Калорийность 1 порции: 122 ккал.
Перец с гречневой кашей. На 10 порций: 200 г моркови (80 ккал), 200 г болгарского перца (65 ккал), 100 г гречневой каши (400 ккал), 100 г репчатого лука (40 ккал), 50 г петрушки и укропа (20 ккал), 2 ст. ложки растительного масла (360 ккал)
Перец очищают от сердцевины и семян, затем опускают в кипяток на 30 секунд, после чего откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода. Морковь пассируют с нарезанным луком в растительном масле. Варят гречневую кашу, затем перемешивают с пассированной морковью. Перец фаршируют кашей, кладут в широкую посуду, заливают кипятком, добавляют перец-горошек, лавровый лист. Тушат до готовности перца. После чего посыпают нарезанной зеленью.
Калорийность 1 порции: 101 ккал.
Кабачок с гречневой кашей. На 12 порций: 500 г кабачков (135 ккал), 100 г гречневой каши (529 ккал), 200 г моркови (80 ккал), 50 г репчатого лука (40 ккал), 50 г зелени (20 ккал), 2 ст. ложки растительного масла (360 ккал).
Кабачки очищают от сердцевины и семян. Варят гречневую кашу. Морковь вместе с репчатым луком пассируют, затем добавляют в готовую кашу и перемешивают. Кабачки фаршируют кашей, кладут в кастрюлю, заливают кипятком, солят, перчат. Кладут перец горошек и лавровый лист, тушат до мягкости кабачков. Перед подачей посыпают зеленью.
Калорийность 1 порции: 90 ккал.
Картофельное пюре. На 2 порции: 200 г картофеля (170 ккал), 100 г репчатого лука (43 ккал), 50 г зелени (20) ккал, 1 ст. ложка сливочного масла (187,5 ккал).
Картофель очищают и варят до готовности, воду сливают. Затем картофель мнут, в горячую массу добавляют нарезанную зелень, нарезанный лук, масло.
Калорийность 1 порции: 234 ккал.
Гречневая каша с грибным соусом. На 6 порций: 200 г сушеных грибов (420 ккал), 100 г репчатого лука (40 ккал), 90 г гречневой каши (500 ккал), 1 ст. ложка сливочного масла (187,5 ккал), 20 г муки (80 ккал)
Сушеные грибы замачивают в воде до возвращения им формы, затем дают воде стечь и мелко режут. После чего грибы варят. Лук нарезают, слегка обжаривают и добавляют в грибы, заливают небольшим количеством воды, муки и варят до загустения, помешивая. Варят гречневую кашу, в нее добавляют грибной соус, лавровый лист и доводят до кипения.
Калорийность 1 порции: 218 ккал.
Морковь с яйцом. На 4–5 порций: 500 г моркови (165 ккал), 4 яйца (314 ккал), 3 ст. ложки растительного масла (365 ккал).
Морковь очищают, отваривают, остужают и натирают на терке. Яйца взбивают, смешивают с морковью и выкладывают на сковородку с разогретым маслом, обжаривают на маленьком огне до готовности яиц.
Калорийность 1 порции: 172 ккал.
Тыква с брынзой. На 7 порций: 500 г тыквы (145 ккал), 300 г брынзы (780 ккал), 20 г сливочного масла (180) ккал.
Из тыквы удаляют сердцевину, семена, очищают от кожуры, отваривают в слегка соленой воде, нарезают ломтиками. Затем выкладывают куски тыквы на противень, посыпаем брынзой, запекаем в духовке. При подаче кладем масло.
Калорийность 1 порции: 153 ккал.
Пюре из кабачков. На 7 порций: 1 кг молодых кабачков (270 ккал), 100 г репчатого лука (43 ккал), 3 ст. ложки растительного масла (365 ккал), 50 г зелени (20 ккал), 2 зубчика, чеснока, 2 стакана воды.
Кабачки моют, очищают от кожуры, нарезают кубиками, быстро обжаривают в растительном масле, вынимают так, чтобы стекло масло. В том же масле пассируют нарезанный лук Чеснокдавят, добавляют в кабачки, туда же добавляют лук, заливают кипятком и варят до мягкости кабачков, в конце добавляют нарезанную зелень, а затем мнут, делая пюре.
Калорийность 1 порции: 90 ккал.
Салат зеленый. 5 листов салата (14 ккал), 100 г огурца (15 ккал), 50 г редиса (8 ккал), 30 г зелени укропа, петрушки, зеленого лука (10 ккал), 3 ст. ложки растительного масла (365 ккал).
Листья салата промывают и нарезают. Режут редис и огурец. Все нарезанные овощи кладут в салатницу, заправляют маслом, сверху посыпают зеленью.
На 100 г салата – 72 ккал.
Грибной салат. 150 г свежих шампиньонов (36 ккал), 1 / 2 ст. ложки растительного масла (90 ккал), 40 г зелени – укроп и петрушка (16 ккал), сок из 1 / 4 лимона.
Грибы тщательно моют, варят в подсоленной воде, затем дают воде стечь. После этого грибы мелко нарезают, солят. Перчат, поливают растительным маслом и соком лимона, посыпают нарезанной зеленью.
Калорийность 100 г: 71 ккал.
Фруктовый салат. 100 г (32 ккал), 100 г болгарского перца (95 ккал), 50 г яблок (23 ккал), 3 ст. ложки сметаны (78 ккал), 10 г укропа (3 ккал).
Яблоки очищают от кожицы и сердцевины, режут кубиками, нарезают болгарский перец. Компоненты смешивают. Морковь трут на терке, добавляют к яблокам и перцу, заправляют сметаной, перемешивают и сверху посыпают нарезанной зеленью.
Калорийность на 100 г: 88 ккал.
Салат из фасоли. 30 г вареной фасоли (90 ккал), 50 г лука репчатого (22 ккал), 30 г вареной говядины (47 ккал), 1 / 2 вареного яйца (40 ккал).
Фасоль моют и варят, дают стечь воде и кладут в салатницу, добавляют нарезанный лук, мясо, нарезанное мелкими кубиками, нарезанные яйца, солят, перчат, заправляют майонезом.
Калорийность на 100 г: 192,5 ккал.
Салат из редиса. На З порции: 100 г редиса (16 ккал), 1 / 2 яйца вареного (40 ккал), 30 г зелени (10 ккал), 1 ст. ложка майонеза (167,5 ккал).
Редис моют, нарезают кружочками, кладут в салатницу Яйцо варят, очищают и отрезают половину, которую натирают на терке. Смешивают компоненты, заливают майонезом, посыпают нарезанной зеленью.
Калорийность на 100 г: 70 ккал.
Салат из зеленого лука. 50 г стручков зеленого лука (11 ккал), 30 г петрушки (23 ккал), 25 г брынзы (65 ккал), 1 ст. ложка майонеза (167,5 ккал), 4 стебля мяты.
Стручки зеленого лука тщательно моют и режут, к ним добавляют вымытую и нарезанную петрушку и мяту. Салат солят, заправляют натертой брынзой и майонезом.
Калорийность на 100 г: 178 ккал.
Салат из сельдерея. 100 г корня сельдерея (31 ккал), 100 г соленого огурца (15 ккал), 20 г зелени (10 ккал), 1 ст. ложка майонеза (167,5 ккал).
Моют и очищают от кожуры корень сельдерея, затем отваривают его в соленой воде. Потом нарезают поперек Слабосоленый огурец мелко режут, вместе с зеленью. Компоненты перемешивают, заправляют майонезом, солят.
Калорийность на 100 г: 90,4 ккал.
Салат из горошка. 25 г зеленого молодого горошка (18 ккал), 50 г соленого огурца (8 ккал), 50 г зелени (25 ккал), 1 / 2 яйца вареного (40 ккал), 1 / 2 ст. ложки растительного масла (90 ккал), 1 ч. ложки сока лимона.
