Мясные котлеты с картофелем. 450 г говяжьего фарша, 200 г картофеля, 1 большая луковица, 20 г белого хлеба, 1 ст. ложка молока, 1 желток.
Картофель моют, очищают и вместе с луком прокручивают через мясорубку. Хлеб замачивают молоком, добавляют в фарш, также добавляют картофельную смесь и желток, солят. Формируют котлеты. Можно приготовить на пару в течение 20 минут.
Калорийность 100 г – 192 ккал, 1 котлета (50 г) – 96 ккал.
Рецепты творожных блюд
Творожники. На 10 порций: 500 г творога (430 ккал), 2 яйца (157 ккал), 60 г муки (228 ккал) – 2 ст. ложки, 50 г сливочного масла (374 ккал).
Творог разминают, в него вбивают яйца, кладут муку, солят, перемешивают. Формируют котлетки, слегка обжаривают в масле.
Калорийность на 100 г: 167 ккал.
«Ленивые» вареники. На 10 порций: 500 г творога (430 ккал), 2 яйца (157 ккал), 60 г муки (228 ккал) – 2 ст. ложки, 20 г сметаны (40 ккал) – 2 ч. ложки.
Массу так же, как на творожники Кипятят воду, слегка солят. Формируют из массы шарики и кидают в воду. Когда они всплывают, вынимают шумовкой, подают со сметаной.
Калорийность на 100 г: 126 ккал.
Творожники с морковью. На 10 порций: 300 г творога (258 ккал), 2 яйца (157 ккал), 200 г моркови (66 ккал), 60 г муки (228 ккал) – 2 ст. ложки, 50 г сливочного масла (374 ккал)
Творог разминают и перемешивают с натертой морковью. В массу вбивают яйцо, добавляют муку, солят и хорошо размешивают. Выпекают в духовке при температуре 180°С 15 минут. После того как творожники вынимают из печи, на них кладут масло.
Калорийность на 100 г: 152,5 ккал.
Творог с зеленью. На 3 порции: 200 г творога (172 ккал), 50 г зелени (22,5 ккал).
Творог перетирают, к нему добавляют нарезанную зелень, слегка солят и перчат.
Калорийность на 100 г: 78 ккал.
Торты на завтрак
№ 1. 200 г овсяных хлопьев (120 ккал), 1 яблоко (30 ккал), 100 г творога обезжиренного (86 ккал), горсть изюма (40 ккал), 2 ст. ложки меда (120 ккал).
Слоями выкладывают овсяные хлопья, тертое яблоко, овсяные хлопья, творог с изюмом, овсяные хлопья, мед.
№ 2. 1 банан (40 ккал), 100 г овсяной муки (329 ккал), горсть изюма (40 ккал), корица, ванилин, 1 белок яйца (60 ккал)
Бананы измельчают в блендере, к ним добавляют лимонный сок, овсяную муку, корицу, ваниль, изюм, снова взбивают. Отдельно взбивают белок и постепенно вводят его в банановую массу. Запекают при температуре 200 °С 30 минут.
Рецепты заправок и соусов
Заправка на основе бальзамического уксуса.
6 ст. ложек бальзамического уксуса, 2 ст. ложки горчицы, 2 ст. ложки оливкового масла (450 ккал), 6 ст. ложек воды.
Все компоненты перемешивают. Использовать можно длительное время при условии хранения в холодильнике.
...
1 ст. ложка заправки имеет не более 2 г жира.
Считается, что заправки на бальзамическом уксусе не способствуют увеличению веса, а, напротив, стабилизируют его, делают блюда пикантными, но не добавляют им калорийности. Заправки и соус из бальзамического уксуса подходят для самых разнообразных блюд: к мясу, рыбе, птице, салатам из свежих или вареных овощей.
Соус к рыбе. 1 ст. ложка оливкового масла (225 ккал), 2 ст. ложки бальзамического уксуса (9 ккал), молотый черный перец, базилик сушеный.
Компоненты соединяются в чашке и взбиваются.
Для салатов с листовым салатом и капустой различных сортов. 1 ч. ложка оливкового масла (120 ккал) —5 г, 1 зубчик толченого чеснока, 1 / 4 лимона для выжимки лимонного сока, черный перец.
Для овощных салатов:
200 г йогурта (51 ккал), 1 ч. ложка оливкового масла (120 ккал), соевый соус – по вкусу (на 100 г – 80 ккал), яблочный уксус – по вкусу (на 100 г – 9 ккал), 2 зубчика толченого чеснока.
200 г йогурта (51 ккал), 20 г мелко нарубленной зелени (10 ккал), 1 свежий огурец, натертый намелкой терке (30 ккал), 2 зубчика натертого чеснока, соль.
200 г йогурта, соль, 1 / 2 ч. ложки готовой горчицы, 10 г зелени, сок 1 / 4 лимона, 2 зубчика натертого чеснока.
Вегетарианский майонез из тофу. 50 г тофу (36 ккал) 10 г зелени (6 ккал).
Взбить тофу в блендере с зеленью, солью и перцем.
Горячий соус кули создают на основе щавеля, алычи, яблок, персиков, лука, кабачков, баклажанов, например: 5 помидоров, 1 лимон, зелень петрушки, 2 зубчика чеснока, красный перец, черный перец.
Помидоры окунают в кипяток, снимают кожицу. Чеснок давят, смешивают с помидорами. Смесь тушат 15 минут.
100 г соуса: 20,3 ккал.
Соусы на основе кисломолочных продуктов
В основе соуса может быть йогурт, сметана, кефир (чем ниже жирность, тем менее калорийным получится соус). Обычно основу смешивают с другими компонентами и держат несколько часов в холодильнике до подачи.
Йогуртовый соус (подходит к овощам или мясу птицы). 200 г йогурта 1,5 %-ного (51 ккал), 2 ст. ложки соуса чили (19 ккал), 1 ч. ложка лимонного сока, немного соли.
Все компоненты тщательно смешать.
Зеленый соус к овощам, рыбе, птице. 200 г йогурта 1,5 %-ного (51 ккал), 100 г консервированного зеленого горошка (93 ккал), 100 г свежего огурца (80 ккал), 1–2 ст. ложки нарезанного зеленого лука (6 ккал), соль, черный перец – по вкусу.
Овощи измельчают в блендере, смешивают с йогуртом, солят, перчат, дают постоять.
Испанский соус к мясу или овощам. 200 г йогурта 1,5 %-ного (51 ккал), 1 помидор (30 ккал), 8-10 оливок или маслин (40 ккал), 1 зубчик чеснока, 1–2 ст. ложки мелко нарубленного зеленого лука (6 ккал).
Все овощи измельчают в блендере и смешивают с йогуртом.
Соус карри (подходит к овощам и птице). 200 г йогурта 1,5 %-ного (51 ккал), 1 яблоко, 1 ч. ложка порошка карри (5 г).
Яблоко мелко нарезают, смешивают с йогуртом и порошком карри.
Соусы к вареному яйиу, овощам, рыбе: № 1. 200 г йогурта (51 ккал) 1 яблоко, 1 маринованный огурец, 1 ст. ложка готовой горчицы.
№ 2. 200 г йогурта 5 очищенных мелко порубленных килек, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа (6 ккал).
№ 3. 200 г йогурта, 1 / 2 лимона – натертая на мелкой терке цедра, 2 ст. ложки лимонного сока, 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа (6 ккал)
