300 г кабачков, 300 г моркови, 200 г репчатого лука, 100–150 г зеленого консервированного горошка, 80 мл растительного масла, 25 г майонеза, 10 г зелени укропа, перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки, морковь и лук очистить, вымыть, нарезать кабачки соломкой, морковь натереть на крупной терке, лук нарубить. Зелень укропа вымыть, просушить и крупно нарезать.
Кабачки, морковь, зеленый консервированный горошек и лук переложить в сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, обжарить. Добавить немного воды, тушить до готовности на слабом огне под крышкой.
Добавить майонез, посыпать зеленью укро па, держать под крышкой, сняв с огня, 10–15 минут. Подавать к столу в горячем или холодном виде.
Кабачковая икра с помидорами и болгарским перцем
Ингредиенты
500 г кабачков, 200 г репчатого лука, 300 г помидоров, 200 г болгарского перца, 2 г чеснока, 100 мл растительного масла, 20 мл 3%-ного уксуса, 3 г сахара, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки и лук очистить, вымыть и мелко нарезать. Помидоры вымыть, натереть на крупной терке, удалив кожицу. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, нарезать кубиками. Чеснок очистить, вымыть, измельчить с помощью чеснокодавилки. Овощи обжарить на сковороде в растительном масле.
Добавить немного воды, соль, перец, уксус и тушить до готовности на слабом огне под крышкой. Положить сверху вымытую зелень укропа и петрушки.
Готовую икру охладить, зелень удалить, икру протереть через сито, поставить в прохладное место на 1 час.
Охлажденное блюдо подавать к столу в качестве закуски.
Жареные кабачки с начинкой из чеснока и сыра
Ингредиенты
500 г кабачков, 30 г чеснока, 200 г муки, 2 яйца, 100 г майонеза, 100 г тертого сыра, 75 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки и чеснок очистить, вымыть. Кабачки нарезать кружочками, а чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки. Муку смешать с солью и перцем. Яйца взбить.
Кружочки кабачков смазать взбитыми яйцами, обвалять в муке и обжарить с обеих сторон в растительном масле до образования золотистой корочки. Переложить жареные кабачки на широкое блюдо. Тертый сыр смешать с чесноком и майонезом. На кружки кабачков положить сверху небольшие порции начинки. Подавать к столу в охлажденном виде.
Кабачки с маслинами и лимоном
Ингредиенты
500 г кабачков, 100 г консервированных маслин без косточек, 100 г репчатого лука, 50 г лимона, 75 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки очистить, вымыть, нарезать кружками. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Лук обжарить в растительном масле до золотистого цвета, переложить на тарелку. Из лимона выжать сок.
Кабачки посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона и обжарить в том же растительном масле с двух сторон до готовности. Готовые кружки кабачков переложить на широкое блюдо, украсить кольцами жареного лука и разрезанными пополам консервированными маслинами. Подавать к столу как холодную закуску.
Закуска из обжаренных кабачков с оливками и морковью
Ингредиенты
500 г кабачков, 100 г консервированных оливок без косточек, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, 10 г зелени петрушки, 60 г майонеза, 60 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки и морковь очистить, вымыть и нарезать кубиками. Оливки разрезать пополам.
Лук очистить, вымыть и нашинковать. Зелень петрушки вымыть, просушить и нарубить.
Кабачки, лук и морковь переложить в сковороду с разогретым растительным маслом, посолить, поперчить, обжарить. Добавить немного воды, положить майонез и тушить до готовности. За несколько минут до окончания тушения положить оливки. Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки и подать к столу.
Кабачки с сыром и тыквенными семечками
Ингредиенты
500 г кабачков, 2–3 яйца, 200 г муки, 100 г толченых жареных тыквенных семечек, 80 мл растительного масла, 100 г тертого сыра, перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки очистить, вымыть и нарезать кружками, посолить и поперчить. Муку смешать с тыквенными семечками, солью, перцем и яйцами. Вымесить тесто, обвалять кружки кабачков в кляре и обжарить на горячей сковороде в растительном масле. Жарить с двух сторон до готовности. Готовые кружки выложить на блюдо, посыпать тертым сыром.
Кабачки, жаренные с баклажанами
Ингредиенты
500 г кабачков, 300 г баклажанов, 100 г репчатого лука, 5 г чеснока, 10 г зелени укропа и петрушки, 80 мл растительного масла, перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки и баклажаны очистить, вымыть и нарезать небольшими кубиками. Лук и чеснок очистить, вымыть. Лук нарезать полукольцами, чеснок измельчить с помощью чеснокодавилки. Зелень укропа и петрушки вымыть и мелко нарубить.
Кабачки и баклажаны обжарить на сковороде в растительном масле, добавить лук, посолить и поперчить. Жарить на среднем огне до готовности. Выложить на блюдо, посыпать чесноком и зеленью укропа и петрушки и подать к столу.
Кабачки, тушенные с капустой и морковью
Ингредиенты
500 г кабачков, 200 г белокочанной капусты, 100 г моркови, 100 мл растительного масла, 100 г репчатого лука, 50 г сметаны, 8 мл столового уксуса, перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки и морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Капусту вымыть, просушить, нашинковать и сбрызнуть уксусом. Лук очистить, вымыть и мелко нарубить.
Капусту, морковь, кабачки и лук обжарить на сковороде в растительном масле. Овощи посолить, поперчить, добавить немного воды и тушить до готовности.
Готовую закуску выложить на блюдо, полить сметаной и подать к столу.
Кабачки с шампиньонами, тушенные под майонезом
Ингредиенты
500 г кабачков, 300 г шампиньонов, 100 г репчатого лука, 80 мл растительного масла, 80 г майонеза, 10 г зелени петрушки, перец, соль.
Способ приготовления
Кабачки очистить, вымыть, нарезать соломкой. Грибы перебрать, очистить, промыть, просушить и нарезать ломтиками. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень петрушки вымыть, измельчить.
