350 г яблок, 50 г тертого хрена, сок 1 апельсина, 1 ч. л. сахара, 200 мл кефира, соль по вкусу.
Время приготовления – 10 мин.
Очищенные яблоки без сердцевины натереть на терке, смешать с тертым хреном, соком апельсина.
Посолить салат, добавить сахарный песок, кефир и охладить.
ПОЛЕЗНЫЕ ЗАМЕТКИ:
Яблоки полезны всем, особенно страдающим атеросклерозом, гипертонической болезнью, заболеваниями печени, почек и суставов. Этот фрукт широко используют при избыточном весе для проведения разгрузочных дней.
379. Салат из вишни и яблок
продукты
750 г вишни, 3 яблока, 3 ст. л. творога, 3 ст. л. сметаны, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. лимонного сока.
Время приготовления – 10 мин.
Вишню промыть и удалить косточки. Яблоки очистить и мелко нарезать.
Творог, сметану, сахар, лимонный сок смешать, слегка взбить и перемешать с вишней и яблоками.
Салат хорошенько охладить и подавать к столу.
380. Салат из груш и чернослива
продукты
4–5 груш (зимой – из компота), 1 стакан чернослива, 2–3 ст. л. ягодного сиропа, 2 небольшие веточки сельдерея, 100 г сыра (швейцарского или голландского), 100 г майонеза, 2–3 ст. л. толченых грецких орехов.
Время приготовления – 10 мин.
Очищенные спелые груши разрезать пополам и положить на блюдо.
Чайной ложечкой вырезать сердцевину, в углубления положить чернослив, сбрызнуть ягодным сиропом.
Сельдерей мелко нарезать, сыр натереть на крупной терке, перемешать с соусом и положить кучками между грушами.
Украсить салат толчеными орехами.
381. Туррон по-испански
продукты
250 г меда, 125 г сахара, 125 г грецких орехов, 2 белка, вафли (полуфабрикат).
Время приготовления – 20 мин.
Мед смешать с сахаром и проварить на слабом огне, помешивая, до пробы на «нитку» (капля сиропа в холодной воде образует ниточки). Снять с огня и влить, энергично размешивая, взбитые в пену белки. Добавить толченые орехи, размешать и теплой массой намазать слоем в 1 см половину вафель. Покрыть вафлями и дать просохнуть 2–3 дня при комнатной температуре.
Подавать, нарезав полосками.
382. Салат из черешни с яблоками
продукты
4 стакана черешни без косточек, 4 яблока, 200 г сметаны, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара.
Время приготовления – 10 мин.
Яблоки почистить и нарезать тонкой соломкой. Перемешать с черешней.
Сметану, охладив, взбить в густую пену, перемешать с сахарным песком и ванильным сахаром, соединить с фруктами. Выложить в салатник горкой.
383. Салат-коктейль апельсиново-яблочный
продукты
25 г апельсинов, 25 г яблок, 10 мл апельсинового сиропа, 10 мл апельсинового сока или 20 мл безалкогольного напитка («Тархун», «Фанта»).
Время приготовления – 10 мин.
Мякоть апельсинов и яблок нарезать мелкими ломтиками и положить в бокал.
Налить туда же апельсиновый сироп, апельсиновый сок или любой безалкогольный напиток.
384. Салат яблочно-ореховый
продукты
100 г яблок, 150 г грецких орехов, 100 г корня сельдерея, 80 г майонеза, 40 г зеленого салата, перец, соль.
Время приготовления – 10 мин.
Яблоки помыть, очистить от кожицы и семян и нарезать небольшими кубиками. Нарезать сельдерей.
Грецкие орехи почистить, ошпарить кипятком и мелко изрубить.
Подготовленные продукты смешать, по вкусу добавить соль, перец и заправить майонезом.
Готовый салат украсить салатными листьями.
385. Салат из ежевики
продукты
400 г ягод ежевики, 100 г ядер грецких орехов.
Для соуса: 2 яичных желтка, 100 г сахара, лимонная цедра.
Время приготовления – 10 мин.
Ягоды ежевики перебрать, промыть, выложить в салатник и посыпать толчеными ядрами грецких орехов.
Взбить яичные желтки с сахаром, добавить немного натертой цедры лимона. Полученным соусом залить ягоды ежевики.
386. Салат из малины, персиков и дыни
продукты
400 г ягод малины, 300 г персиков, 300 г сладкой желтой дыни, 4 ст. л. сахара, лимонный сок по вкусу.
Время приготовления – 20 мин.
Малину почистить, промыть в дуршлаге в проточной воде и дать хорошо стечь.
Персики и дыню нарезать кусочками. Соединить с обсушенными ягодами малины, побрызгать лимонным соком и сахаром и осторожно перемешать.
Салат приготовить перед самой подачей на стол. Подать слегка охлажденным.
387. «Монтесума»
продукты
50 г шоколада, 150 мл молока.
Время приготовления – 20 мин.
Шоколад растопить в кастрюльке, влить молоко и дать трижды закипеть (всякий раз снимая с огня).
Взбить венчиком и подать горячим.
388. Полянички (булочки) из творога
продукты
600 г творога, 2 яйца, 1 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. пшеничной муки, 1 1/2 ст. л. сахара, 1 пакетик ванильного порошка.
Время приготовления – 25 мин.
Желтки, часть сливочного масла и сахар растереть до белого цвета, затем добавить протертый через сито творог, соль, ванильный порошок и растирать еще 8–10 мин. Хорошо растертый творог смешать с мукой и взбитыми белками, массу выложить на стол, посыпанный мукой, и сформовать полянички, обвалять их в муке и обжарить на сливочном масле до готовности.
Подавать полянички со сметаной.
389. Мусс из манго экзотический
продукты
450 г консервированных мандариновых долек, 450 г консервированного сока манго с мякотью, 1 3/4 стакана сливок, 45 г сухого желатина (порошка), 1/4 стакана воды, 4 яичных белка, 3 ст. л. коричневого сахара.
Время приготовления – 25 мин.
