Книга Блюда со сковородочки, страница 17. Автор книги Ангелина Сосновская

Онлайн книга «Блюда со сковородочки»

Перед подачей к столу переложить котлеты на подогретое блюдо, полить сметаной и посыпать толченым чесноком.

500 г картофеля, 100 г моркови, 200 г кабачков, 100 г репчатого лука, 2 яйца, 50 г муки, 100 г панировочных сухарей, 100 мл растительного масла, 35 г топленого масла, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Картофель, морковь, кабачки и лук очистить, вымыть.

Картофель и морковь натереть на мелкой терке, кабачок на крупной, а лук мелко нарубить. Все смешать, добавить муку, 1 яйцо, перец и соль, тщательно перемешать. Зелень укропа и петрушки вымыть и мелко нарезать.

Из приготовленного фарша сформовать котлеты, обвалять их во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить в двух сторон до готовности.

Перед подачей к столу переложить котлеты на подогретое блюдо, полить топленым маслом и посыпать измельченной зеленью укропа и петрушки.

200 г картофеля, 200 г моркови, 200 г кабачков, 200 г белокочанной капусты, 100 г репчатого лука, 100 г консервированного зеленого горошка, 2 яйца, 50 г муки, 100 г панировочных сухарей, 100 мл растительного масла, 10 г зелени укропа и петрушки, перец, соль.

Картофель, морковь, кабачок и лук очистить, вымыть. Картофель и морковь натереть на мелкой терке, кабачок натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.

Листья белокочанной капусты вымыть, мелко нарезать, припустить в подсоленном кипятке, затем размять. Все смешать, добавить муку, 1 яйцо, перец, соль, тщательно перемешать. Зелень укропа и петрушки вымыть.

Из приготовленного фарша сформовать котлеты, обвалять их во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом (использовать 80 мл), обжарить в двух сторон до готовности.

Зеленый консервированный горошек обжарить отдельно в оставшемся растительном масле.

Перед подачей к столу переложить котлеты на подогретое блюдо и украсить поджаренным зеленым горошком и веточками укропа и петрушки.

300 г картофеля, 200 г баклажанов, 200 г болгарского перца, 100 г репчатого лука, 2 яйца, 50 г муки, 100 г панировочных сухарей, 100 мл растительного масла, 50 г сметаны, 10 г зелени петрушки, перец, соль.

Картофель, баклажаны и лук очистить, вымыть. Картофель натереть на мелкой терке, лук мелко нарубить. Баклажаны нарезать кубиками, припустить в подсоленном кипятке, размять до состояния пюре. Болгарский перец вымыть, удалить плодоножки и семена, обдать кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.

Все смешать, добавить муку, 1 яйцо, перец, соль, тщательно перемешать. Зелень петрушки вымыть.

Из приготовленного фарша сформовать котлеты, обвалять их во взбитом яйце, затем в панировочных сухарях, выложить на сковороду с разогретым растительным маслом, обжарить в двух сторон до готовности.

Перед подачей к столу переложить котлеты на подогретое блюдо, полить сметаной и украсить веточками петрушки.

500 г филе судака, 100 мл молока, 50 г муки, 50 мл растительного масла, 1 г имбиря, 10 г зелени укропа и петрушки, красный молотый перец, соль.

Филе рыбы промыть, нарезать порционными кусками, посолить, залить молоком и оставить на 5 минут в теплом месте. Рыбу натереть имбирем и перцем, обвалять в муке. Зелень укропа и петрушки вымыть и нарезать.

Куски рыбы жарить на сковороде в разогретом растительном масле с двух сторон до готовности. Готовую рыбу переложить на блюдо и посыпать зеленью укропа и петрушки.

1 кг судака, 200 г помидоров, 50 г лимона, 10 г зелени укропа и петрушки, 100 мл рыбного бульона, 50 мл растительного масла, 1 г тертого мускатного ореха, 1 г молотого кориандра, 1 г молотой паприки, перец, соль.

Судака почистить, выпотрошить, промыть и нарезать порционными кусками. Зелень укропа и петрушки вымыть. Лимон вымыть, обсушить, разрезать пополам, из одной половинки выжать сок, вторую нарезать тонкими ломтиками.

Помидоры вымыть, половину разрезать пополам, другую часть обдать кипятком, снять кожицу, протереть через сито. Полученное томатное пюре смешать с лимонным соком, растительным маслом, специями и солью.

Полученной смесью обмазать куски судака, выложить их на сковороду с разогретым бульоном и тушить на слабом огне до готовности.

Готовую рыбу выложить на блюдо, украсить ломтиками лимона, половинками помидоров и веточками укропа и петрушки.

1 кг филе судака, 5 г чеснока, 50 мл лимонного сока, 50 мл растительного масла, 50 г панировочных сухарей, 20 г зелени кинзы, перец, соль.

Филе судака промыть, просушить, нарезать порционными кусками. Чеснок очистить, вымыть, растолочь. Рыбу натереть солью, перцем и чесноком, оставить на 10 минут. Зелень кинзы вымыть, нарубить. Смешать ее с панировочными сухарями и лимонным соком. Куски рыбы смазать полученной смесью и жарить на разогретом растительном масле с двух сторон до готовности.

500 г буфалло, 150 г репчатого лука, 50 г панировочных сухарей, 100 г сливочного масла, 10 г зелени укропа и петрушки, 50 г лимона, перец, соль.

Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, просушить, нарезать порционными кусками. Куски посолить, поперчить и обвалять в панировочных сухарях. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами. Лимон вымыть, нарезать тонкими кружками. Зелень петрушки и укропа вымыть.

Куски рыбы обжарить на разогретой сковороде в сливочном масле (использовать 85 г) с двух сторон до готовности. Кольца лука обжарить отдельно в оставшемся масле до золотистого цвета. Готовую рыбу выложить на блюдо, оформить кружками жареного лука, кружками лимона, веточками петрушки и укропа.