Мороженую мойву разделить на филе без костей, запанировать в муке, смешанной с солью, перцем, и обжарить в мультиварке до образования румяной корочки. Затем в чашу, смазанную маргарином, уложить рыбу, сверху нарезанный кружочками отварной картофель, смазать сметаной, посыпать тертым сыром и готовить в режиме «Жарка» 20 минут, переворачивая. Подать с салатом из свежих овощей.
Сельдь тушеная «Тихоокеанская»
Состав: сельдь – 2 шт., лук репчатый – 2 шт., масло растительное – 50 мл, чай черный – 1 ч. ложка, лимон – 1 шт., вода – 100 мл, соль, приправа (перец чёрный молотый), зелень.
Сельдь почистить: отрезать голову и убрать внутренности. Нарезать кусочками по 4 см. Лук нарезать полукольцами. В чашу мультиварки налить растительное масло. Все дно выложить порезанным луком. Выложить сельдь в чашу мультиварки. Посыпать свежемолотым черным перцем, солью, полить соком лимона. Заварить крепкий чай. Процедить. Залить чаем сельдь. Выбрать режим «Тушение» на 35 минут. Закрыть крышку. После звукового сигнала селедка готова. Можно есть сразу – горячей, как закуску или второе блюдо.
Лещ
Состав: лещ – 1 шт., специи для рыбы, соль, лимон – 1/2 шт., масло оливковое – 2–3 ст. ложки, масло сливочное – 30 г.
Рыбу выпотрошить и промыть. Обрезать плавники. Просушить леща бумажным полотенцем. Изнутри и снаружи посыпать рыбу солью и специями для рыбы. Лимон нарезать кружочками. Вложить внутрь леща несколько кружочков лимона. В чашу мультиварки залить оливковое масло, вложить в нее рыбу. Включить мультиварку в режиме «Выпечка» на 30 минут, готовить, переворачивая. При этом на рыбу положить кусочек масла. К лещу в мультиварке подать жареный картофель и салат из свежих овощей или зелени, приправленный оливковым маслом и соком лимона.
Караси в сметане
Состав: карась свежий – 6 шт., сметана – 250 г, укроп свежий – 100 г, масло подсолнечное, мука, соль, специи.
Очистить рыбу от чешуи, выпотрошить, отрезать голову, хвосты и плавники. Затем тщательно промыть ее под холодной водой и сделать поперечные надрезы по всей длине рыбы, это позволит сделать менее заметными мелкие косточки. Посыпать солью и специями для рыбы. В мультиварке установить режим «Жарка» и налить подсолнечное масло. Обвалять рыбу с двух сторон в муке и выложить на дно мультиварки. Обжаривать с двух сторон до золотистой корочки. Лук нарезать полукольцами и выложить на рыбу. Сметану смешать с мелко нарезанным укропом и полить ею карасей. Закрыть крышку, установить режим «Тушение» на 30 минут.
Палтус на пару
Состав: филе палтуса – 600 г, кукурузная мука – 30 г, сушеные грибы – 200 г, желток – 1 шт., консервированные ананасы – 350 г, соль, перец, приправы, сливки – 4 ст. ложки.
Сушеные грибы хорошенько промыть под проточной водой и замочить в теплой воде примерно на 30 минут. После чего грибы переложить в мультиварку и готовить в режиме «Варка» в течение 20 минут.
В пароварочной посуде для риса смешать сливки, яичный желток и кукурузную муку. Смешать до однородной массы при помощи венчика. Затем чашку поставить в мультиварку и готовить ее одновременно с грибами.
Филе палтуса хорошенько промыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать на порционные кусочки. После этого кусочки посолить и переложить в мультиварку. Стручки ванили разрезать пополам и обложить ими рыбу. Ананасы из банки нарезать кубиками, после чего положить их на рыбу. Выставить режим «На пару» на 25 минут. Приготовленные грибы выложить в порционные тарелки, сверху рыбу и полить небольшим количеством готового соуса. Украсить блюдо зеленью.
Пангасиус с картошкой
Состав: филе пангасиуса – 800 г, картофель – 3 шт., помидоры – 2 шт., кабачок – 1 шт., сыр твердый – 100 г, сметана – 2 ст. ложки, специи.
Смазать маслом дно мультиварки. На дно выложить картофель, порезанный кружочками. Посолить по вкусу. Сверху выложить кусочки филе пангасиуса. Затем кабачок, порезанный кружочками. Посолить. На кабачки выложить помидор, также порезанный кружочками. Сверху выложить сметану, присыпать тертым сыром. Готовить в режиме «Плов» 20 минут.
Кижуч в сметане
Состав: кижуч – 500–600 г, лук репчатый – 1 шт., сметана – 2–3 ст. ложки, майонез – 2–3 ст. ложки, сыр – 100 г, соль, перец черный молотый, приправа для рыбы, сухие укроп, петрушка.
Очистить рыбу от чешуи, хорошо промыть и нарезать на порционные кусочки. Рыбу посолить и поперчить со всех сторон, обсыпать приправой и выложить в чашу мультиварки. Почистить репчатый лук и нарезать кольцами. Выложить лук поверх рыбы и посыпать сухими травами. Смешать сметану с майонезом, добавить в получившийся соус тертый сыр и примерно треть стакана воды. Хорошо размешать. Залить соусом рыбу и закрыть крышку мультиварки. Включить режим «Варка» на 20 минут.
Кефаль
Состав: кефаль (филе) – 1 кг, морковь – 2 шт., перец болгарский – 2 шт., кабачок – 2–3 шт., растительное масло – 3 ст. ложки, соль – 1 ч. ложка, сухие специи – 1 ч. ложка (пряные травы – базилик, укроп, петрушка).
Подготовить все необходимые ингредиенты. Кефаль помыть, нарезать на куски. Почистить морковь и нарезать на кружочки. У перца удалить сердцевину с семенами и нарезать перец на полоски. Если кабачок с жесткой кожурой, очистить его, а затем нарезать колечками. В чашу мультиварки налить столовую ложку масла и выложить слоями овощи: кабачки, морковь, перец. Полить ложкой масла. В верхнем слое должна быть рыба. Все слои слегка посолить и посыпать специями. Полить рыбу оставшимся маслом. Закрыть крышку мультиварки, выбрать режим «Тушение» на 1,5 часа.
Блюда из смеси рыб
Белая рыба под розовым соусом с креветками
Состав: филе рыбное (белых сортов, 3 шт. по 150 г каждая) – 450 г, креветки – 200 г, масло растительное – 3 ст. ложки, масло сливочное – 1 ст. ложка, сливки (10 %-ные) – 200 мл, бульон (рыбный, овощной или просто вода) – 300 мл, лук-порей – 100 г, чеснок – 2 зубка, крахмал кукурузный – 1 ч. ложка, перец розовый – 1 ч. ложка, сок лимонный – 1 ч. ложка, розмарин, соль, перец белый молотый.
Филе рыбы посолить, приправить молотым белым перцем, сбрызнуть соком лимона, переложить иголочками розмарина, накрыть крышкой и отставить в сторону мариноваться. Креветки разморозить, почистить. Панцирь и головы не выбрасывать.
Приготовить соус: лук и чеснок мелко порезать. Включить мультиварку в режим «Тушение» на 40 минут. Положить в чашу сливочное и растительное масло. Обжарить лук и чеснок в течение 3 минут. Добавить головы и панцири креветок. Обжарить 5 минут. Добавить 300 мл рыбного бульона (можно овощного или просто воды). Тушить 15 минут. Процедить бульон, вылить его обратно в чашу, тушить еще 10 минут. В холодных сливках растворить крахмал и вылить смесь в чашу, добавить молотый розовый перец. Тушить оставшиеся 7 минут. За 2 минуты до окончания приготовления добавить креветки. Посолить по вкусу. Перелить соус в миску и поставить в теплое место.
