Книга Кулинарная энциклопедия. Том 22. М-Н (Мостарда – Наливка), страница 17. Автор книги Наталья Шинкарёва, Надежда Бондаренко

Разделитель для чтения книг в онлайн библиотеке

Онлайн книга «Кулинарная энциклопедия. Том 22. М-Н (Мостарда – Наливка)»

Cтраница 17

Кулинарная энциклопедия. Том 22. М-Н (Мостарда – Наливка)
Запечённые мюсли

Время приготовления: 25 мин


1 стакан овсяных хлопьев

2 ст. л. рубленых орехов (кешью, фундука или грецких)

1,5 ст. л. тростникового сахара

2 ст. л. растительного масла

2 ст. л. мелкого изюма без косточек

молоко, мёд и свежие ягоды для подачи


Калорийность (без добавок): 467 ккал

• Высыпать на противень овсяные хлопья, посыпать их орехами и сахаром, сбрызнуть растительным маслом. Перемешать.

• Поместить в духовку запекаться при 160 °C на 20 минут – до золотистого цвета хлопьев.

• Смешать с изюмом и охладить. Хранить в стеклянной банке с плотно закрывающейся крышкой.

• Подавать на завтрак с молоком, мёдом и свежими ягодами.


Кулинарная энциклопедия. Том 22. М-Н (Мостарда – Наливка)
Десерт из мюсли с йогуртом и черникой

На 2 порции

Время приготовления: 20 мин


100 г черники

200 г натурального йогурта

100 г мюсли (покупных или из предыдущего рецепта)


Калорийность: 203 ккал

• Половину черники размолоть с в блендере и смешать с йогуртом.

• В высокие стаканы всыпать мюсли, залить смесью йогурта и черники.

• Перед подачей украсить оставшимися ягодами.


Кулинарная энциклопедия. Том 22. М-Н (Мостарда – Наливка)
Мясной орех
Кулинарная энциклопедия. Том 22. М-Н (Мостарда – Наливка)

Мясной продукт из отборной свинины с добавлением специй. Готовят мясной орех из вырезки, которую сначала натирают солью и специями, затем плотно набивают в сальник или специальные сетки и запекают при низкой температуре. Едят мясной орех как самостоятельную закуску, также используют для приготовления мясных рулетов, салатов и начинок.

Мясной пирог по-австралийски

Небольшой пирог из слоёного теста с мясной начинкой, политый томатным соусом. Был изобретён в 1947 году в пекарне города Бендиго. Он стал таким популярным, что сегодня имеет статус классического блюда и национального достояния.

Существует масса вариантов приготовления этих пирогов и начинок для них. Неизменным остаётся то, что они всегда круглые, диаметром не более 10 см.

В Австралии и за её пределами этот пирог часто продаётся в замороженном виде. Пироги, приготовленные в домашних условиях, также можно заморозить перед выпечкой.

На 3 шт.

Время приготовления: 2 часа


1 упаковка песочного теста

1 упаковка слоёного теста

1 крупная луковица

150 г бекона

2 ст. л. оливкового масла

500 г говяжьего фарша

1 ст. л. кукурузного крахмала

180 мл мясного бульона

180 г томатной пасты

2 ст. л. соуса ворчестер

100 г сливочного масла

1 яйцо

100 г кетчупа


Калорийность: 371 ккал

• Разморозить оба вида теста согласно инструкции на упаковке. Лук очистить и очень мелко нарубить. Бекон нарезать на тонкие полоски.

• В сковороду влить оливковое масло и пассеровать лук и бекон на среднем огне 3–5 минут. Добавить фарш, жарить 7–8 минут, разминая комочки лопаткой.

• Крахмал развести в тёплом бульоне, смесь влить в сковороду, добавить томатную пасту и соус ворчестер. Тушить начинку ещё 10–12 минут. Снять с огня и полностью охладить.

• Одноразовые круглые алюминиевые формы обильно смазать сливочным маслом. Разделить песочное тесто на 3 равные части, раскатать каждую в круг немногим больше диаметра формы с учётом бортиков, с помощью скалки перенести тесто в формы. Выложить в формы с тестом начинку.

• Раскатать слоёное тесто в пласт толщиной 1 см. Вырезать из теста «крышечки» для пирогов, с помощью скалки перенести их в формы и плотно защипать края.

• Смазать пироги слегка взбитым яйцом, сделать сверху несколько проколов и выпекать в духовке 40 минут при 180 °C, до золотистого цвета.

• Достать пироги из духовки, немного охладить в формах, затем извлечь и подать на стол, обильно полив кетчупом.


Кулинарная энциклопедия. Том 22. М-Н (Мостарда – Наливка)
Мясной рулет

Традиционное блюдо европейской кухни – отбитый пласт мяса (говядины, свинины) с начинкой (бекон, грибы, овощи, яйцо и пр.), свёрнутый и тушённый в толстостенной посуде или запечённый в духовке. Для тушёного рулета подойдёт даже жёсткое мясо, для запекания нужно выбирать мягкие куски.

Рулет из свинины с беконом и розмарином

На 6–8 порций

Время приготовления: 1,5 часа


1,2–1,5 кг свинины одним куском

200 г бекона

1 крупная луковица

2–3 зубчика чеснока

2 веточки розмарина

1 ч. л. молотого тмина

1 ч. л. молотой паприки

1 ч. л. молотого кориандра

6–8 картофелин

6–8 крепких помидоров

80 мл растительного масла

соль и перец по вкусу


Калорийность: 311 ккал

• Мясо прорезать длинным острым ножом вдоль почти до конца, раскрыть, как книжку. Накрыть пищевой плёнкой и хорошо отбить. Бекон нарезать ломтиками, лук и чеснок очистить, мелко нарубить. Листочки с одной веточки розмарина мелко нарубить.

• Мясо посолить и поперчить с обеих сторон, затем со стороны разреза натереть специями: тмином, паприкой и кориандром. Выложить на мясо ломтики бекона и луково-чесночную смесь. Свернуть мясо в рулет, по желанию перевязать кулинарной нитью.

Вход
Поиск по сайту
Ищем:
Календарь
Навигация