное масло, сахарный песок.
Смешайте какао с сахаром и всыпьте в кипящую воду, затем тонкой струйкой, постоянно помешивая (чтобы не образовалось комков), всыпьте манную крупу и варите до готовности. Выложите кашу в смазанные маслом формочки или маленькие чашечки, поместите в холодильник и дайте застыть. Холодную кашу выложите из формочек и подавайте с фруктовым соусом.
Манна каша с алоэ
1 ст. ложка манной крупы, 0,5 л молока, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 свежее куриное яйцо, 1 ст. ложка меда, 1 ч. ложка свежевыжатого сока алоэ.
Из манной крупы и молока сварите жидкую кашу. Добавьте сливочное масло, яйцо, мед и сок алоэ. Все хорошо размешайте.
Такую кашу нужно съедать утром натощак и до обеда ничего не есть. Курс лечения — 3 недели. Через 3 дня можно повторить прием. Если нет болезней печени, почек, мочевого пузыря, то количество алоэ можно увеличить до 1 десертной ложки.
С помощью такой каши можно вылечить самый запущенный бронхит, простудные и желудочно-кишечные заболевания, каша хороша от истощения или худобы, способствует нормализации обмена веществ, повышению жизнедеятельности организма, помогает бороться с болезнями.
Манная каша (жидкая) для малышей от 5 месяцев до 1 года
2 ч. ложки манной крупы, 1 стакан воды, 1/2 стакана горячего молока, 1 ч. ложка сахарного песка, 1 ч. ложка (5 г) сливочного масла, щепотка поваренной соли.
Влейте в эмалированную кастрюлю воду и доведите до кипения. Затем аккуратно засыпьте в кипящую воду манную крупу, постоянно взбивая крупу во время варки, чтобы не образовались комки. Варите 8–12 минут. Затем добавьте горячее молоко, сахар, соль, доведите до кипения и снимите с огня. В готовую кашу добавьте сливочное масло и размешайте.
Манная каша (густая) для малышей от 5 месяцев до 1 года
2 ст. ложки манной крупы, 1–2 стакана кипяченой воды, 1/4 стакана молока, 1 ч. ложка сливочного масла, щепотка поваренной соли.
В кипяченую воду влейте молоко, доведите до кипения и, помешивая, всыпьте манную крупу. Варите в течение 20 минут на слабом огне, постоянно помешивая. Когда каша будет готова, влейте еще молоко и всыпьте соль. Хорошо размешайте и варите, пока каша не поднимется. В готовую кашу добавьте сливочное масло и размешайте.
Манная каша (с фруктовым пюре) для малышей от 5 месяцев до 1 года
2 ч. ложки манной крупы, 1 стакан воды, 1/2 стакана горячего молока, 2 ч. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка сливочного масла, щепотка поваренной соли, 1 яблоко (или 50 г свежих ягод).
Сварите жидкую манную кашу (см. рецепт выше). Затем приготовьте фруктовое пюре из 1 яблока или свежих ягод (земляники, абрикосов, вишни). Для этого фрукты тщательно вымойте, удалите косточки и тушите в очень небольшом количестве воды под крышкой в течение 10 минут. После этого фрукты или ягоды протрите через сито. В получившееся фруктовое пюре добавьте сахар и проварите еще 3–5 минут до полного растворения сахара. Чуть остывшее пюре смешайте с готовой манной кашей.
Манная каша (на овощном бульоне) для малышей от 5 месяцев до 1 года
150 г овощного бульона, 1 ст. ложка манной крупы.
Овощной бульон варится так же, как и овощное пюре, только овощи не протираются. Сваренный в эмалированной кастрюле бульон процедите через прокипяченную марлю, затем снова поставьте на огонь и доведите до кипения. В 150 г кипящего бульона всыпьте, помешивая, манную крупу и варите 20–30 минут. После этого влейте 100 мл молока, подготовленного для кормления ребенка, и положите щепотку поваренной соли, хорошо размешайте и прокипятите. Когда каша немного остынет, как и при варке овощного пюре, можно положить 1 ч. ложку сливочного масла.
Каша манная на клюквенном соке
1/2 стакана манной крупы, 1 стакан клюквы, 21/2 стакана воды, 2 ст. ложки сахара, 1/2 стакана сливок, соль по вкусу.
Промойте клюкву и отожмите из нее сок. Выжимки залейте водой и прокипятите. Полученный отвар процедите, добавьте сахар, соль и доведите до кипения. Манную крупу разведите соком клюквы, влейте в кипящий сироп и заварите густую манную кашу. Горячую кашу разлейте на тарелки, дайте остыть и подавайте со сливками.
