Вареную рыбу и яблоки нарезать ломтиками, лук мелко порубить.
Все смешать, заправить лимонным соком, сметаной, солью. Посыпать сверху измельченной зеленью. Объем одной порции – 100 г.
Салат рыбный с огурцами и свеклой
Отварная рыба – 100 г, свекла вареная – 100 г, яблоки – 80 г, огурцы свежие – 70 г, 1 яйцо, 10 перьев зеленого лука, лимонный сок – 50 г, майонез – 20 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, зелень укропа или петрушки, перец молотый, соль по вкусу.
Вареную свеклу, яблоки, огурцы, очищенное яйцо нарезать мелкими ломтиками. Лук мелко порубить. Подготовленные продукты смешать, заправить смесью майонеза, сметаны, лимонного сока, перца и соли. Салат выложить горкой в салатник и оформить рыбой, нарезанной ломтиками, яйцами и измельченной зеленью.
Объем одной порции – 100 г.
Салат рыбный с фруктами
Отварная рыба – 100 г, 2 свежих яблока, 4 сливы, 1 яйцо, лимонный сок – 50 г, майонез – 30 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, зелень петрушки, соль по вкусу.
Яблоки, сливы и очищенное яйцо нарезать кубиками, вареную рыбу очистить от костей и нарезать ломтиками. Подготовленные продукты смешать, заправить смесью лимонного сока, сметаны и майонеза. Салат выложить в салатник, украсить яйцом и измельченной зеленью.
Объем одной порции – 100 г.
Салат из сельди с овощами
Сельдь – 100 г, огурцы свежие – 100 г, морковь вареная – 50 г, лук репчатый – 50 г, 1 яблоко, 1 яйцо, лимонный сок – 50 г, сметана (10 % жирн.) – 30 г, зелень укропа или петрушки, соль по вкусу.
Сельдь, огурцы, яблоки, морковь нарезать мелкими ломтиками, очищенное яйцо и лук мелко порубить. Подготовленные продукты смешать, заправить лимонным соком, сметаной, солью. Салат уложить в салатник, украсить сельдью, яйцами, ломтиками огурцов и яблок. Посыпать сверху зеленью.
Объем одной порции – 100 г.
Салат из рыбы с капустой
Отварная рыба – 100 г, белокочанная капуста – 150 г, морковь – 50 г, 10 перьев зеленого лука, сладкий перец – 50 г, лимонный сок – 50 г, оливковое масло – 30 г, соль по вкусу.
Отварную рыбу нарезать ломтиками, капусту нашинковать, перец очистить от семян и нарезать тонкими полосками. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порубить. Все смешать, посолить, заправить лимонным соком и оливковым маслом.
Объем одной порции – 100 г.
Салаты из морепродуктов
В редукционную диету можно включать морепродукты (крабы, креветки, морской гребешок, трепанги, кальмары и др.), так как они содержат мало жиров и углеводов и являются источниками полноценных белков, йода и ценных минеральных веществ. Исключением являются крабовые палочки, содержащие большое количество углеводов (10,8 %). Поэтому людям, склонным к полноте, не рекомендуется употреблять этот продукт. В то же время натуральное крабовое мясо – разрешено. Морская капуста содержит много йода, минеральных веществ, витаминов группы В, используется в диетотерапии при атеросклерозе, ишемической болезни сердца, сахарном диабете и ожирении.
Салат из крабов с овощами
Крабы консервированные – 100 г, 1 огурец, 1 помидор, вареная морковь – 50 г, консервированный зеленый горошек – 50 г, 4–6 листьев салата, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 2 столовые ложки, молотый перец, соль по вкусу.
Открыть банку крабов, из крабов удалить костные пластинки, нарезать мелкими кусочками. Вареную морковь очистить от кожуры и нарезать кубиками, огурцы и помидоры нарезать ломтиками. Все смешать и добавить зеленый горошек, заправить лимонным соком, оливковым маслом, перцем и солью. Салат выложить на листья салата и украсить кусочками крабов, ломтиками огурцов и помидоров.
Объем одной порции – 100 г.
Салат из крабов с яйцами и маринованными грибами
Крабы консервированные – 100 г, маринованные грибы – 100 г, 2 яйца, лук репчатый – 50 г, 4–6 листьев салата, лимонный сок – 2 столовые ложки, майонез – 1 столовая ложка, соль по вкусу.
Мясо крабов и маринованные грибы нарезать мелкими ломтиками, яйца сварить вкрутую, очистить от скорлупы и нарезать дольками, лук мелко порубить. Подготовленные продукты смешать и заправить лимонным соком, майонезом, солью. Салат выложить горкой в салатник и украсить листьями салата, ломтиками крабов и дольками яиц.
Объем одной порции – 100 г.
Салат из крабов с маслинами
Крабы – 100 г, свежие грибы – 100 г, 1 соленый огурец, 1 сладкий перец, маслины без косточек – 10 штук, лимонный сок – 2 столовые ложки, оливковое масло – 2 столовые ложки, молотый перец, соль по вкусу.
Консервированные крабы, отваренные грибы и соленый огурец нарезать ломтиками, сладкий перец нарезать тонкими полосками, маслины разрезать пополам. Подготовленные продукты смешать, заправить оливковым маслом, лимонным соком, перцем и солью. Салат выложить горкой в салатник и украсить ломтиками крабов и маслинами.
Объем одной порции – 100 г.
Салат из крабов с зеленым горошком и редисом
Консервированные крабы – 100 г, консервированный зеленый горошек – 100 г, 10–12 редисок, 8—10 маслин без косточек, 1/2 чайной ложки горчицы, сметана (10 % жирн.) – 1 столовая ложка, оливковое масло – 1 столовая ложка, зелень петрушки, соль по вкусу.
Мясо крабовое нарезать ломтиками. Редис промыть и нарезать кружками, добавить зеленый горошек. Все перемешать и заправить смесью лимонного сока, горчицы и сметаны. Салат выложить горкой в салатник, украсить маслинами и зеленью петрушки.
Объем одной порции – 100 г.
Салат из креветок с зеленым горошком
Креветки – 100 г, консервированный зеленый горошек – 150 г, 1 свежий огурец, 1 помидор, лимонный сок – 2 столовые ложки, сметана (10 % жирн.) – 2 столовые ложки, зелень укропа или петрушки, соль по вкусу.
Креветки отварить в течение 5 минут, очистить от панцирей. Огурец и помидор вымыть, нарезать тонкими ломтиками, добавить зеленый горошек и перемешать с креветками. Выложить в салатник, заправить смесью лимонного сока и сметаны, посыпать сверху измельченной зеленью.
Объем одной порции – 100 г.
Салат из креветок с огурцами и зеленым луком
Креветки – 120 г, свежие огурцы – 200 г, 6–8 перьев зеленого лука, 4–6 листьев салата, лимонный сок – 1–2 столовые ложки, оливковое масло – 1 столовая ложка, зелень укропа, соль по вкусу.
Креветки отварить в подсоленной воде, очистить от панцирей. Огурцы промыть и нарезать ломтиками, смешать с креветками и мелко порубленным зеленым луком. Заправить лимонным соком и растительным маслом. Салат выложить на листья салата и посыпать сверху зеленью укропа.
