Сбалансированность рациона.Это значит, что содержание белков, жиров и углеводов должно соответствовать потребностям организма. Если речь идет о болезнях суставов (таких как артрит, артроз), то содержание жиров остается на обычном уровне, углеводы следует немного ограничить, а вот количество белков (как животных, так и растительных) надо увеличить. Для этого включите в свой рацион продукты, богатые белками.
♦ Мясо. Имеется в виду постная баранина, говядина и крольчатина. Что касается свинины, то ее стоит ограничить. От сосисок и копченых мясных продуктов и вовсе нужно отказаться.
♦ Рыба. На ней остановимся подробнее чуть позже.
♦ Нежирный творог, твердые сыры и брынза. Плавленый сыр в эту группу не входит.
♦ Яйца, но только вареные. На время воздержитесь от употребления сырых или жареных яиц.
Ограничение углеводов происходит за счет уменьшения продуктов, содержащих эти вещества в легкоусвояемой форме: печенья, булочек, пирожных и прочих сладостей. Сделайте упор на хлеб грубого помола, крупы, овощи и фрукты.
Если речь идет о подагрическом артрите, то подход к корректировке рациона питания радикально меняется. Ограничивать надо белковые продукты, особенно мясные бульоны и отвары. Исключаются все продукты, богатые пуринами: щавель, цветная капуста, грибы.
Витамины.Для суставов особенно важны витамины С, Р, а также витамины группы В. Что касается роли аскорбиновой кислоты (того самого витамина С), то предотвратить болезнь суставов он не сможет, а вот приостановить ее течение ему как раз под силу. Он относится к группе антиоксидантов, которые активно борются со свободными радикалами. Последние, в свою очередь, образуются при воспалительных процессах в суставах. Чтобы антиоксидантный комплекс был полным, к витамину С добавьте витамины А (5000 ME), Е (400 ME) и цинк (30 мг). Витамин Р помогает не только бороться с воспалением, но и усиливает действие аскорбиновой кислоты. Витамины группы В, а именно В2 , В5 , В6 , В9 и В12 помогают восстановлению клеток, уменьшению отека, улучшают кровообращение в коленных суставах. Чтобы обеспечить организм всеми необходимыми витаминами, включите в рацион плоды шиповника, зелень, овощи и фрукты, черноплодную рябину, капусту, картофель, кислое молоко, печень, яйца, пшеницу, овес, свеклу, зеленый горошек, рыбу, орехи.
Минеральные вещества.Обеспечьте свой организм достаточным количеством кальция и калия. В противном случае их недостаток будет компенсироваться из костей. Источниками кальция являются йогурт, кефир, сыр, укроп, зелень петрушки, шпинат, лук, белая фасоль. Калий в основном содержится в продуктах растительного происхождения: фруктах, овощах и злаковых культурах. Наибольшее его количество в инжире, бананах, яблоках, сушеных абрикосах, бруснике, красной и черной смородине, шиповнике, черносливе, изюме, картофеле, свежих огурцах, репе, капусте, петрушке, орехах и овсянке.
Рыба.Этот продукт должен обязательно присутствовать в рационе больных артритами и артрозами. Входящие в ее состав полиненасыщенные Омега‑3 жирные кислоты (в большом количестве они есть и в льняном масле) способствуют восстановлению хрящевой ткани, улучшению ее состояния и снятию воспаления в суставах. При подагрических болях в суставах рыба становится единственным источником животного белка в организме. Предпочтение следует отдавать жирным сортам морской рыбы, таким как семга, форель или палтус. Не уступают по содержанию Омега‑3 жирных кислот тунец, сардины, скумбрия и сельдь. А вот от угря стоит на время отказаться. В нем содержится арахидоновая кислота, которая будет провоцировать боль в коленных суставах. Если Омега‑3 полиненасыщенные жирные кислоты просто незаменимы при больных коленях, то Омега‑6, наоборот, противопоказаны, так как они усиливают воспалительные реакции. Поэтому постарайтесь не употреблять богатые ими продукты. Это, прежде всего, маргарин, оливковое и подсолнечное масло.
Соки.Должны постоянно присутствовать на вашем столе. Предпочтение отдавайте овощным сокам, например из сельдерея, моркови и капусты.
Ограничение употребления соли.Во время приготовления пищи вообще не добавляйте ее. Лучше немного подсолите уже готовое блюдо. Количество съеденной за день соли не должно превышать 1 ч. л. При этом используйте лечебно‑профилактическую соль. Она включает в себя больше калия, чем обычная поваренная соль, а вот содержание натрия в ней занижено.
Голодать при заболеваниях суставов не стоит, но есть продукты‑провокаторы, о которых надо забыть, так как они способны вызвать ухудшение состояния здоровья и привести к осложнениям. К ним относятся:
♦ цитрусовые;
♦ грибы;
♦ кукуруза;
♦ молоко;
♦ крепкие тонизирующие напитки – чай, кофе;
♦ томаты;
♦ баклажаны;
♦ сладкий перец;
♦ алкоголь.
Поскольку зачастую причиной больных коленей становится избыточный вес, то сбалансированное питание поможет привести его в норму и тем самым снизить нагрузку на суставы. Но не стоит в период обострения начинать интенсивно худеть, особенно по непроверенным диетам. Это может еще больше усугубить болезнь. Следует помнить и об индивидуальной непереносимости некоторых продуктов, поэтому корректируйте рацион с учетом возможных аллергических реакций. Принимать пищу надо небольшими порциями. При больных суставах рекомендуется пятиразовое питание через одинаковые промежутки времени. Предостерегайте себя от переедания. При этом помогут простые советы:
♦ раскладывайте еду на порции перед тем, как поставить ее на стол;
♦ берите себе небольшие порции;
♦ исключите алкоголь – помимо того, что алкоголь высококалорийный продукт, он еще и усиливает аппетит;
♦ не ешьте, если не хочется, и не заставляйте других делать это;
♦ накрывая на стол, подавайте еду в маленьких тарелках, это визуально увеличит объем порции;
♦ не читайте и не смотрите телевизор во время еды;
♦ вставайте из‑за стола с чувством, что могли бы еще что‑нибудь перекусить;
♦ не ешьте после 7 часов вечера;
♦ следите, чтобы стул был регулярным;
♦ после еды пройдитесь по квартире или сделайте 100 шагов на месте.
Рацион для людей, страдающих заболеваниями коленных суставов, может выглядеть следующим образом:
♦ ежедневно не менее 400 г овощей в тушеном, сыром виде или приготовленных на пару;
♦ 1 яблоко в день (не считая остальных фруктов);
♦ ежедневно 1 стакан свежевыжатого сока за 30 мин до еды;
♦ кисломолочные продукты, нежирный творог каждый день;
♦ мясо, приготовленное на пару или тушеное;
