В вино влить сок, добавить лавровый лист, эстрагон, соль. Мариновать 3–5 часов.
Маринад с соевым соусом
300 мл растительного масла, 300 мл уксуса, 200 мл соевого соуса, 100 г томатной пасты, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, паприка, горчица, розмарин, тимьян
Лук и чеснок измельчить, добавить специи и зелень, томатную пасту, залить соусом, уксусом и растительным маслом. Мариновать мясо 1–2 часа.
Маринад с мускатным орехом
100 мл столового уксуса, 200 г моркови, 100 г лука, 5–6 зубчиков чеснока, корень петрушки, мускатный орех, лавровый лист, гвоздика, соль
Соль растворить в кипящей воде, добавить корень петрушки, лавровый лист, гвоздику и мускатный орех, варить 3–5 мин. Добавить нарезанный кольцами лук, нашинкованную морковь, измельченный чеснок и влить уксус. Довести до кипения и слегка охладить. Мариновать мясо 6–7 часов.
Маринад с кайенским перцем
250 мл белого сухого вина, 250 мл растительного масла, майоран, тимьян, розмарин, кайенский перец, паприка
Залить специи вином и растительным маслом, настоять 20 мин. Мариновать мясо 1–2 часа.
Маринад с карри и куркумой
100 мл йогурта, 20 мл столового уксуса, 20 мл лимонного сока, карри, куркума, кардамон, соль
В йогурт добавить специи, уксус и сок, тщательно перемешать. Мясо мариновать 30 минут.
Обжигающий маринад
100 мл соевого соуса, 100 мл куриного бульона, 3 зубчика чеснока, сахар, перец чили, имбирь
Чеснок, перец чили и имбирь измельчить, добавить сахар, залить бульоном и соевым соусом. Мясо мариновать 30 минут.
Морковный маринад со специями
100 г моркови, 30 мл столового уксуса, 50 г лука, 3–4 зубчика чеснока, зелень петрушки, корень сельдерея, мускатный орех, гвоздика, кардамон, корица, соль, черный душистый перец по вкусу
Морковь, корень сельдерея, зелень петрушки и лук мелко нарезать, залить уксусом, добавить толченый чеснок, мускатный орех, гвоздику, кардамон, корицу, душистый перец, посолить, перемешать и довести на медленном огне до кипения. Мариновать мясо 5–6 часов.
Маринад с йогуртом и тмином
250 мл сливочного йогурта, 200 мл растительного масла, тмин, куркума, карри, имбирь, молотый черный перец по вкусу
Специи залить растительным маслом, добавить йогурт и тщательно перемешать. Мариновать мясо 3–5 часов.
Маринад с эстрагоном
250 мл воды, 200 мл лимонного сока, соль, эстрагон
Добавить в воду лимонный сок, соль и эстрагон. Мариновать мясо 4–5 часов.
Грузинский маринад
500 мл воды, 250 мл столового уксуса, зелень кинзы, лавровый лист, соль
Зелень измельчить, добавить лавровый лист и соль, залить водой с уксусом. Мариновать мясо 4–5 часов.
Маринад с чесноком и тимьяном
150 мл сухого красного вина, 1 зубчик чеснока, тимьян
Чеснок измельчить, добавить тимьян и залить вином. Мариновать мясо 3–5 часов.
Маринад с перцем чили
150 мл йогурта, 1 зубчик чеснока, перец чили, сладкая паприка, мята
Соединить йогурт, мелко нарезанные чили, мяту и паприку, толченый чеснок. Мариновать мясо 3–5 часов.
Медово-кунжутный маринад
50 г меда, 20 мл кунжутного масла, 100 мл соевого соуса, 2 зубчика чеснока, имбирь
Мед подогреть, добавить натертый имбирь и толченый чеснок. Залить маслом и соусом. Мариновать мясо 3–4 часа.
Французский маринад
250 мл красного сухого вина, 50 мл красного винного уксуса, 1 луковица, 20 г сухой горчицы, лавровый лист, гвоздика, розмарин, сахар
Уксус смешать с красным вином, добавить сахар, горчицу и размешать. Залить нарезанный кольцами лук, добавить лавровый лист, гвоздику, розмарин, довести до кипения и остудить. Мариновать мясо 7–8 часов.
Чесночный маринад
250 мл воды, 1 ст. л. уксуса, 20–30 г молотого черного перца, 8 измельченных зубчиков чеснока, ½ ст. л. соли
Соединить ингредиенты. Продукты для маринования хорошо вымыть в холодной воде, обтереть насухо и тщательно натереть приготовленным маринадом. Мариновать под гнетом.
Испанский маринад
200–250 мл белого сухого вина, 200–250 мл растительного масла, сок ½ лимона (или 250 мл яблочного уксуса), 1 морковь, 2 луковицы, 1 зубчик чеснока, рубленая зелень петрушки, 2 лавровых листа, черный перец горошком, соль
Соединить вино, растительное масло, сок лимона или яблочный уксус. Добавить тертую морковь, измельченные лук и чеснок, рубленую зелень петрушки, лавровый лист, перец, посолить.
Маринад с кореньями
500 мл воды, 1–2 луковицы, 1 морковь, ½ корня петрушки, ½ корня сельдерея, 12 горошин перца, 1 лавровый лист, 5 бутонов гвоздики, 1 ч. л. сахара, 500 мл уксуса, соль по вкусу
Воду довести до кипения. Нарезать кольцами лук, морковь, корень петрушки и сельдерея, положить в кипящую воду. Добавить перец, лавровый лист, гвоздику, сахар и соль, варить под крышкой на слабом огне 15–20 мин. Влить уксус, довести до кипения и охладить.
Итальянский маринад
4 ст. л. растительного масла, сок 1 лимона, 2 луковицы, пучок петрушки, 1 зубчик чеснока, соль, молотый черный перец
Соединить растительное масло, лимонный сок, измельченные лук, петрушку, чеснок, посолить и поперчить.
Йогуртовый маринад
1 красный сладкий перец (или ½ ч. л. сушеной сладкой паприки), 1 зубчик чеснока, 2 ч. л. свежей мяты, 125 мл натурального йогурта, соль, смесь сухих прованских или итальянских трав по вкусу
Мелко нарубить перец и чеснок. Добавить мяту, соль и смесь сухих прованских или итальянских трав. Залить йогуртом, тщательно перемешать.
Мятный маринад
4–5 ст. л. растительного масла, 60 мл белого вина, 3–4 листочка мяты, 1–2 веточки розмарина, 1 луковица, 2–3 зубчика чеснока
Соединить растительное масло и вино. Добавить измельченные листочки мяты, веточки розмарина, нарезанную луковицу и измельченные зубчики чеснока.
