Отложить несколько мандариновых долек. Остальные измельчить в миксере, переложить в кувшин и налить столько воды, чтобы общий объем составлял 750 мл. Выложить смесь в большую кастрюлю, влить сок манго. Взбить крем до плотной консистенции и соединить с приготовленной смесью. Насыпать желатин в миску, залить водой и оставить размокать на 5 мин, затем поместить на водяную баню и мешать, пока желатин полностью не растворится. Снять миску с огня и охладить. Взбить белки яиц до плотной консистенции, затем всыпать сахар. Осторожно смешать с остальными ингредиентами мусса.
Подавать в десертных розетках, украшенных мандаринами.
390. Десерт из слив, яблок и земляники
продукты
200 г слив, 2 яблока, 1 стакан земляники, 200 мл сливок, сахар.
Время приготовления – 15 мин.
Из слив вынуть косточки и разрезать их на 4 части. Яблоки нарезать кубиками, смешать со сливами и добавить землянику. Влить сливки и посыпать сахарным песком.
391. Шарики из дыни в корзине из арбуза
продукты
1 дыня, 1 арбуз.
Время приготовления – 20 мин.
Из целого арбуза вырезать вазу в виде корзины и заполнить ее шариками, вырезанными из мякоти дыни.
392. Салат из слив и дыни
продукты
100 г слив, 1 маленькая дыня, 2 ст. л. толченых орехов, 2–3 ст. л. меда, 2 ст. л. кислого сока, 3/4 стакана сладкого сметанного соуса.
Время приготовления – 10 мин.
Дыню очистить, нарезать тонкими ломтиками и выложить на блюдо.
Из слив удалить косточки, разрезать плоды пополам.
Сливы и толченые орехи положить на кусочки дыни.
Сбрызнуть салат соком, в который предварительно добавлен мед.
При желании залить салат густым сладким сметанным соусом. Соус можно подать и отдельно.
393. Десерт из груш с сыром
продукты
4 груши, 100 г сыра, майонез, 2 ст. л. сметаны.
Время приготовления – 15 мин.
Груши нарезать тонкими ломтиками.
Натереть сыр, все перемешать.
Заправить майонезом, смешанным со сметаной.
Украсить дольками груш.
394. Творожная масса (вареная)
продукты
400 г творога, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана сметаны, 4 яйца, 1/2 стакана сахара, 5 ст. л. изюма, 1/2 стакана измельченных орехов, немного ванилина, соль.
Время приготовления – 20 мин.
Творог протереть и, добавив сметану, сливочное масло, соль, сахар, хорошо размешать.
Затем в массу добавить сырые яйца, изюм и снова все тщательно перемешать.
Творожную массу выложить в кастрюлю и, непрерывно помешивая, прогреть до кипения (но не кипятить).
Снять кастрюлю с огня, массу охладить, продолжая помешивать.
Положить в массу орехи.
395. Десерт из груш, слив и дыни
продукты
2 крупные груши, 8–10 слив, 200 г дыни, сахар, 100 г сметаны.
Время приготовления – 15 мин.
Груши, сливы и дыню нарезать мелкими кусочками, посыпать сахарным песком, тщательно перемешать и залить сметаной.
Украсить сливами.
396. Халва из манной крупы
продукты
400 г манной крупы, 500 г сахара, 300 г грецких орехов, 150 мл растительного масла, 1 лимон, 100 г изюма, 30 г миндаля, сахарная пудра, молотые цедра лимона или корица.
Время приготовления – 25 мин.
Масло разогреть, всыпать в него крупу и, помешивая, прожарить до зарумянивания. Прибавить измельченные орехи, изюм и миндаль. Залить кипящим сиропом из воды, сахара и корицы (или цедры). Перемешать и варить под крышкой 5–6 мин на слабом огне.
Смесь слегка охладить, сформовать толстые кружочки или небольшие шарики и обсыпать сахарной пудрой с корицей (или цедрой).
397. Десерт из свежих и консервированных фруктов
продукты
По 100 г свежих и консервированных фруктов, 2 ч. л. меда, 50 мл кирша (водка с вишневым соком).
Время приготовления – 15 мин.
Нарезать свежие и консервированные фрукты, перемешать, добавить сок консервированных фруктов, мед.
Добавить кирша, подавать на стол в нарядной крюшоннице.
398. Банановые подушечки
продукты
8 маленьких круглых булочек из муки грубого помола, 2 ст. л. арахисового масла, 2 ст. л. мягкого сыра, 3 маленьких банана.
Время приготовления – 15 мин.
Срезать верхушки с булочек и кончиком острого ножа вынуть из них мякиш. Взбить арахисовое масло и мягкий сыр, добавить 2 размятых банана и еще раз все хорошо перемешать. Наполнить булочки полученной смесью. Оставшийся банан нарезать ломтиками и использовать для украшения булочек.
399. Фаршированный чернослив со взбитыми сливками
продукты
250 г чернослива, 100 г взбитых сливок, 140 г киви, 25 г очищенного миндаля.
Время приготовления – 20 мин.
Необходимо нарезать киви и уложить его в вазочку. Надрезать чернослив и заложить в него миндаль. Взять взбитые сливки и покрыть дно вазочки. Уложить чернослив и снова добавить сливки. Украсить кусочками киви.
400. Десерт из яблок и слив
продукты
2 яблока, 1 стакан слив, мед, 100 г сметаны.
Время приготовления – 15 мин.
Очищенные яблоки нарезать брусочками, из слив вынуть косточки и нарезать их дольками. Полить все разведенным медом, перемешать и залить сметаной.
СОВЕТ:
Помните, что яблоки надо всегда хранить в холодильнике, чтобы они оставались хрустящими.
401. Взбитые ягоды с молоком
продукты
1 стакан ягод, 1–2 яичных белка, 3 ст. л. сахара.
Время приготовления – 20 мин.
Свежие ягоды (клубнику, малину, землянику, ежевику) промыть и обсушить на сите. Добавить сахар, белки и взбить в миксере. Получится нежно-розовая или интенсивно-красная воздушная масса очень приятного вкуса. Подавать на десерт с холодным молоком.
