Кругом обман
1. Рекламные брошюры и разговоры с представителями различных компаний на ежегодной выставке Института пищевых технологий в Новом Орлеане, июль 2005 года. Дополнительная информация была приведена на корпоративном сайте.
2. Paula Frank, Applications—Tasty Solutions for Marinades, Food Product Design, March 2001, foodproductdesign.com/articles/0301ap.html.
Закулисье пищевого производства
1. Интервью автора с Джоном Хейвудом, консультантом ресторанного бизнеса, 6 декабря 2005 года.
2. Интервью автора с пожелавшим сохранить анонимность консультантом пищевой отрасли, 20 декабря 2005 года.
Искусство продаж
1. Интервью автора с пожелавшим сохранить анонимность инвестором, 17 сентября 2006 года.
2. Интервью автора с Жаклин Бекли, 21 февраля 2006 года.
3. B. Wansink, Environmental Factors That Increase the Food Intake and Consumption Volume of Unknowing Consumers, Annual Review of Nutrition 24 (2004): 455–79.
4. B. Wansink, K. van Iterrsum, and J. E. Painter, How Descriptive Food Names Bias Sensory Perceptions in Restaurants, Food Quality and Preference 16 (2005): 393–400.
5. B. Wansink, Environmental Factors That Increase the Food Intake and Consumption Volume of Unknowing Consumers, Annual Review of Nutrition (2004): 455–79.
6. Интервью автора с Дэвидом Мелой, PhD, старшим научным сотрудником по оптимизации веса в исследовательском институте компании Unilever, 5 декабря 2005 года.
7. Интервью автора с Майком Макклаудом, 19 января 2006 года.
8. Profiting from Consumers’ Desires for Healthy Indulgences, Datamonitor, December 2005.
Фиолетовые коровы
1. Seth Godin, Purple Cow: Transform Your Business by Being Remarkable (New York: Portfolio, 2003); Seth Godin, In Praise of the Purple Cow, Fast Company, February 2003.
2. Доклад Нэнси Родригес, президента компании Food Marketing Support Services, на конференции Института пищевых технологий в Новом Орлеане, август 2005 года.
Интервью автора с Нэнси Родригес, 1 февраля 2006 года.
3. Аналитический прогноз компании McCormick, 2005 год (пресс-релиз).
Часть 3. Обжорство как условный рефлекс
Растущая опасность переедания
1. Личная беседа автора с Матеа Фалко, президентом Drug Strategies (базирующаяся в Вашингтоне некоммерческая организация, занимающаяся поиском эффективных способов борьбы с наркотической зависимостью), август 2005 года.
2. Личная беседа автора с Джеромом Каганом, специалистом по возрастной психологии, PhD, почетным профессором психологии Гарвардского университета, 28 марта 2008 года.
Jerome Kagan, What Is Emotion? History, Measures, and Meanings (New Haven, CT: Yale University Press, 2007).
3. Интервью автора с Вай-Тат Фу, PhD, доцентом Иллинойского университета, 12 декабря 2006 года.
4. Интервью автора с Бернардом Баллейном, PhD, заместителем ректора по исследовательской работе научно-исследовательского института мозга при Калифорнийском университете в Лос-Анджелесе, 13 декабря 2006 года.
5. Интервью автора с Рэймондом Ниаурой, PhD, профессором психиатрии медицинской школы при Университете Брауна, 10 мая 2007 года.
6. Интервью автора с Филипом Д. Зелазо, PhD, профессором психологии Торонтского университета, занимающимся изучением процесса развития исполнительных функций мозга, 6 апреля 2007 года.
7. Интервью автора с Джеймсом Ликмэном, доктором медицины, ректором по исследовательской работе, профессором детской психиатрии и педиатрии Центра исследований детского развития медицинской школы Йельского университета, 29 апреля 2007 года.
Как только сценарий какого-то поведения впечатывается в мозг, это поведение становится настолько машинальным, что мы можем реагировать на стимул, не отдавая себе в этом отчета. Исследователям удавалось фиксировать движение подопытных до того, как они знали, что его совершат. Я тоже могу начать тянуться к моему любимому печенью с шоколадной крошкой, не осознавая, что это делаю. «Можно с полной уверенностью утверждать, что активность в мозге появляется до того, как приходит осознание происходящего», – говорит Сьюзан Покет, PhD с кафедры физики Оклендского университета в Новой Зеландии.
Интервью автора со Сьюзан Покет, 14 сентября 2006 года.
См. также:
G. Rees, G. Kreiman, and C. Koch, Neural Correlates of Consciousness in Humans, Nature Reviews. Neuroscience 3, no. 4 (2002): 261–70;
M. Wilenius-Emet, A. Revonsuo, and V. Ojanen, An Electrophysiological Correlate of Human Visual Awareness, Neuroscience Letters 354, no. 1 (2004): 38–41;
E. Fehrer and I. Biederman, A Comparison of Reaction Time and Verbal Report in the Detection of Masked Stimuli, Journal of Experimental Psychology 64 (1962): 126–30;
N. J. MacIntyre and A. J. McComas, Non-Conscious Choice in Cutaneous Backward Masking, Neuroreport 7, no. 9 (1996): 1513–6;
L. Weiskrantz, Blindsight Revisited, Current Opinion in Neurobiology 6, no. 2 (1996): 215–20;
A. Moors and J. De Houwer, Automaticity: A Theoretical and Conceptual Analysis, Psychological Bulletin 132, no. 2 (2006): 297–326.
8. Интервью автора с Рэймондом Милтенбергером, PhD, профессором семьеведения Университета Южной Флориды, специалистом по расстройствам повторяющегося поведения. 10 мая, 2007 года.
Чему нас могут научить таблетки для похудения
1. H. M. Connolly, J. L. Crary, M. D. McGoon, D. D. Hensrud, B. S. Edwards, W. D. Edwards, and H. V. Schaff, Valvular Heart Disease Associated with Fenfluramine-Phentermine, New England Journal of Medicine 337, no. 9 (1997): 581–8;
M. M. Lumpkin, US Food and Drug Administration Public Health Advisory, July 8, 1997;
Cardiac Valvulopathy Associated with Exposure to Fenfluramine or Dexfenfluramine: U. S. Department of Health and Human Services Interim Public Health Recommendations, November 1997, Morbidity and Mortality Weekly Report, November 14, 1997.
2. Фентермин представляет собой психостимулятор, похожий по своему действию на амфетамин. Существуют свидетельства того, что амфетамины способны снижать аппетит, нарушая работу дофаминовой системы мозга.
C. M. Cannon, L. Abdallah, L. H. Tecott, M. J. During, and R. D. Palmiter, Dysregulation of Striatal Dopamine Signaling by Amphetamine Inhibits Feeding by Hungry Mice, Neuron 44, no. 3 (2004): 509–20.
