Приготовление:
Муку просеять, добавить сахар (соль), гашенную кипятком соду, тертую грушу (кабачок) и понемногу доливать воды. Тесто должно быть как не очень густая сметана, чтобы его можно было не выливать, а накладывать ложкой. Далее поместить его в формочки для кексов и выпекать при 220 °C 15–20 минут.
Пирог с фруктами
Ингредиенты:
• 2 стакана ржаной муки (можно добавить овсяную);
• 1/2 ч. л. соды;
• масло оливковое (рафинированное);
• 3 ч. л. сахара (по вкусу);
• 1 стакан горячей воды;
• яблоки, груши (фрукты/ягоды, которые вам можно) для начинки.
Приготовление:
Смешать сухие ингредиенты, масло, добавить воду, хорошо замесить. Положить тесто в холодильник на 20–30 минут. Затем разделить на 2 части, выложить начинку, завернуть края. Выпекать в духовке при 180 °C 30–40 минут.
Банановые маффины
Ингредиенты на 7 штук:
• 1/2 стакана йогурта или кефира;
• 1/4 стакана растительного масла без запаха;
• 1 стакан муки;
• 1 банан;
• 1/2 стакана сахара;
• щепотка соли;
• 1/2 ч. л. соды.
Приготовление:
В миску налить йогурт и масло, добавить сахар и соль. Перемешать венчиком или ложкой. Высыпать муку и соду, быстро замесить тесто, долго вымешивать не нужно. Банан нарезать кубиками и добавить в тесто.
Разложить тесто в формочки. Можно дополнительно использовать бумажные подложки для маффинов, если вы не уверены в своих формочках, так как тесто очень нежное.
Поставить маффины в разогретую духовку. Выпекать при 180 °C 25–30 минут.
Готовые маффины немного охладить в формочках, затем извлечь и дать полностью остыть.
Кексы без глютена на кефире
Ингредиенты:
• 225 мл кефира;
• 1,5 стакана муки;
• 0,5 ч. л. соды;
• 0,5 ч. л. разрыхлителя;
• 4 ст. л. растительного масла;
• сахар по вкусу;
• банан (если нет реакции на банан).
Приготовление:
Смешать отдельно муку, соду, сахар и разрыхлитель. Банан измельчить, смешать с кефиром. Затем соединить сухие и жидкие ингредиенты. Выпекать до готовности.
Полента
Ингредиенты:
• 1 стакан кукурузной муки (или крупы мелкого помола);
• 2 стакана воды (в процессе варки может понадобиться еще);
• 1 ч. л. соли;
• 50 г сливочного масла (если нет аллергии на казеин).
Приготовление:
В кастрюлю налить воду и довести до кипения. Постепенно всыпать кукурузную муку, постоянно помешивая. Кастрюлю с полентой поставить на водяную баню, продолжая помешивать. Так готовить 15–20 минут, подливая воду в случае необходимости. Добавить сливочное масло и посолить. Хорошо перемешать и выложить в прямоугольную форму для застывания. Остывшую поленту нарезать кусочками.
Ягодное мороженое на основе риса
Ингредиенты:
• 100 г круглого риса;
• 500 г воды;
• 100–150 г сахара;
• 150–250 г разрешенных замороженных ягод.
Приготовление:
Сварить рис на воде в кашу-размазню. Добавить сахар и замороженные ягоды, пюрировать погружным блендером и заморозить, периодически помешивая. Из плотных, мясистых ягод получается твердое мороженое, из водянистых — больше похожее на сорбет.
Салат «Фруктово-ягодный браслет фру-фру»
Ингредиенты:
• 1–2 зеленых и желтых яблока;
• 1–2 зеленых и желтых груши;
• 100 г творожка детского без добавок (например, «Тема»);
• ягоды (черника, брусника) — по чуть-чуть для украшения.
Приготовление:
Яблоки и груши очистить от кожуры, пленок, семечек, нарезать средними кубиками.
Смешать, добавить детский творожок, легко размешать (без разрушения структуры кубиков).
Взять плоскую тарелку. Поставить в ее центр баночку из-под детского питания (или любую баночку маленького диаметра). Вокруг банки выложить салат (3 см или любой другой высоты).
Украсить браслет по кругу ягодами.
Аккуратно убрать баночку из середины. Салат в виде браслета готов!
Желейное лакомство
Ингредиенты:
• 1 ч. л. теплой воды;
• 2 г агар-агара;
• 2 яблока, желательно сладких сортов;
• сахар по желанию.
Приготовление:
Агар-агар замочить в теплой воде минут на 30. За это время приготовить яблочное пюре — блендером пюрировать яблоки. Поставить пюре на огонь и варить 5–7 минут после закипания, постоянно помешивая. Можно добавить сахар. Влить в пюре агар-агар и проварить еще 5 минут.
Дать постоять 10 минут и разлить по формам (если форма не силиконовая — выстелить пищевой пленкой для удобного извлечения лакомства).
Остывшее пюре поставить на 2 часа в холодильник.
Домашняя пастила
Ингредиенты:
• яблоки;
• вода.
Приготовление:
Яблоки вымыть, вырезать сердцевину, можно почистить, разрезать на 4–8 частей. Дольки выложить в толстостенную кастрюлю, на дно налить 3 ст. л. воды. Варить под крышкой 10–15 минут, хорошо размять толкушкой. Оставить кастрюлю с массой на маленьком огне для упаривания (крышку снять).
На противень положить пергамент/коврик для выпечки, выложить на него яблочную массу и разровнять (толщина слоя должна быть одинаковой!).
