А для сомневающихся актуальным остается классический вопрос: «Что делать?» Означают ли новейшие научные открытия полный крах теории Шелтона и опасность раздельного питания?
Но вернемся к началу этой главы. Ни один метод оздоровления не лишен недостатков, но и достоинств у каждого из них немало. К примеру, разделение белков, жиров и углеводов вынуждает человека питаться более дробно, а при многих желудочно-кишечных заболеваниях это принесет лишь пользу. Кроме того, непродолжительные курсы питания по Шелтону действительно способны помочь избавиться от лишнего веса.
К слову, гарнировать мясо зеленью и овощами полезнее, чем есть его с картофелем или макаронами. И наконец, действительно существуют плохие комбинации продукты, употребление которых в один прием может привести к расстройству пищеварения. Как правило, эти несовместимые комбинации — явление индивидуальное, и каждый разумный человек знает, сочетания каких продуктов (или какие отдельные продукты — в случае их непереносимости) для него неприемлемы.
Делайте выбор сами, пользуясь теми знаниями, которые вы приобрели, читая эту книгу. Единственное, о чем следует напомнить еще раз, — это о вреде любых резких изменений рациона и различных крайностей, «экстрима» в питании, к чему стремятся отдельные желающие оздоровиться в течение нескольких дней. Чувство меры и постепенность — вот непременные условия благополучного перехода как со смешанного питания на раздельное, так и обратно.
Раздельное питание как метод диетотерапии
Использование раздельного питания при лечении различных заболеваний
Несмотря на постоянную критику в адрес раздельного питания, Г. Шелтон на практике продемонстрировал эффективность своей концепции. И в наши дни раздельное питание нередко применяется в виде непродолжительных курсов лечения под постоянным контролем врача.
Что такое диетотерапия? Это лечение различных болезней правильным питанием. Лечебное питание обеспечивает нормализацию обмена веществ и деятельности различных систем нашего организма.
Диетотерапия предполагает:
• соответствие калорийности суточного рациона потребностям конкретного больного;
• подбор, в зависимости от вида заболевания, определенного рациона;
• сбалансированное соотношение всех необходимых человеку питательных веществ;
• строгое соблюдение назначенного режима приема пищи;
• адекватный требованиям лечения выбор методов обработки и приготовления продуктов.
Таким образом, лечебное питание обязано удовлетворять все потребности организма в питательных веществах, энергии, сама же пища должна легко перерабатываться и полноценно усваиваться органами пищеварения.
Раздельное питание в качестве курса диетотерапии назначается:
• при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
• при заболеваниях печени и селезенки;
• при заболеваниях почек и мочевого пузыря;
• при заболеваниях сердечно-сосудистой системы;
• в случаях, когда после тяжелых болезней или операции требуется облегченное усвоение пищи;
• с целью коррекции веса;
• в целях общего оздоровления организма.
Врачам-диетологам удалось доказать, что их пациенты, прошедшие курс лечения по методу Шелтона или сделавшие выбор в пользу раздельного питания, смогли добиться значительного улучшения здоровья и самочувствия, в частности:
• очистить желудочно-кишечный тракт от осадка, образовавшегося из остатков непереваренной пищи и жировых отложений;
• излечиться от дисбактериоза;
• устранить постоянные запоры или расстройства кишечника;
• • нормализовать вес;
• избавиться от неприятного запаха изо рта.
Разумеется, наибольшую пользу курс раздельного питания может принести больным, нуждающимся в нормализации пищеварения. Назначение подобного лечения допускается только врачом-диетологом, оно проводится строго индивидуально при постоянном наблюдении специалиста.
Начинать переход со смешанного питания на раздельное следует в периоды ремиссии, то есть тогда, когда нет обострения заболевания и больной чувствует себя хорошо.
Впоследствии же профилактические курсы раздельного питания становятся надежным способом предупреждения рецидивов.
Как уже говорилось в предыдущей главе, человеку, всю жизнь питавшемуся смешанно, может быть очень трудно — и физически, и психологически — изменить свои стереотипы. Поэтому период перехода и адаптации должен быть постепенным, а у больных, страдающих хроническими заболеваниями, обязательно проходить под контролем врача, зачастую даже в условиях стационара.
Начинают переход с увеличения в рационе свежей зелени, фруктов и овощей (если не имеется противопоказаний), и при этом постепенно вводится раздельное употребление несовместимых продуктов.
Какие же блюда из кулинарии раздельного питания рекомендуются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта?
Так, к примеру, больным гастритом полезны следующие блюда.
Салаты и закуски
Салат из капусты кольраби.
Салат из раков со сметаной.
Салат из тертой моркови, кольраби, свеклы и лука.
Первые блюда
Суп-пюре из капусты кольраби.
Щи из квашеной капусты с зеленью и сметаной.
Похлебка с морковью и луком.
Похлебка из молочной сыворотки.
Щавелевый борщ.
Вторые блюда
Цветная капуста, приготовленная на пару.
Котлетки гороховые с чесноком.
Морковь, тушенная с зеленым горошком и орехами. Тушеная щука с морковью. Галушки из картофеля. Фрикадельки рыбные (специи можно исключить). Рыба, запеченная с грибами.
Напитки
Различные кисели (в частности, кисель из овсяной муки или геркулеса), компоты, классический и зеленый чай, чай с травами, а также настоянный на фруктах.
Больным, страдающим хроническими воспалительными заболеваниями пищеварительного тракта, при выборе продуктов и блюд необходимо учитывать свои индивидуальные особенности и в соответствии с ними вносить коррективы в лечебный курс раздельного питания.
Однако многие рекомендации Шелтона полностью совпадают с теми требованиями, которые диктуются состоянием этих больных.
1. Мясо и рыба должны быть нежирными, «постными», а при их приготовлении необходимо удалять включения жира и грубые мясные пленки и жилки. Строгий запрет налагается на жирное мясо и разнообразные консервы, колбасы и копчености.
2. Мясо, рыбу и птицу следует готовить на пару, тушить, отваривать или запекать на гриле. Лучше гот овить пищу для одного приема, поскольку разогревание, как повторная тепловая обработка, крайне нежелательно.
