♥ Картофель желательно запекать в фольге или готовить в кожуре на пару.
♥ Необходимо существенно ограничивать употребление макаронных, хлебобулочных и кондитерских изделий, картофельных блюд.
♥ Старайтесь жарить на сковороде как можно реже. В супы не надо ничего пережаривать. Закладывайте в первые блюда в начале варки целую очищенную луковицу, а шинкованную морковку чуть прогрейте («припеките») на сухой чистой сковороде.
...
♥ Для детского питания можно использовать только доброкачественные и свежие продукты.
♥ Во время приготовления пищи надо соблюдать самые строгие санитарные правила. Прежде чем приготовить овощи и фрукты, тщательно мойте и обдавайте их крутым кипятком.
♥ Нельзя давать ребенку блюда, приготовленные накануне!
Режим питания детей от года до трех лет
Правильный режим питания играет важную роль в развитии ребенка любого возраста, но особенно он необходим для детей раннего возраста, у которых еще не сложились необходимые навыки и стереотипы в питании.
Режим питания предусматривает соблюдение определенных интервалов между отдельными приемами пищи, количественное и качественное распределение ее в течение дня.
Для ребенка старше года, как правило, устанавливается 4-разовое питание, однако некоторые дети до 1,5 лет могут питаться 5 раз в сутки с промежутком в 4 часа, причем пятый прием пищи может состоять из 1 стакана кефира или молока, который предлагается ребенку в 6 часов утра или в 23 часа, если он просыпается.
С 1,5 лет ребенку нужно получать 4-разовое питание в установленные часы.
Диетологи считают, что необходимо установить часы кормлений и строго соблюдать достаточные промежутки времени между ними. Если вы будете придерживаться правильного режима питания ребенка, его желудок будет полноценно переваривать пищу, а затем своевременно и полностью опорожняться. Кроме того, соблюдение режима питания повышает аппетит и способствует правильной работе пищеварительных желез.
Маленькие дети не могут полностью удовлетворить свои потребности в энергии только во время основного кормления. Поэтому немалое значение имеют перекусы. В промежутках между приемами пищи (примерно спустя 1,5–2 часа после еды) давайте ребенку фрукты, сыр, крекеры с соком, изюм, морковку. Поставьте корзиночку или вазу с фруктами так, чтобы малыш, проходя мимо, мог увидеть, например, банан, захотеть тут же его отведать и легко самостоятельно достать.
...
Не используйте в качестве перекуса шоколад или печенье, предлагайте их только как поощрение или подарок, причем как можно реже. Эти «вкусности» приносят ребенку мало пользы.
Составляем детское меню
Очень важно правильно составить меню для ребенка. При разнообразном питании и правильном соотношении белков, жиров и углеводов усвоение пищи проходит более полно.
В отношении калорийности пищи рекомендуется следующий суточный расклад: завтрак – 25 % суточной калорийности; обед – 40 %; полдник – 10 %; ужин – 25 %.
При таком режиме важно еще установить правильное распределение продуктов в течение дня.
На завтрак можно подавать каши из разных круп, творог или блюда из него. Блюдами из мяса и рыбы следует кормить малыша на обед, так как эти продукты содержат вещества, возбуждающие нервную систему. Кроме того, из-за высокого содержания белков они надолго задерживаются в желудке и могут вызвать жажду, а это часто нарушает сон.
Помимо этого, эти блюда требуют большего количества пищеварительных соков, а ночью во время сна процессы пищеварения замедляются.
Гарнир к мясным и рыбным блюдам должен быть из разнообразных овощей, картофеля, риса, так как они способствуют лучшему перевариванию и усвоению белков. Курицу можно сочетать с рисом. К гарниру из картофеля очень хорошо добавить соленый или свежий огурец, помидор, квашеную капусту, свежий салат и др. Важно правильно сочетать блюда. Например, если на первое был овощной суп, то на гарнир ко второму блюду можно подать крупу или макаронные изделия.
На ужин можно приготовить овощное блюдо или кашу, а также макаронные изделия, творожные и молочные продукты.
...
Ужинать необходимо за 1,5–2 часа до сна.
Если ваш малыш посещает ясли или детский сад, то вечернее домашнее питание должно стать дополнением к тому, что он получил в этом учреждении. Утром, перед детским садом, лучше не кормить ребенка, иначе он откажется завтракать в группе. Если же приходится приводить ребенка рано, то перед выходом из дома ему можно дать кефир или яблоко.
При составлении меню стремитесь максимально разнообразить блюда в течение дня.
Примерное детское меню на день
Возраст: 1 год – 1 год 3 месяца
Завтрак: каша (овсяная, гречневая, рисовая и др.) (150 г), чай с молоком/молоко (100 мл), хлеб с маслом.
Обед: суп (мясной, овощной) (100 мл), пюре мясное (котлета) (40 г), гарнир (овощное пюре, вермишель) (50 г), компот/фруктовый сок (100 мл).
Полдник: творог (30 г), кефир/молоко (150 мл), булочка/печенье, фрукты (50 г).
Ужин: овощное пюре/каша (150 г), чай с молоком (150 мл). Второй ужин: кефир/молоко (150 мл).
Возраст: 1 год 3 месяца – 1 год 6 месяцев
Завтрак: каша молочная (150 г), чай с молоком/молоко (150 мл), хлеб с маслом.
Обед: салат из овощей (10 г), суп (100 мл), котлета (мясная, рыбная, из печени) (50 г), гарнир (овощное пюре, каша) (80 г), компот/фруктовый сок (100 мл).
Полдник: творог (50 г), фрукты (100 г), чай (150 мл), печенье.
Ужин: овощное пюре/каша (150 г), чай с молоком (150 мл).
Возраст: 1 год 6 месяцев – 1 год 9 месяцев
Завтрак: морковь тертая (30 г), каша с молоком (150 г), чай с молоком/молоко (150 мл), хлеб с маслом.
Обед: салат из овощей (40 г), суп (щи, борщ) (100 мл), пюре мясное/котлета (60 г), гарнир (овощи, каша) (100 г), фруктовый сок (100 мл).
Полдник: кефир (200 мл), булка, фрукты (100 г).
Ужин: овощное пюре/каша (200 г), молоко/кефир (150 мл).
Возраст: 1 год 9 месяцев – 2 года
Завтрак: каша с молоком (лапша, вермишель) (150 г), кофе с молоком/чай (150 мл), булка с маслом (джемом, сыром).
Обед: салат из овощей (свежих, квашеных) (30–40 г), суп (щи, борщ) (50—100 мл), котлета мясная (рыбная) (50 г), гарнир (овощи, каша) (100 г), компот (150 мл).
