Отварите судака в небольшом количестве воды, добавив перец горошком, соль, лавровый лист и 1/4 лимона.
Разделите рыбу на мелкие кусочки, удалив косточки.
Сварите картофель, морковь и яйца и натрите на терке.
Выложите в глубокую форму слоями: рыбу, затем картофель, далее – лук, морковь, яблоки и яица.
Каждый слой необходимо покрывать тонким слоем майонеза.
Поставьте блюдо в холодильник, чтобы пропиталось, и подавайте к столу, украсив зеленью.
4 порции
45 минут
Жюльен рыбный
Судак – 300 г, сливки – 100 г, мука – 1/2 ст. ложки, сливочное масло – 25 г, рыбный бульон – 2 ст. ложки, сыр – 50 г, соль; перец и зелень – по вкусу.
Сварите судака в небольшом количестве подсоленной воды.
Нарежьте рыбу и разложите в порционные жаростойкие формочки.
Приготовьте соус: обжарьте муку на сковороде, добавьте масло, сливки, рыбный бульон, хорошо все перемешайте, посолите и поперчите.
Залейте рыбу соусом, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на 5–7 минут, пока сыр не зарумянится.
3 порции
40 минут
Блинчики с семгой
Семга – 250–300 г; зелень укропа свежая или сушеная – по вкусу.
Для блинов: молоко – 200 мг, вода – 75 мг, мука – 1/2 стакана, яйца – 2 шт., сливочное масло – 150 г.
Приготовьте блины: смешайте в миске воду и молоко, подогрейте до комнатной температуры, добавьте муку и тщательно все перемешайте.
Добавьте яйца и взбейте полученную массу венчиком или вилкой, собирая всю муку со дна и со стенок, чтобы получилось однородное тесто консистенции сливок.
Добавьте в тесто 2 ст. ложки растопленного сливочного масла.
Растопите в сковороде 50 г сливочного масла и пеките блины как обычно.
Нарежьте семгу тонкими ломтиками и обваляйте в измельченном укропе.
Когда блины остынут, смажьте каждый сливочным маслом, положите на него кусочки семги в укропе и заверните рулетиком.
Нарежьте каждый рулетик на порционные части.
Подавайте к столу со сметаной и зеленью.
4 порции
50 минут
Закуска сливочная с семгой
Сыр сливочный (типа москапоне или вуко) – 100 г, семга слабосоленая – 100 г, хрен столовый неострый – 1 ст. ложка; зелень и специи – по вкусу.
Нарежьте семгу тонкими ломтиками.
Перемешайте сыр с хреном и мелко нарезанной зеленью.
Намажьте ломтики семги сыром и сверните рулетиками.
4 порции
15 минут
Салат с кальмарами
Кальмары кольцами – 150 г, перец сладкий (разного цвета) – 2 шт., лук салатный красный – 1 шт., майонез – 100 мл, маслины – 1 горсть.
