Сварить куриный бульон, процедить. В кипящий бульон положить мелко нарезанную стручковую фасоль, мелко порубленный зеленый лук и нарезанные соломкой морковь и петрушку, варить 15–20 минут. За 5 минут до окончания варки заправить солью, перцем, измельченной зеленью укропа, затем прокипятить и добавить смесь сметаны и сырого яйца и хорошо размешать.
Запретных продуктов нет!
Объем одной порции – 250 г.
Суп из говядины с грибами
Говядина – 500 г, 5 картофелин, свежие шампиньоны – 300 г,
3 луковицы, 1 морковь, 2 столовые ложки оливкового масла, зелень укропа, перец, соль по вкусу.
Говядину обмыть, залить холодной водой и варить при слабом кипении. Во время кипения снимать пену шумовкой. Через 30 минут в кипящий бульон добавить соль, мелко порубленные грибы и картофель, нарезанный дольками, и варить до готовности. За 5 минут до окончания варки заправить пассерованными овощами. При подаче на стол посыпать сверху измельченной зеленью укропа.
Оставить в тарелке картофель!
Объем одной порции – 250 г.
Суп из капусты с шампиньонами
Мясо – 300 г, белокочанная капуста – 400 г, свежие шампиньоны – 100 г, 1 корень сельдерея, 1 корень петрушки, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка томатной пасты, зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.
Приготовить мясной бульон. Свежую капусту нашинковать, морковь и шампиньоны очистить и нарезать мелкими ломтиками, коренья нарезать соломкой, все смешать и поджарить на оливковом масле. Добавить 1 столовую ложку томатной пасты и слегка пропассеровать. Все залить бульоном и дать постоять. При подаче на стол посыпать сверху измельченной зеленью укропа и петрушки.
Запретных продуктов нет!
Объем одной порции – 250 г.
Суп из кабачков и цветной капусты
Кабачки – 200 г, 4 картофелины, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 небольшой кочан цветной капусты, 70 г консервированного зеленого горошка, 1 помидор, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сметаны (10 % жирн.), перец, соль по вкусу.
Кабачки очистить от кожицы и семян и нарезать кубиками. Цветную капусту промыть и разделить на мелкие соцветия. Мелко нарезать картофель, морковь и коренья. В кипящую подсоленную воду опустить зеленый горошек, картофель, коренья и цветную капусту, довести до кипения и добавить кабачки, варить до готовности. За 5 минут до окончания варки добавить соль и нарезанные дольками помидоры, при подаче на стол заправить сметаной.
Оставить в тарелке картофель!
Объем одной порции – 250 г.
Суп из куриных потрохов с овощами
Куриные потроха – 500 г, 1 морковь, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 4 картофелины, 1 яйцо, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка лимонного сока, 1 столовая ложка сметаны (10 % жирн.), зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.
Подготовленные потроха сварить до готовности. В бульон положить пассерованные и нарезанные соломкой лук, морковь, петрушку, нарезанный кубиками картофель. Когда овощи будут готовы, заправить перцем, солью, лимонным соком, взбитым желтком и сметаной. При подаче посыпать измельченной зеленью петрушки и укропа.
Оставить в тарелке картофель!
Объем одной порции – 250 г.
Суп картофельный с зеленым горошком
4 картофелины, консервированный зеленый горошек – 150 г,
1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 2 луковицы,
2 столовые ложки растительного масла, зелень укропа, перец, соль по вкусу.
Приготовить отвар из моркови, лука и кореньев. Нарезанный дольками картофель и консервированный зеленый горошек опустить в процеженный отвар и варить 15 минут. Затем добавить пассерованный на масле, мелко порубленный лук, довести до кипения. В конце варки заправить солью, перцем, зеленью укропа и петрушки.
Оставить в тарелке картофель!
Объем одной порции – 250 г.
Суп картофельный с щавелем
Мясо – 500 г, 3 картофелины, рубленый щавель – 150 г,
1 морковь, 1 корень петрушки, 1 корень сельдерея, 1 луковица,
2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сметаны (10 % жирн.), зелень укропа и петрушки, соль по вкусу.
Приготовить мясной бульон. Мелко нарезанные морковь, лук и коренья пассеровать на растительном масле. Листья щавеля промыть и мелко нашинковать. Картофель очистить, нарезать дольками. В кипящий бульон опустить пассерованные морковь, лук и коренья, довести до кипения. Затем добавить картофель и варить 15–20 минут. В конце варки посолить и положить листья щавеля. При подаче на стол положить сметану и посыпать сверху измельченной зеленью укропа и петрушки.
Оставить в тарелке картофель!
Объем одной порции – 250 г.
Суп из стручковой фасоли
Мясо – 500 г, стручковая фасоль – 150 г, 3 картофелины, 3 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сметаны (10 % жирн.), зелень укропа и петрушки, перец, соль по вкусу.
Приготовить мясной бульон, процедить. Нарезанный дольками картофель и стручковую фасоль, нарезанную ромбиками, опустить в кипящий бульон, довести до кипения, добавить пассерованный на растительном масле мелко порубленный лук и варить до готовности. В конце варки заправить солью и перцем. При подаче на стол заправить сметаной и посыпать сверху измельченной зеленью укропа и петрушки.
Оставить в тарелке картофель!
Объем одной порции – 250 г.
Овощной суп с тертым сыром
2 помидора, 2 столовые ложки тертого сыра, консервированный зеленый горошек – 100 г, 3 столовые ложки риса, 2 луковицы, 1 долька чеснока, 1 морковь, 1 корень сельдерея, 1 столовая ложка томатной пасты, 2 лавровых листа, соль, перец по вкусу, 2 столовые ложки растительного масла.
Мелко порубленные чеснок и лук пассеровать на растительном масле, добавить мелко нарезанный сельдерей и нарезанную кубиками морковь, тушить до готовности. Затем добавить бульон, томатную пасту, перец, соль и варить при слабом кипении. Добавить зеленый горошек, рис, лавровый лист и варить до тех пор, пока овощи не станут мягкими. За 5 минут до окончания варки добавить тертый сыр и нарезанные дольками помидоры.
Оставить в тарелке рис!
Объем одной порции – 250 г.
Суп из квашеной капусты
Мясо – 500 г, квашеная капуста – 300 г, сухие грибы – 50 г, 2 луковицы, 2 столовые ложки оливкового масла, зелень петрушки и укропа, перец, соль по вкусу.
