Экогеномика и детоксикация
Восприимчивость к факторам окружающей среды химического и физического происхождения генетически обусловлена. Различиями между людьми по их восприимчивости, в том числе к воздействию канцерогенных веществ, занимается экогенетика. Экогеномика изучает влияние факторов на активность генов.
Нашу индивидуальную вариабельность в том, что касается ответа организма на токсины, в значительной степени определяют полиморфные эффекты генов системы биотрансформации и детоксикации.
Биотрансформация — это сложный метаболический процесс из более чем 700 биохимических реакций, благодаря которому все, что ежедневно попадает в ваш организм: еда, жидкости, воздух, сигаретный дым, лекарства, — преобразуется и удаляется из организма. Выделяют две фазы биотрансформации: фаза I — активация; фаза II — детоксикация.
После попадания в организм в ходе фазы I нейтральные молекулы активируются. Для выведения из организма некоторых соединений, включая множество лекарственных препаратов, достаточно фазы I. Но некоторые молекулы становятся более агрессивными и нуждаются в дальнейших превращениях. Ферменты фазы II нейтрализуют промежуточные токсичные продукты, изменяя их структуру.
Все это прекрасно функционирует, если активность фаз сбалансирована. Однако если ферменты первой фазы слишком активны или детоксикация во второй недостаточна, то образуется избыточное количество промежуточных токсичных продуктов, которые могут спровоцировать стресс-атаку клеток свободными радикалами. В результате этого клетка начинает быстро стареть и впоследствии умирает.
Рис. 3.
Высокая токсическая нагрузка на клеточном и тканевом уровне повышает риск заболеваний, связанных с воздействием окружающей среды, в том числе поздних — после 45 лет, — например, рака, а также вызвать побочные реакции на медикаменты. Подозреваю, что избыток промежуточных токсических молекул — это и есть сущность сложнопонимаемого, но любимого термина «зашлакованность». Все, с чем мы принуждаем организм встречаться: токсины, еда, лекарства, — может ингибировать активность генов, т. е. изменить в сторону уменьшения или индуцировать — увеличить.
Современный подход к очищению организма основан на том факте, что в природе эволюционно предусмотрены биологические вещества, специально для этого предназначенные.
Важно знать, на что именно надо повлиять, и придерживаться этой стратегии на протяжении столь долгого времени, сколь это возможно. В идеале — исключить или минимизировать воздействие токсических агентов риска с детства.
Основные правила детокс-геномики:
исключить контакты с факторами внешней среды, являющимися факторами риска;
использовать ингибиторы фазы I — продукты питания, снижающие активность генов фазы I. Например, индукция гена CYP1A2 происходит при поедании сельдерея, петрушки и морковки;
использовать индукторы фазы II для стимуляции нейтрализации и выведения токсинов. Так, индукция гена GSTТ1 возможна при дозированном применении красного вина;
Таблица 20
Источники токсинов и их влияние на организм
защитить мембраны клеток с помощью продуктов питания: омега-3 содержащие продукты;
проводить ежегодную программу индивидуальной диспансеризации исходя из имеющихся рисков. Так, низкий уровень микроэлементов Al, Se, S, Zn, Mn, Fe, Cu, Mg, Ca, Cr, Na сопряжен с риском полиморфизмов детоксикационного GST-пути;
своевременно лечить заболевания, ассоциированные с имеющимися рисками;
использовать целевые микронутриенты. Сбалансированная заместительная микронутриция снизит относительный риск заболеваний органов-мишеней до минимума.
Экология и детоксикация
С позиций современной биохимической токсикологии единый универсальный механизм детоксикации аналогичен системе биотрансформации, которую мы уже с пристрастием рассмотрели. В итоге биохимических превращений токсины обезвреживаются и подготавливаются к безопасному выведению из организма. Однако большинство синтетических токсических веществ способны трансформироваться в соединения более опасные, чем исходные.
Признаки интоксикации:
повышение утомляемости;
отягощение аллергических симптомов;
побочные или необычные реакции на лекарства, травы, витамины;
побочные реакции на кофе и т. д.
Хроническая интоксикация нарушает функции нервной, иммунной и эндокринной систем, тем самым увеличивая наш биологический возраст.
Поэтому, даже если вы являетесь счастливым обладателем идеального генетического детоксикационного портрета, при условии появления в вашей жизни постоянных факторов повышенной экологической нагрузки необходимо знать основы пищевой адаптации.
В условиях экологической нагрузки питание должно обеспечивать следующие функции, помимо традиционных:
снижение усвоения токсинов в кишечнике;
уменьшение уровня накопления токсинов с ускоренным их выведением из организма;
ослабление неблагоприятного воздействия токсинов;
обеспечение достаточного поступления веществ, необходимых для активной работы защитных систем.
В качестве основы для питания в условиях повышенной экологической нагрузки могут быть использованы такие рекомендации:
увеличение количества потребляемых белков, в основном за счет белков животного происхождения, до 60 % от общего поступления: мясо курицы, индейки, молодого барашка со срезанным видимым жиром;
ограничение поступления жира при уменьшении доли растительного масла;
увеличение содержания пищевых волокон.
В настоящее время накоплен обширный материал о пищевых веществах, блокирующих всасывание токсических веществ. К ним в первую очередь относятся пищевые волокна и альгинаты. Они усиливают моторику кишечника, сокращая тем самым эффективный период всасывания и ускоряя выведение. Это пшеничные отруби, грибы сушеные, соевые бобы, цельнозерновой хлеб, семечки подсолнуха, курага, малина;
обеспечение повышенного поступления минеральных веществ, микроэлементов и серосодержащих аминокислот, которые образуют с токсинами неусвояемые комплексы или снижают поступление токсического вещества в клетку.
Обязательные минеральные элементы, от обеспеченности которыми зависит активная работа защитных систем:
