3. В конце варки суп посолить. Перед подачей посыпать рубленой зеленью.
Суп молочный с картофельными клецками
✓ ингредиенты
700 мл обезжиренного молока, 250 мл воды, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки сахара.
Для клецок: 3 вареные картофелины, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки муки, 1 яйцо, молотый мускатный орех, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Приготовить картофельную массу с добавлением масла, муки, яиц, соли. Можно добавить мускатный орех в порошке.
2. Разделать клецки с помощью двух столовых или десертных ложек, погрузить их в горячее молоко, заправленное солью и сахаром, и варить при очень слабом кипении 5–6 минут.
3. При подаче в тарелку положить клецки вместе с молоком, в котором они варились, и залить горячим молоком.
Суп картофельный со щавелем
✓ ингредиенты
3 картофелины, 1 л бульона, 1/3 стакана щавеля, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 1 ст. ложка оливкового масла, 1/4 стакана нежирной сметаны, зелень, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Коренья нарезать кубиками, лук мелко нарезать и все вместе пассеровать с маслом. Картофель нарезать также кубиками. Хорошо промытые листики щавеля разрезать на 3–4 части.
2. В кипящий бульон или воду положить пассерованные овощи, а когда бульон снова закипит, добавить картофель и варить 20 минут.
3. За 5 минут до окончания варки положить щавель и посолить. Подавать со сметаной и зеленью.
Суп картофельный с бобовыми
✓ ингредиенты
3 картофелины, 1 л бульона, 1/3 стакана фасоли, гороха или чечевицы, 2 моркови, 1 корень петрушки, 1 головка репчатого лука, 2 ст. ложки оливкового масла, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Бобовые (фасоль, горох, чечевицу) промыть, залить холодной водой и в закрытой посуде постепенно нагревать до кипения (за это время бобовые набухают).
2. Варить при слабом кипении примерно 1 час. Морковь и петрушку нарезать кубиками, репчатый лук мелко нарубить и все вместе пассеровать с маслом.
3. Картофель нарезать крупными кубиками.
4. В подготовленную фасоль влить горячий мясной бульон или воду, положить пассерованные коренья, картофель и варить 20 минут.
5. За 5 минут до окончания варки суп посолить.
Суп молочный с картофелем и кабачками
✓ ингредиенты
3 картофелины, 1/3 л обезжиренного молока, 1/3 стакана воды, 1/2 небольшого кабачка, 2 ст. ложки кукурузного масла, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Нарезанный дольками картофель положить в горячее молоко с водой и варить 10 минут.
2. Добавить кабачки, нарезанные ломтиками, соль и варить при слабом кипении до готовности.
Суп молочный с картофелем и ячменной крупой
✓ ингредиенты
4 картофелины, 1/2 стакана ячменной крупы, 1/2 л обезжиренного молока, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Крупу положить в кипящую воду и варить до мягкости. Затем добавить картофель и варить все до готовности. После этого влить молоко, посолить и дать закипеть.
2. Перелить суп в тарелки и подать к столу.
Суп-пюре из помидоров
✓ ингредиенты
10 помидоров, 1 л томатного сока или мясного бульона, 250 мл обезжиренного молока, 1 ст. ложка пшеничной муки, 3 яйца (желтки), соль по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Помидоры вымыть, очистить от кожицы, пропустить через сито и влить полученное пюре в томатный сок или мясной бульон. Дать покипеть несколько минут. Посолить.
2. В половине молока развести пшеничную муку и осторожно, помешивая, влить в суп, после чего кипятить еще 2–3 минуты. Заправить смесью молока и яичных желтков.
Суп-пюре из помидоров и яблок
✓ ингредиенты
4 помидора, 1 л бульона, 1 морковь, 1 головка репчатого лука, 2–3 яблока, 1 ст. ложка пшеничной муки, 1 ст. ложка кукурузного масла, 1 ст. ложка толченого острого перца, соль по вкусу.
✓ способ приготовления
Морковь и лук нарезать ломтиками и слегка поджарить на масле. Добавить пшеничную муку, смешанную с острым перцем, и продолжать жарить еще 2 минуты. Затем переложить в кастрюлю, залить горячим мясным бульоном, довести до кипения, добавить нарезанные ломтиками помидоры и свежие яблоки, очищенные от кожицы и семян, и варить 30 минут. Массу протереть через сито, вновь довести до кипения и посолить.
Полезная информация
Вместо муки для заправки можно взять манную крупу, тогда суп будет более густым и сытным. Можно отдельно в подсоленной воде отварить рис и добавить в суп.
Суп картофельный с помидорами
✓ ингредиенты
6 помидоров, 1/2 л бульона, 6 картофелин, 3 моркови, 2 корня петрушки, 3 головки репчатого лука, 4 ст. ложки оливкового масла, соль, перец, зелень укропа и петрушки по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Картофель, нарезанный дольками, варить 20 минут на медленном огне.
2. Очищенные и вымытые морковь, петрушку и репчатый лук нарезать в виде тонкой лапши и спассеровать на масле с соком свежих помидоров. Поджаренные овощи положить в кипящий картофельный суп. Добавить красные помидоры, нарезанные дольками. Дать прокипеть.
3. Заправить солью и молотым перцем. Готовый суп посыпать мелко рубленной зеленью укропа и петрушки.
Суп-пюре из баклажанов и фасоли
✓ ингредиенты
4 баклажана, 1 л бульона, 2 ст. ложки рубленого лука-порея, 20 стручков фасоли, 2 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки оливкового масла, 1/2 стакана обезжиренного молока, 1 желток, гренки, соль по вкусу.
