Уложите ребрышки костью вверх на смазанную маслом форму.
Приготовьте маринад: перемешайте мелко нарезанный лук, измельченный чеснок, горчицу, соль, перец, соевый соус и растительное масло.
Густо обмажьте ребрышки маринадом и поставьте в холодное место на 40 минут.
Запекайте ребрышки в течение 2 часов в духовке при температуре 180–200 °C.
После первого часа запекания выньте форму из духовки и переверните ребрышки.
6 порций
2 часа 40 минут
Свиная отбивная в ореховой панировке
Свиные отбивные – 300 г, орехи (лучше миндаль) – 50 г, панировочные сухари – 4 ст. ложки, мука – 2 ст. ложки, яйца – 1 шт.; соль и перец – по вкусу; растительное масло для жарки.
Свинину отбейте, посолите и поперчите.
Орехи измельчите в блендере или порубите ножом (не слишком мелко).
Смешайте орехи с панировочными сухарями.
Яйцо слегка взбейте.
Мясо обваляйте в муке, затем обмакните в яйце, а потом обваляйте в смеси из панировочных сухарей с орехами.
Жарьте отбивные на разогретом растительном масле с двух сторон.
4 порции
45 минут
Карманчики свиные с грибами
Свиной карбонат – 500 г, свежие грибы – 100 г, крупный репчатый лук – 1 шт., тертый сыр – 50 г, оливковое масло – 2 ст. ложки; оль и перец – по вкусу.
Приготовьте грибной фарш. Грибы отварите и мелко нарежьте.
Мелко нарежьте лук и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте грибы и обжарьте вместе с луком. Дайте грибному фаршу остыть и высыпьте на сковороду тертый сыр, чтобы он «схватился».
Нарежьте карбонат кусками толщиной 2 см.
Сделайте в каждом куске глубокий надрез (карманчик).
Отбейте, посолите и поперчите мясо.
Начините карманчики грибным фаршем и заколите шпажками.
Обжарьте мясо на сковороде «стоя», чтобы подрумянился низ, а затем с боков до образования румяной корочки.
Положите мясо на противень, полейте каждый кусок небольшим количеством оливкового масла, поставьте в духовку, разогретую до 180 °C, и в течение 15–20 минут доведите до готовности.
3 порции
1 час 10 минут
Мясо по-итальянски
Карбонат свиной – 300 г, помидоры – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., сыр (типа пармезан) – 100 г, майонез – 100 г.
Нарежьте мясо кусками толщиной 1 см, отбейте, посолите и поперчите.
Обжарьте каждый кусок с двух сторон до образования румяной корочки.
Положите на мясо помидоры, а сверху – лук, нарезанный кольцами.
