• Приготовить пропитку. Соединить в кастрюльке масло, молоко и сахар, довести до кипения и проварить не более минуты. Снять с огня, всыпать кокосовую стружку, перемешать.
• Достать пирог из духовки, полить пропиткой и поставить запекаться ещё на 12–15 минут, до образования румяной корочки.
• Готовый пирог достать из духовки и дать полностью остыть. Нарезать квадратиками и подавать с холодным молоком.
Пирожок
Небольшое изделие из дрожжевого теста с начинкой. Пирожки обычно выпекают в духовке или обжаривают в масле. В зависимости от используемой начинки, пирожки могут играть роль десерта или основного блюда.
Существует бесконечное множество вариаций начинки для пирожков, как сладкой так и несладкой, неизменным остаётся только тесто – оно обязательно должно быть дрожжевым.
Традиционный пирожок имеет вытянутую форму в виде лодочки, начинка находится внутри. Если он открыт сверху, а защипываются только бока, пирожок называют ватрушкой. В этом случае в качестве начинки чаще всего используют творог.
Пирожки с вишней
Время приготовления: 3 часа
Для теста
1 стакан молока
15 г дрожжей
щепотка соли
3 ст. л. сахара
1 стакан растительного масла
4 стакана пшеничной муки
4 яйца
100 сливочного масла
Для начинки
1 стакан свежей вишни
1 стакан сахара
15 г ванильного сахара
Калорийность: 276 ккал
• Приготовить опару для теста: в слегка нагретое молоко добавить дрожжи, соль и сахар, убрать в тёплое место на 30 минут. Затем влить растительное масло, добавить муку и яйца, замесить тесто. В процессе замешивания добавить размягчённое сливочное масло. Убрать тесто в тёплое место, чтобы оно увеличилось в объёме минимум вдвое. Обмять и дать вновь расстояться.
• Приготовить начинку: у вишни удалить косточки, выложить ягоды в миску, посыпать сахаром, добавить ванильный сахар.
• Раскатать тесто в толстый жгут, разрезать на небольшие кусочки, каждый из которых раскатать в лепёшку. В центр лепёшек поместить начинку, слепить края, чтобы получилась вытянутая лодочка.
• Выложить пирожки на противень, оставить на 30 минут для расстойки.
• Смазать пирожки взбитым яйцом и поместить в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут. Подать тёплыми.
Пирожки с мясом
Время приготовления: 1 час + расстойка
Для теста
2 ч. л. сухих дрожжей
250 мл воды
2 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
2 яйца
3 ст. л. растительного масла
4 стакана пшеничной муки
Для начинки
300 г отварной говядины
4 луковицы
3 ст. л. растительного масла
1 небольшой пучок зелени
соль и перец по вкусу
Калорийность: 237 ккал
• Дрожжи замочить в тёплой воде, всыпать сахар и соль. Когда появятся пузырьки, добавить яйцо и растительное масло. Всыпать половину муки, перемешать, чтобы получилась тягучая масса.
• Оставшуюся муку всыпать постепенно, постоянно перемешивая, чтобы не было комков. Замесить мягкое тесто. Выложить его в миску, накрыть кухонным полотенцем, убрать в тёплое место, чтобы оно поднялось. Оставшееся яйцо взбить.
• Приготовить начинку: отварную говядину прокрутить через мясорубку. Лук очистить, мелко нарубить. Обжарить в растительном масле до золотистого цвета, добавить говядину, соль и перец, перемешать. Зелень промыть, стряхнуть воду, мелко нарезать. Добавить в начинку, перемешать.
• После того, как тесто поднимется, обмять его. Раскатать в толстый жгут, разрезать на небольшие кусочки, каждый из которых раскатать в лепёшку. В центр лепёшек поместить фарш, слепить края, чтобы получилась вытянутая лодочка.
• Выложить пирожки на противень, оставить на 30 минут для расстойки.
• Смазать пирожки взбитым яйцом и поместить в разогретую до 180 °C духовку на 25–30 минут. Подать тёплыми.
Пирожное
Небольшое по размеру кондитерское изделие из сладкого теста с разнообразной начинкой. Художественное оформление пирожных является неотъемлемой частью их приготовления, ведь это не просто десерт, но и украшение любого праздничного стола. Часто пирожные являются, по сути, порционными небольшими тортиками и носят те же названия, что и большие торты.
Пирожные разделяются в зависимости от вида используемого для их приготовления теста. Самые известные виды пирожных:
Бисквитные
Слоёные
Песочные
Заварные
Ореховые
Крошковые
Воздушные
Миндальные
См. также «Картошка», Капкейк, Корзиночка, Пирожное Рунеберга, Птифур, Эклер.
Пирожное шоколадное
Время приготовления: 1 час
Для теста
5 яиц
150 г сахара
150 г пшеничной муки
1 ч. л. какао-порошка
Для сиропа
150 мл воды
100 г сахара
50 мл рома
Для крема
275 мл сливок 33 % жирности
175 г тёмного шоколада
Калорийность: 422 ккал
• Яйца разбить в миску, добавить сахар, хорошо взбить. Всыпать муку и какао, всё хорошо перемешать в однородную массу. Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить тесто тонким слоем, поместить в разогретую до 200 °C духовку на 5–6 минут. Всего выпечь 3 пласта, остудить.
