Половину ветчины нарежьте тонкими ломтиками. Оставшуюся часть мелко порубите.
Приготовьте начинку. В нарубленную ветчину добавьте чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, тертый сыр, майонез и измельченную зелень.
Нарежьте сыр тонкими ломтиками.
Выложите в глубокую форму слоями: ломтик сыра, начинку, ломтик ветчины, начинку, ломтик сыра, начинку и ломтик ветчины. Украсьте веточками зелени.
Разведите желатин согласно инструкции, приведенной на пакете, добавьте лимонный сок и посолите.
Залейте ветчину с сыром желатином и поставьте застывать в холодильник.
Подавайте к столу с хреном, неострой горчицей и зеленью.
4 порции
1 час 10 минут
Жюльен из языка
Язык говяжий или телячий – 700 г, репчатый лук для бульона – 1 шт., морковь небольшая – 1 шт., тертый сыр – 50 г, яйца – 1 шт., круглые белые булочки – 3 шт., перец горошком, стебли петрушки и укропа, лавровый лист; соль – по вкусу.
Отварите язык, добавив в отвар лавровый лист, стебли петрушки и укропа, перец горошком, морковь и лук.
Выньте язык из бульона, подержите под холодной водой, очистите от кожи и нарежьте тонкой соломкой.
Приготовьте сливочный соус: прокалите муку на сковороде, добавьте сливочное масло и быстро перемешайте. Разведите смесь небольшим количеством воды или бульона и добавьте сливки.
Залейте язык соусом и тушите 5–7 минут.
Срежьте у булочек верхушки и аккуратно выньте хлебный мякиш. Заполните булочки начинкой и посыпьте сверху тертым сыром.
Обмажьте булочки сырым яйцом и запекайте в духовке в течение 10 минут, чтобы сыр расплавился, а булочка зарумянилась.
3 порции
1 час
Салат куриный французский
Куриное филе – 200 г, салат зеленый – 4–6 крупных листьев, сельдерей – 1 стебель, майонез – 100 г, карри, орехи – по 1 щепотке; соль, перец и зелень – по вкусу; растительное масло – для жарки.
Куриное филе поджарьте с карри на растительном масле.
Сельдерей и орехи измельчите.
Листья салата крупно нарежьте.
Все перемешайте, добавьте специи и заправьте майонезом.
4 порции
45 минут
Салат «Москва»
Куриная грудка – 200 г, шампиньоны – 200 г, сладкий перец – несколько долек (200 г), майонез – 3 ст. ложки, карри – 1 щепотка; соль и перец – по вкусу.
Кусочки куриной грудки посолите, поперчите и поджарьте на растительном масле, добавив карри.
Отварите шампиньоны.
Сладкий перец, кусочки грудки и шампиньоны нарежьте соломкой, перемешайте и заправьте майонезом.
2 порции
30 минут
Салат «Охотничий»
Огурцы свежие – 2 шт., чернослив – 4–5 шт., яйца вареные – 2 шт., курица копченая – 250 г, майонез – 150 мл, кедровые орехи – горсть.
