3 ст. л. мёда
Калорийность: 31 ккал
• Мяту промыть, отделить листочки, две трети очень мелко нарубить и залить половиной стакана крутого кипятка, оставить на 20 секунд и откинуть в дуршлаг.
• Уложить ошпаренные листочки в заварочный чайник, залить кипятком, добавить мёд и оставить на 20 минут.
• В чайные кружки разложить оставшиеся листочки мяты и залить мятным настоем.
Салат с тунцом, фасолью, мятой и миндалём
На 3–4 порции
Время приготовления: 45 мин
250 г риса
1 л воды
100 г зелёной стручковой фасоли
50 г миндаля
1 банка консервированного в масле тунца
2–3 веточки мяты
соль и перец по вкусу
Калорийность: 163 ккал
• Рис промыть, выложить в кастрюлю с холодной водой, довести до кипения на сильном огне, посолить по вкусу и варить, постоянно помешивая, на среднем огне 12–15 минут, пока рис не станет мягким.
• Откинуть рис в дуршлаг и хорошо промыть под холодной водой.
• В кастрюле довести до кипения подсоленную воду, выложить стручковую фасоль и бланшировать 3–4 минуты, затем воду слить, фасоль быстро охладить в ледяной воде.
• Миндаль измельчить в блендере, добавить перец по вкусу.
• Тунец вместе с маслом размять вилкой, добавить к рису, тщательно перемешать.
• Добавить миндаль с перцем, перемешать и выложить на плоское блюдо.
• Сверху выложить фасоль и посыпать мелко нарубленной мятой.
Суп из зелёного горошка с мятой
На 4 порции
Время приготовления: 30 мин + охлаждение
1 пучок свежей мяты
1 пучок зелёного лука
1 крупная картофелина
1 зубчик чеснока
850 мл куриного бульона
150 мл сливок 33 % жирности
250 г молодого зелёного горошка
1 ст. л. сахара
1 ст. л. лимонного сока
соль по вкусу
Калорийность: 62 ккал
• У мяты отделить листья и очень мелко нарубить. Зелёный лук промыть и очень мелко нарезать. Картофель очистить, мелко нарезать. Чеснок очистить, пропустить через пресс.
• В сотейник влить бульон, добавить лук, картофель и чеснок, довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь до среднего и варить 15 минут.
• Зелёный горошек (3 ст. ложки) опустить на 3 минуты в кипящую воду. Откинуть в дуршлаг и переложить в миску с ледяной водой.
• Оставшийся горошек добавить в суп, проварить 5 минут и снять сотейник с огня.
• Добавить мяту, сахар и лимонный сок. Немного остудить и измельчить блендером до однородной массы.
• Вернуть в сотейник, довести до кипения и влить половину сливок, посолить по вкусу. Поставить суп в холодильник на 15 минут.
• Перед подачей на стол добавить в суп оставшиеся сливки и зелёный горошек.
Освежающий напиток из мяты и огурца
На 4 порции
Время приготовления: 10 мин + охлаждение
3 свежих огурца
10 веточек мяты
2 веточки свежего тимьяна
1 лайм
100 г мёда
1 л минеральной воды
Калорийность: 37 ккал
• Огурцы нарезать на тонкие кружочки. Мяту промыть и отделить листочки. Тимьян промыть, оборвать и очень мелко нарубить листочки.
• Смешать тимьян, мяту и огурцы, выложить в подготовленные стаканы.
• Подогреть небольшое количество минеральной воды, развести в ней мёд и соединить с оставшейся минеральной водой. Приготовленной смесью залить огурцы, мяту и тимьян.
• Из лайма выжать сок, процедить и разлить по бокалам.
• Поставить напиток в холодильник на 30 минут.
Мятное желе
Время приготовления: 2,5 часа + отцеживание
1 большой пучок свежей мяты
2,5 кг кисло-сладких яблок зимних сортов
сок и цедра 1 лимона
1 л воды
1 л яблочного уксуса
1 кг сахара
1 ч. л. зелёного пищевого красителя
Калорийность: 115 ккал
• У мяты отделить листья, стебли очень мелко нарубить. Яблоки нарезать с кожицей и сердцевиной. Соединить в кастрюле яблоки, лимонную цедру и лимонный сок. Залить водой и добавить измельчённые стебли мяты.
• На сильном огне довести смесь до кипения. Затем убавить огонь до среднего, накрыть кастрюлю крышкой и варить 50 минут. Влить уксус и готовить ещё 10 минут.
• Переложить массу в полотняный мешок и подвесить для отцеживания на 10–12 часов.
• В собранный сок добавить сахар и варить на слабом огне до тех пор, пока он не растворится. Затем увеличить огонь до сильного, проварить 10 минут.
• Снять с огня, добавить краситель, перемешать и разлить по подготовленным банкам.
• Остудить на воздухе, затем плотно укупорить и хранить в тёмном, прохладном месте.
Н
Наан
Пшеничная лепёшка. В Афганистане, Иране, Непале, Пакистане, Таджикистане и Узбекистане словом «наан» называют любой хлеб, в Индии – одну из его разновидностей.
