Сицилия в винном аспекте – такая же рабочая лошадка, как и Апулия, не спешащая выпячивать свои истинные возможности. Тем не менее этот много раз переходивший из рук в руки остров в настоящее время является одним из самых перспективных винных регионов Италии. На западе острова доминирует незамысловатый белый катарратто, высаженный во время пика спроса на десертное вино Marsala, сегодня используемое в основном в кулинарных целях. Его уверенно теснит красный неро д’Авола, богатый спелыми вишневыми ароматами и небезосновательными ожиданиями виноделов. Виноградники восточной гористой части острова чрезвычайно многообразны. Область вокруг Этны изобилует предложением вин, экзотическая природа которых связана с непосредственным влиянием вулкана. Они чаще всего изготавливаются из винограда нерелло маскалезе, а иногда из нерелло каппуччо. Уникальные и разнообразные климатические зоны острова позволяют успешно культивировать самые разные сорта винограда и создавать из них впечатляющие вина, которым уготовано блестящее будущее.
Испания
В Испании площадь, отданная под виноградники, больше, чем в любой другой стране, притом что, например, Франция или Италия производят гораздо больше вина. Причиной этому является низкое количество осадков и несовершенство систем орошения. Помимо виноградников с сортами бобаль, гарнача и темпранильо, опаленные солнцем равнины Ла-Манча к югу от Мадрида представляют собой бескрайние моря плантаций айрена, нейтрального сорта белого винограда, используемого для производства испанского бренди и редко появляющегося лично на винных этикетках. По аналогии с французским AOC Испания маркирует бутылки аббревиатурой DO (Denominación de Origen). В то время как винная география Европы мало изменилась за последние несколько десятилетий, Испания постоянно штампует новые DO не по причине появления новых виноградников, а за счет присвоения официального статуса уже существующим. Много винных регионов DO не вошли в приведенное ниже описание – от Txakolina с ее знаменитыми слегка игристыми винами из Страны Басков на Бискайском заливе до Navarra и Somontano в пиренейских предгорьях, заканчивая обширными и многочисленными местностями, расположенными в центральной части Средиземноморского побережья Испании, которые постепенно перестают лишь выращивать виноматериалы для купажирования красных вин. Даже Канарские острова, к юго-западу от материковой части Испании, в наши дни производят весьма интересные вина.
Galicia and Bierzo (Галисия и Бьерсо)
[К: гарнача, менсиа; Б: альбариньо, годелло].
Зеленый, омываемый Атлантическим океаном северо-запад Испании стал модным благодаря производству одних из самых освежающих вин. В Риас Бахас, изрезанном фьордами западном побережье, из виноградной лозы, поддерживаемой перголами, зачастую стоящими на гранитных основаниях, производят сухие белые вина с ароматом морского бриза. Обычно они называются Albariño, которое заметно отличается от Vinho Verde из винограда того же сорта с противоположного португальского берега реки Миньо. Рибейро и вальдеоррас (разновидности винограда годелло, похожие на французский пулиньи) также производят хорошие сухие белые вина, в то время как крутые берега долины Рибейра Сакра известны необычайно свежими красными.
Бьерсо, хотя формально и расположен уже в Леоне, по всем признакам относится к этому региону, отличающемуся необычной (сланцевой) почвой и местными сортами винограда, прекрасно себя чувствующего под прохладным влиянием Атлантики. Суперфруктовое и свежее Mencía – дар Бьерсо миру вина.
Rioja (Риоха)
[К: темпранильо, гарнача (гренаш); Б: виура (макабео)].
Риоха исторически славится производством добротных вин. Этот регион Испании получил мощный импульс для развития в конце XIX века, когда виноторговцы и виноделы Бордо, чьи виноградники были уничтожены филлоксерой – тлёй, занесенной из Северной Америки через Атлантический океан, – обратили свои взоры за Пиренеи в поисках альтернативного источника виноматериалов. Традиционно виноград здесь выращивали небольшие хозяйства, которые чаще всего самостоятельно ферментировали его в вино, а затем крупные виноделы (или bodegas) покупали его, создавали нужный купаж и в течение длительного времени выдерживали в маленьких бочках из американского дуба, или barricas. Именно с тех пор вина Rioja с их бледно-красным оттенком и сладковатым ароматом с ванильными нотками американского дуба знамениты своей крайне долгой выдержкой, и традиция запускать вино в продажу только после многих лет нахождения в дубовой бочке сохранилась. Наиболее почитаемыми винами являются самые зрелые – с выдержкой в бочке от пяти лет, называемые Gran Reservas, вслед за ними – чуть менее заслуженные Reservas, затем демократичные Crianza с короткой выдержкой в дубе. Замыкают список юные Joven с фруктовыми ароматами. В последнее время в Риохе стали появляться и вина других, нетрадиционных для региона стилей, которые изготавливаются непосредственно в самих bodegas. Насыщенные, темные молодые красные вина появляются в результате короткой выдержки во французском дубе. Все большее число производителей пытаются передать в своих винах особенности климата и местности, часто даже акцентировать внимание на конкретном винограднике. Сорт темпранильо (см. здесь
) доминирует в западной гористой части региона, климат которой подвержен влиянию Атлантики, – в Риоха Альта и Риоха Алавеса в провинции Алава. Сочный сладковатый виноград гарнача прекрасно чувствует себя на пологих холмах, находящихся под влиянием Средиземноморья – в Риоха Баха. Примерно седьмая часть виноградников засажена белыми сортами, из них делают белые вина – от сводящих скулы до выдержанных маслянистых полнотельных.
Ribera del Duero, Rueda and Toro (Рибера-дель-Дуэро, Руэда и Торо)
[К: темпранильо; Б: вердехо].
Река Дуэро связывает между собой эти три региона, расположенные на гористом плато, и затем по мере движения на запад превращается в равнинную португальскую Дору. С 1980-х и особенно в 1990-е годы в виноделие долины Дуэро потоком потекли инвестиции, вдохновленные ростом цен на испанскую суперзвезду XX века – вино Pingus. В результате появилось более двухсот bodegas, многие из которых впечатляют изысканной архитектурой строений, но не обладают при этом солидными площадями виноградников. Несмотря на схожесть главной рецептуры с Риохой – в основе производства сорт темпранильо плюс выдержка в маленьких дубовых бочках, – по вкусу вина Рибера-дель-Дуэро сильно отличаются от Риохи. Цвет напитка насыщеннее, палитра вкусов более распознаваемая – возможно, благодаря влиянию высот, на которых расположены виноградники, и прохладных ночных температур, наделяющих вино особой свежестью. На ее фоне прямолинейные дубовые нотки могут показаться чересчур агрессивными.
Темпранильо, называемый здесь Тинта де Торо, является основным виноградом и региона Торо. Виноградники Торо расположены чуть ниже, и климат здесь мягче, что позволяет производить зрелые, полнотельные вина более высокой крепости. Посреди двух этих оплотов красного находится Руэда, чьи дразнящие, сухие белые из местного сорта вердехо, а иногда из совиньон блан, неизменно пользуются спросом в Испании. И вновь особенности горного климата помогают вину сохранять свежесть и быть всегда на высоте.
