Начнем с того, что никаким дополнительным разумом, управляющим процессами метаболизма, наш организм не обладает. Кстати говоря, если бы обладал, то без труда бы раскусил хитровывернутую уловку читтинга. Ишь, умники какие! Раз в две недели накормят вволю и думают, что я из-за этого от экономии откажусь? Фигушки вам!
Вообще-то наш организм управляется по принципу обратной связи, при котором результаты функционирования органа или системы органов влияют на характер их дальнейшего функционирования. Если чего-то недостает, то регуляторный центр, получив сигнал о недостаче, обеспечивает повышенную выработку недостающего или же запускает или тормозит какой-то процесс. Избыток вызывает обратное действие.
На примере пищевого центра это выглядит следующим образом. Факторы возбуждения пищевого центра подразделяются на две группы: сигнализирующие о состоянии пищеварительного тракта и находящиеся в крови. Сокращение пустого желудка, которое воспринимается особыми рецепторами, расположенными в его стенке, и снижение концентрации ряда веществ в крови (глюкоза, аминокислоты, продукты обмена липидов и др.) вызывают появление чувства голода. Наполнение желудка и насыщение крови перечисленными веществами, вызывают появление чувства насыщения. Вот и весь «разум». Избыток энергии откладывается в виде жировых накоплений, которые расходуются при ее недостатке. Изменять приоритеты, решать, когда следует делать больше запасов, а когда меньше, организм не в состоянии. И никакой рефлекс этому не поможет.
И еще один камень в этот самый «разум». Если наш организм способен столь «разумно» управлять обменными процессами и накоплением-расходом жирового запаса, то почему это чудесный «разум» не включается тогда, когда из-за ожирения организму грозит гибель? Почему человек не начинает худеть «сам по себе» при выраженной гипертонии или сердечной недостаточности, вызванных ожирением?
Замедляются обменные процессы в организме в следующих случаях:
— при некоторых болезнях, например при недостаточной выработке каких-либо гормонов;
— при выраженном истощении;
— в состоянии гипотермии или переохлаждения.
И в каждом из перечисленных случаев существуют объективные причины для замедления метаболизма. Объективные, а не некий управляющий запасами жира «разум-кладовщик», который можно обмануть.
В качестве еще одного довода в защиту «загрузочных» дней приводят такой: читтинг помогает снять психоэмоциональное напряжение, вызванное необходимостью соблюдения диеты. Делая себе небольшие «поблажки» в виде «загрузочных» дней, мы предотвращаем длительные срывы.
На тему этого заблуждения можно прочесть целую лекцию, но в ней нет нужды. Лучше доказать истину при помощи простого и убедительного эксперимента. Я уверен, что у каждого из читателей этой книги найдется среди знакомых человек (а то и несколько), который сумел избавиться от какой-либо вредной привычки — пьянства, курения, употребления наркотиков или переедания (да, переедание — это тоже вредная привычка, причем, если смотреть с точки зрения совокупного вреда, оно гораздо вреднее того же курения). Спросите у этого человека, каким образом он смог избавиться от своей вредной привычки — путем абсолютного отказа или путем регулярных поблажек. У всякого, кто на самом деле сумел одержать победу над вредной привычкой, ответ будет один и тот же — абсолютный отказ, и никак иначе! Невозможно бросить курить, выкуривая раз в неделю по сигаре. И от пьянства не избавиться, если каждую субботу напиваться психоэмоциональной разгрузки ради.
Но как же быть с пресловутым «плато», когда вес перестает снижаться даже при полном соблюдении диеты? Почему вдруг отказывается работать то, что хорошо себя зарекомендовало, дало положительный эффект? Вместо того чтобы строить на этой проблеме шаткое и антинаучное «учение» о читтинге, давайте взглянем на нее глазами физиолога и психолога.
Мы знаем, что вес снижается лишь в том случае, когда мы получаем с пищей меньше энергии, чем нужно нашему организму для жизнедеятельности. Тогда в дело пускаются внутренние энергетические резервы — жир из отложенных запасов. Если мы получаем ровно столько энергии, сколько нам нужно, то вес остается стабильным, если больше — то увеличивается.
Вот вам один ответ на поставленный вопрос: вес снижался до тех пор, пока вы строго ограничивали себя. Заметив положительный результат, вы на радостях немного расслабились и перестали строго придерживаться диеты, начали позволять себе какие-то поблажки. Вернитесь к былой диете, которая уже доказала свою эффективность, а лучше — сделайте ее еще более строгой, и процесс снижения веса пойдет дальше.
А вот вам другой ответ: возможно, вы не слишком сильно ограничили себя в еде, что привело всего лишь к небольшому снижению веса. Ограничьте себя сильнее — и дело сдвинется с мертвой точки, «плато» будет пройдено.
Запомните навсегда: ЕСЛИ ОРГАНИЗМ НЕ ПОЛУЧАЕТ ЭНЕРГИЮ ИЗВНЕ, ОН БЕРЕТ ЕЕ ИЗ ВНУТРЕННИХ РЕЗЕРВОВ! Это закон, не знающий исключений и толкований.
Теперь вернемся непосредственно к разгрузочным дням, поскольку мы с ними еще не закончили.
В результате разгрузочных дней мы сбиваем нормальный режим питания, что не идет на пользу нашему здоровью. Это большой минус. Но, может, он компенсируется еще бо́льшими плюсами?
Так вот, плюсов у разгрузочных дней нет.
Очиститься от шлаков они нашему организму не помогают, поскольку шлаков в организме не существует (см. главу тринадцатую «Где в организме накапливаются шлаки?» книги «Мифы о нашем теле. Научный подход к примитивным вопросам»).
Похудеть проще и полезнее при ежедневном соблюдении диеты, без каких-либо встрясок. Питание одним лишь кефиром, одними лишь яблоками или одним лишь мясом нефизиологично и, по сути дела, является не «разгрузкой», а дополнительной нагрузкой на пищеварительную систему и весь организм в целом.
Правильное, здоровое питание должно, просто обязано, быть сбалансированным и однообразным! «Однообразным» — это не опечатка. Имеется в виду соблюдение одного и того же баланса между белками, жирами и углеводами, подходящего вам по возрасту, по состоянию здоровья, по характеру работы и по ряду других факторов. Конкретные блюда можно и нужно разнообразить, но вот баланс должен быть одним и тем же.
Это все.
Что-то много мы говорим о питании, уже три главы подряд. Давайте, разнообразия ради, в следующей главе о витаминах поговорим.
Глава четвертая. Полезны ли поливитамины?
Вопросом: «Что такое — витамин?», можно поставить в тупик практически любого человека, далекого от биологии и медицины. Скорее всего, ответ будет таким: «Ну, это такие полезные вещества». То, что витамины полезны, вбито в наше сознание крепко-накрепко. И то, что недостаток витаминов вызывает различные болезни, тоже вбито. Много таких болезней мало кто вспомнит, но цингу, возникающую при недостатке витамина С, и рахит, который развивается при недостатке витамина D, назовет каждый.
Так вот, давайте уточним, что витаминами называют различающуюся по своей химической природе группу органических веществ, абсолютно необходимых для жизнедеятельности нашего организма в качестве составной части пищи. Витамины не служат источниками энергии или «строительным материалом» для организма, они участвуют в реакциях обмена веществ. Без них эти реакции не пойдут.
