Обед: рассольник обыкновенный; салат из зеленого лука с яйцом.
Полдник: помидоры, запеченные с яйцом (250 г); 1 стакан йогурта с кусочком кекса.
Ужин: пшенная каша с тыквой (150 г); кусочек шоколадного бисквита; свежий ананас (100 г); 1 стакан несладкого чая.
Рецепт рассольника обыкновенного.
Сварите бульон из 0,5 кг мяса, добавьте 4– 5 нарезанных клубня картофеля, 2 головки репчатого лука и 2 моркови. Отдельно потушите 3 нарезанных соленых огурца. Положите рис или перловую крупу (предварительно замоченные в воде). Огурцы добавьте после того, как картофель станет мягким. В конце приготовления добавьте специи, лавровый лист, зелень.
Рецепт салата из зеленого лука с яйцом.
5 яиц, сваренных вкрутую, нарежьте кубиками, оставив 1 желток для соуса. 150 г зеленого лука нарежьте, перемешайте с яйцами. Приготовьте соус: желток разотрите в чашке с 1 ст. л. готовой горчицы до получения однородной массы, соедините с 4 ст. л. растительного масла, добавьте по вкусу соль, сахар, перец. Заправьте салат приготовленным соусом, украсьте ломтиками помидоров, или декоративно нарезанной морковью, или красным перцем.
Рецепт помидоров, запеченных с яйцом.
10 помидоров вымойте, срежьте верхнюю часть вместе с плодоножкой и удалите сердцевину. Потом положите помидоры на смазанную маслом сковороду, посолите, поперчите и в каждый помидор разбейте по одному яйцу, только чтобы оно оставалось целым, не растекалось. Помидоры посолите и сбрызните маслом, затем запекайте в нежарком духовом шкафу до тех пор, пока яичный белок не свернется. Перед подачей на стол помидоры посыпьте рубленной зеленью.
Рецепт пшенной каши с тыквой.
750 г тыквы очистите от кожуры и семян, нарежьте мелкими кусочками, положите в кастрюлю, залейте 3 стаканами воды, варите 10—15 мин. Затем насыпьте 1,5 стакана пшена, посолите и, помешивая, варите 15—20 мин. Дождитесь, когда каша загустеет, накройте ее крышкой на 25—30 мин, чтобы она упрела.
Меню № 2 (для некормящих мам)
1-й день
Завтрак: 1 бутерброд с курицей.
Обед: кнели из судака; салат из моркови с грушами и малиной.
Полдник: творог с цукатами.
Ужин: суп-пюре из цветной капусты.
Рецепт бутербродов с курицей.
100 г мяса курицы отварите, пропустите через мясорубку вместе с 2 сваренными вкрутую яйцами, 100 г яблок, 100 г помидоров и 1 головкой репчатого лука. Полученную массу посолите, добавьте 50 мл простокваши и 50 г томатного пюре, перемешайте. Отдельно нарубите 1 сваренное вкрутую яйцо и зелень. Куриной массой смажьте кусочек ржаного хлеба, украсьте нарезанными яйцом и зеленью.
Рецепт кнели из судака.
Приготовьте рыбный фарш: 2 раза пропустите через мясорубку 200 г судака вместе с 20 г ржаного хлеба, заправьте 60 мл ряженки, посолите. Полученную массу взбейте, на сковороду налейте 30 мл растительного масла. Массу выложите на сковороду в виде 3—4 кнелей. Налейте немного воды, доведите до кипения и варите на слабом огне в течение 4—6 мин. Кнели выложите на блюдо и посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Рецепт салата из моркови с грушами и малиной.
100 г моркови натрите на крупной терке, 150 г свежих груш мелко нарежьте. Выложите в салатницу, перемешайте с 1 ст. л. меда, украсьте готовый салат 2 ст. л. свежей малины.
Рецепт приготовления творога с цукатами.
500 г творога, 2 ст. л сахара и 50 г цукатов тщательно перемешайте. Добавьте 50 г измельченного шоколада в творожную массу, перемешайте. Дно и бока посуды выложите 120 г бисквитного печенья, пропитанным 50 г малинового мусса. В центр выложите творог и поставьте посуду в холодильник на час. Переверните посуду на плоскую тарелку и нарежьте.
Рецепт супа-пюре из цветной капусты.
Отварите нарезанные 30 г редиса и 200 г цветной капусты с солью и 20 г сливочного масла на слабом огне до готовности, после чего протрите через сито. Отварите 50 г риса в подсоленной воде и также протрите его через сито. Смешайте протертый рис с супом-пюре, заправьте 200 мл молока. Готовый суп посыпьте зеленью укропа и петрушки.
2-й день
Завтрак: 1 бутерброд с мойвой.
Обед: колбаса с чесноком; салат из кабачков.
Полдник: мороженое «Изюминка».
Ужин: яйца с майонезом.
Рецепт приготовления бутерброда с мойвой.
Отварите вкрутую 1 яйцо, 1 морковь. На каждый ломтик хлеба намажьте сливочное масло. Положите по 1 ст. л. нарезанной мойвы на каждый ломтик хлеба. Нарежьте кружочками яйцо, огурец, 3 средних редиса, 1 среднюю головку репчатого лука и морковь. 1 помидор нарежьте ломтиками. Положите по кружочку каждого нарезанного продукта на ломтик хлеба с мойвой. Сверху положите дольку помидора и посыпьте зеленью.
Рецепт колбасы с чесноком.
Нарежьте 200 г говядины, пропустите через мясорубку несколько раз, добавьте 3—4 небольших измельченных зубчика чеснока и 30 г риса, соль, хорошо перемешайте. Полученную массу положите на влажную марлю и заверните ее рулетом. Края марли крепко завяжите и доведите массу до готовности на пару. Достаньте готовую колбасу, разверните марлю, нарежьте на кусочки, полейте каждый кусочек растительным масл ом.
Рецепт салата из кабачков.
Смешайте 2 нарезанных кабачка среднего размера, 2 небольшие головки репчатого лука и 1 среднюю морковь, тушите в 1 стакане сухого белого вина 10—15 мин. Затем выложите овощи, залейте вином, в котором они тушились на сковороде, посыпьте небольшим количеством соли и перца, полейте 4—5 ст. л. оливкового масла. Все перемешайте, посыпьте сверху 3 ч. л. разных измельченных орехов.
Рецепт мороженого «Изюминка».
50 г изюма тщательно вымойте. Смешайте с 50 г цукатов и 700 г сливочного мороженого, тщательно перемешайте. Полученную массу сформуйте в виде шариков, уложите по несколько шариков в пиалы. Полейте вареньем.
Рецепт приготовления яиц с майонезом.
6 вареных яиц нарежьте на четвертинки. 100 г мелко нарезанного зеленого салата разотрите с 2 ст. л. нежирной сметаны, перемешайте с половиной стакана нежирного майонеза. Яйца полейте полученной массой и посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.
3-й день
Завтрак: 1 бутерброд с колбасой.
Обед: курица с грибами; салат с йогуртом, яблоками и кукурузой.
Полдник: десерт «Карамельные яблоки».
Ужин: суп-пюре с молоком и капустой.
