Мука пшеничная – 25 г
Крахмал картофельный – 10 г
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – 20 мл
Зелень сельдерея – 10 г
Орех мускатный молотый – 5 г
Соль по вкусу
1. Пюре смешать с мукой, крахмалом, яйцом и мускатным орехом. Из приготовленной массы сформовать небольшие шарики и опустить их в кастрюлю с подсоленной кипящей водой.
2. Крокеты варить 15 минут. Затем вынуть шумовкой, полить маслом, украсить листиками сельдерея и подать на стол.
Помидоры, фаршированные шампиньонами
Помидоры – 350 г
Шампиньоны вареные – 150 г
Горошек зеленый консервированный – 100 г
Перец болгарский – 60 г
Майонез постный – 35 мл
Салат листовой – 15 г
Зелень укропа и петрушки – 15 г
Соль и перец по вкусу
1. Помидоры помыть, срезать верхушки и ложкой удалить мякоть с семенами.
2. Листья салата и зелень промыть.
3. Болгарский перец очистить от плодоножки, удалить семена и нарезать мякоть полосками.
4. Шампиньоны измельчить, зеленый горошек растереть, смешать с майонезом и измельченной зеленью укропа, посолить и поперчить.
5. Полученным фаршем наполнить помидоры и уложить их на плоское блюдо, выстеленное листьями салата.
6. Блюдо украсить веточками петрушки и полосками болгарского перца и подать на стол.
Фасоль с грибами в горшочке
Грибы вареные – 400 г
Фасоль спаржевая свежая или мороженная – 500 г
Сыр – 200 г
Бульон грибной – 150 мл
Помидоры – 80 г
Лук репчатый – 50 г
Масло растительное – 25 мл
Майонез постный – 30 мл
Яйцо – 1 шт.
Мука – 15 г
Соль и перец по вкусу
1. Грибы нарезать небольшими кусочками.
2. Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.
3. Лук очистить и измельчить.
4. Грибы, помидоры и лук обжаривать на сковороде в растительном масле 15–20 минут, затем добавить фасоль, нарезанную кусочками длиной 5 см, бульон, соль и перец.
5. Тушить все еще 15 минут.
6. После этого переложить грибы с фасолью в горшочки и залить смесью из яйца, майонеза и муки. Посыпать сверху натертым сыром и поставить в предварительно разогретую духовку на 7–10 минут.
7. На стол подавать в горшочках.
Котлеты овощные
Лук зеленый – 70 г
Морковь – 120 г
Лук репчатый – 130 г
Пюре картофельное – 250 г
Яйцо – 1 шт.
Сухари толченые – 50 г
Масло растительное – 40 мл
Соль и перец черный молотый по вкусу
1. Зеленый лук промыть, бланшировать 2 минуты и пропустить через мясорубку.
2. Морковь и репчатый лук очистить и натереть на терке.
3. Картофельное пюре соединить с подготовленными овощами, зеленым луком, яйцом, солью, перцем и тщательно перемешать.
4. Из получившейся массы сформовать котлеты, запанировать их в сухарях и обжарить в растительном масле.
Биточки зеленые
Листья черемши – 100 г
Каша пшенная – 200 г
Масло подсолнечное – 20 мл
Соль по вкусу
1. Молодые листья черемши промыть, обдать кипятком и варить в подсоленной воде 3–4 минуты, затем измельчить.
2. Подготовленную зелень перемешать с густой пшенной кашей, сформовать биточки и выпекать их в форме, смазанной подсолнечным маслом.
Яйца, фаршированные зеленым горошком
Яйца вареные – 8 шт.
Горошек зеленый консервированный – 100 г
Майонез постный – 100 мл
Лук зеленый – 20 г
Зелень укропа – 10 г
Соль и перец по вкусу
1. Зелень укропа и лук промыть и измельчить (несколько веточек укропа оставить для украшения).
2. Яйца очистить, срезать у каждого острый конец, желток вынуть чайной ложкой.
3. Желтки смешать с майонезом, рубленым укропом и зеленым луком. Посолить, поперчить, добавить зеленый горошек и еще раз перемешать.
4. Приготовленной смесью наполнить яйца, выложить их на блюдо, украсить веточками укропа и перьями лука и подать на стол.
Спагетти с мидиями и помидорами
Спагетти – 200 г
Мясо мидий мороженное – 100 г
Помидоры – 70 г
Чеснок – 20 г
Масло растительное – 30 мл
Зелень базилика – 5 г
Соль, перец красный и черный молотый по вкусу
1. Спагетти отварить в подсоленной воде до готовности и откинуть на дуршлаг.
2. Чеснок очистить и мелко нарезать, затем пассеровать на сковороде в растительном масле 1–2 минуты, добавить мясо мидий, очищенные от кожицы и нарезанные кубиками помидоры и жарить еще 7 минут.
3. В конце готовки добавить соль, красный и черный перец.
4. Спагетти разложить по тарелкам, сверху выложить мидии с помидорами, украсить листиками базилика и подать на стол.
Жареные кабачки с шампиньонами
Кабачки – 500 г
Шампиньоны маринованные – 100 г
Огурцы соленые – 70 г
Помидор – 40 г
Майонез постный – 50 мл
Сухари панировочные – 25 г
Масло растительное – 35 мл
Зелень петрушки – 15 г
Соль и перец по вкусу
1. Кабачки помыть, очистить, нарезать кружочками, посолить, поперчить, запанировать в сухарях и обжарить в растительном масле.
2. Помидор обдать кипятком, снять кожицу, нарезать кусочками и пропустить через мясорубку вместе с солеными огурцами и грибами.
