Нарезать кубиками очищенные кабачки и обжарить на растительном масле, морковь отварить в подсоленной воде, очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками, капусту нашинковать, апельсины очистить от кожуры, удалить семена и нарезать тонкими дольками. Все продукты смешать, полить лимонным соком и заправить сметаной, посолить.
Объем одной порции – 110 г.
Салаты из фруктов и ягод с овощами
Фруктовые салаты готовят из измельченных свежих яблок, груш, абрикосов, слив, апельсинов, мандаринов, заправляют сметаной (10 % жирности), майонезом, растительным маслом, лимонным соком, уксусом и кефиром. Салаты из арбузов, слив и зеленого салата заправляют сметаной (10 % жирности) и фруктовым соком. При похудении нельзя добавлять в салат мед, сахар, грецкие орехи, овсяные хлопья, сметану и сливки, содержащие более 10 % жира, кефир и молоко, содержащие более 3,2 % жира, жирный творог, твердый сыр, содержащий более 33 % жира, рис и перловую крупу.
Вкус салатов во многом зависит от правильной подготовки фруктов. Яблоки и груши очищают от кожуры, разрезают на четыре части, удаляют сердцевину с зернами, а затем нарезают ломтиками или соломкой. Апельсины очищают от корки, удаляют зерна, делят на дольки. С корки срезают цедру, тонко нарезают и посыпают салат. Ягоды промывают в холодной воде и обсушивают на решете, из вишни и черешни удаляют косточки. Подготовленные фрукты смешивают и заправляют перед самой подачей на стол. Срок хранения салатов – 15 минут. В период снижения веса запрещено употреблять салаты из дыни, бананов, фиников, персиков, инжира и переспелых груш и слив.
Салаты из айвы
Салат из айвы с капустой и солеными огурцами
Белокочанная капуста – 150 г, айва – 100 г, соленые огурцы – 50 г, репчатый лук – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 30 г, зелень укропа, соль по вкусу.
Айву очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками, капусту и соленый огурец нашинковать, лук мелко порубить. Все продукты смешать, полить лимонным соком и заправить оливковым маслом, посолить и посыпать измельченной зеленью укропа.
Объем одной порции – 150 г.
Салат из айвы с сельдереем и зеленым горошком
Айва – 150 г, 2–3 корня сельдерея, консервированный зеленый горошек – 100 г, майонез – 30 г, лимонный сок – 1 столовая ложка, зелень петрушки, соль по вкусу.
Айву промыть, очистить от кожуры, натереть на крупной терке, корни сельдерея вымыть, отварить в подсоленной воде, очистить и нарезать тонкими ломтиками, добавить зеленый горошек. Все продукты смешать, полить лимонным соком, заправить майонезом, посолить и посыпать сверху измельченной зеленью петрушки.
Объем одной порции – 120 г.
Салат из айвы с морковью и сыром
Айва – 150 г, морковь – 50 г, финский сыр Oltermani (33 % жирн.) – 100 г, лимонный сок – 1 столовая ложка, майонез – 30 г, зелень петрушки, соль по вкусу.
Морковь отварить в подсоленной воде, очистить и нарезать мелкими ломтиками, очищенную айву и сыр натереть на крупной терке. Подготовленные продукты смешать, полить лимонным соком, заправить майонезом, посолить и посыпать зеленью петрушки.
Объем одной порции – 100 г.
Салат из айвы с помидорами и яйцом
Айва – 100 г, помидоры – 100 г, 1 яйцо, капуста – 100 г, репчатый лук – 50 г, оливковое масло – 30 г, лимонный сок – 1 столовая ложка, зелень укропа, соль по вкусу.
Айву очистить от кожуры и натереть на крупной терке, капусту нашинковать, помидоры нарезать ломтиками, лук мелко порубить. Все продукты смешать, заправить лимонным соком и оливковым маслом, посолить, посыпать сверху измельченной зеленью укропа.
Объем одной порции – 120 г.
Салат из айвы с редькой и сельдереем
Айва – 100 г, редька – 100 г, репчатый лук – 50 г, 2 корня сельдерея, оливковое масло – 30 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, зелень петрушки, соль по вкусу.
Айву и редьку очистить от кожуры и натереть на крупной терке, корни сельдерея нарезать соломкой, лук мелко порубить. Подготовленные продукты смешать, заправить оливковым маслом и лимонным соком, посолить и посыпать зеленью петрушки.
Объем одной порции – 130 г.
Салаты из яблок
Салат из яблок с квашеной капустой
Яблоки – 100 г, капуста квашеная – 200 г, лук репчатый – 50 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, растительное масло – 30 г, соль по вкусу.
Капусту отжать, промыть, измельчить и смешать с нарезанными дольками яблоками, добавить мелко порубленный лук. Салат выложить в салатник и заправить растительным маслом и лимонным соком, посолить.
Объем одной порции – 150 г.
Салат из яблок со сметаной
Яблоки – 100 г, морковь – 100 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, лимонный сок – 1 столовая ложка, соль по вкусу, зелень укропа.
Яблоки очистить от кожуры, нарезать тонкими ломтиками, морковь очистить и натереть на мелкой терке. Подготовленные продукты смешать, заправить сметаной и лимонным соком, посолить. Салат выложить в салатник и украсить дольками яблок и измельченной зеленью укропа.
Объем одной порции – 120 г.
Салат из яблок и сельдерея
2 яблока, 2 корня сельдерея, листовой салат – 100 г, сливки (10 % жирн.) – 30 г, майонез – 15 г, лимонный сок – 1 столовая ложка, соль по вкусу.
Листья салата перебрать, промыть и обсушить. Яблоки очистить от кожуры, нарезать кубиками, сбрызнуть лимонным соком (чтобы не потемнели кубики из яблок), сельдерей промыть и натереть на мелкой терке. Подготовленные продукты смешать и выложить на листья салата, заправить смесью майонеза со сливками, посолить. Объем одной порции – 120 г.
Салат из яблок, белокочанной капусты и тертого сыра
Яблоки – 100 г, капуста – 150 г, финский сыр Oltermani (33 % жирн.) – 50 г, лимонный сок – 1 столовая ложка, сметана (10 % жирн.) – 30 г, зелень петрушки, соль по вкусу.
Очищенные яблоки и капусту нашинковать тонкой соломкой. Подготовленные продукты смешать, полить лимонным соком и заправить сметаной, посолить. Салат выложить в салатник, посыпать сверху натертым на мелкой терке сыром и измельченной зеленью укропа.
Объем одной порции – 120 г.
Салат из яблок с капустой и солеными огурцами
Яблоки – 100 г, капуста – 150 г, 1–2 соленых огурца, репчатый лук – 50 г, оливковое масло – 30 г, лимонный сок – 2 столовые ложки, тмин, соль по вкусу.
