Редко, но метко
«Питайтесь дробно». Такой совет ты постоянно слышишь от диетологов. Возможно, они выбрали слово «дробно» ради науки. К сожалению, некоторые трактуют его «Ешьте больше»! И именно так многие поступают. Нас заставили поверить, что всякий раз во время еды мы стимулируем обмен веществ и увеличиваем шансы похудеть. Но это всего лишь бесплодные фантазии, не соответствующие действительности.
Все это основано на теории. Когда ты ешь, процесс пищеварения, сам по себе, тратит часть калорий, полученных из поглощения. Поэтому теоретически, питаясь чаще и понемногу, ты будешь чаще тратить лишние калории за счет пищеварения. Некоторые специалисты проявили фантазию и придумали термины «пощипывать» и «объедаться». Они побуждают нас «пощипывать» весь день, словно корова, которая невинно пасется на залитом солнцем лугу. Эй, господа ученые, мы вам не коровы!
И такое предостерегающее слово – «объедаться». Не ешь помногу, иначе будешь как свинья! Какой тонкий намек. Интересно, правы ли они? Неужели ты «объедаешься», обжора и не умеешь вести себя за столом? Как бы не так. К слову, иногда и коровы могут объедаться, как свиньи, а свиньи и без того пользуются дурной славой! На самом деле противопоставление пастбища и обжираловки не имеет ничего общего с тем, как люди воспринимают совет «питаться дробно».
Скажем, обычно ты съедаешь около 3000 калорий в день, три раза по 1000 калорий. Потом тебе велят питаться чаще, но меньшими порциями. Если ты похожа на большинство людей, не сможешь идеально разделить приемы пищи на 6 порций по 500 калорий каждая. Любое изменение привычек питания дается с трудом, но то, что кто-то сократит калорийность с 1000 до 500 калорий за один прием пищи, и будет придерживаться этого, маловероятно. Большинство людей уменьшат количество калорий за один прием не вдвое, а меньше.
Допустим, ты уменьшишь калорийность с 1000 до 750, но теперь ты стала питаться 6 раз в день, следовательно, всего будешь съедать 4500 калорий! В полтора раза больше того, что ты съедала, прежде чем услышала о теории «дробного питания». Достоверно, некоторое количество калорий, полученных с едой, используется на переваривание. Однако совсем не так много, чтобы рекомендовать «пощипывать»! Ученые часто слишком увлекаются теориями, а обычные люди становятся их подопытными кроликами.
Нам полезнее питаться «правильными» продуктами в нужном объеме и реже . Я понимаю, мысль питаться три раза в день уже кажется устаревшей. Но знаешь, проблема ожирения совсем не устарела! Ученые, рекомендующие дробное питание, забыли представить себе картину в целом. Нашу наследственность. И я хочу рассказать тебе, откуда у нас вообще появляются запасы жира. Послушайте меня, люди в белых халатах, вам пора вернуться в школу!
В то время, когда пиццу еще нельзя было заказать по Интернету, не существовало холодильников, чтобы мороженое не таяло летом, нам приходилось брать еду там, где мы могли ее найти. Я говорю о наших предках – пещерных людях (и пещерных животных). Они никогда не знали точно, когда им удастся поесть в следующий раз, и это порядком нервирует. Я уверен, ты согласишься. Очевидно, не все были такими ловкими, чтобы добыть зверя или найти питательную растительность. Вот тогда мать-природа и дала нам прослойку жира.
Прежде чем ругать ее, задумайся. На то, чтобы часами шастать в поисках еды, нужна энергия. А откуда ее взять, если ты отправилась на поиски? Из телесного жира! Такое у природы представление о равновесии. Можешь представить себе жир в древнем смысле – в виде рюкзака с едой, который берут в походы. Помни, каждые полкило жира содержат 3500 калорий. Эта энергия запасается, но не должна храниться в запасе вечно !
Телесный жир обеспечивает нас энергией, когда мы ничего не едим. Это может происходить только между приемами пищи. Чем чаще ты ешь, тем короче перерывы. Самый большой перерыв – с ужина до первого приема пищи через несколько часов после ПД-1. Иными словами, до 16 часов. Все это время жир будет постоянно сжигаться. Твой организм обожает это.
Еда утоляет голод
Во-первых, заголовок кажется очевидным. Если ты голодна и съешь что-нибудь, аппетит замолчит. Это настолько естественно, что много лет все забывали разобраться в том, почему так происходит. Но ожидание кончилось. Когда ты ешь, твой организм, чувствуя поступление еды, вырабатывает химическое вещество лептин (от греч. «тонкий»). Лептин сообщает мозгу, что ты уже вполне достаточно съела. Кричит: «СТОП!»
Понятно? Давай проверим с помощью еще одной автомобильной аналогии! Лептин – своего рода датчик топлива. Когда ты заправляешься едой, он чувствует. Когда ты залила достаточно бензина, говорит: «Все, можно вынимать штуцер». Ты прекращаешь есть. Вот почему не стоит есть быстро. Нашему бензиновому датчику нужно около 20 минут, чтобы оценить количество съеденного. Иногда мы набрасываемся на еду с жадностью, и к тому времени, как организм разберется, что к чему, ты успеешь наесться на месяц вперед!
Вернемся к нашим баранам. После основательного приема пищи лептин вырабатывается лучше, чем после перекусов, и, таким образом, заглушает аппетит на более продолжительное время . Есть и другие вещи, которые понижают аппетит, я расскажу о них в соответствующей главе. А пока важно понимать: лучше всего поесть как следует. Более того, новые исследования показывают, что лептин не только сигнализирует, когда замолкать аппетиту, но и побуждает к активной работе обмен веществ. И это логично, поскольку, почувствовав, что ты достаточно заправилась, он велит организму расходовать бензин.
Очень важно контролировать аппетит. Еда – главный фактор, влияющий на вес, а аппетит – на выбор еды. Контролировать аппетит не означает голодать! Нам нужно только, чтобы он правильно работал. Если у тебя проблемы с контролем аппетита, главная причина в том, что ты ешь слишком часто. Перестань сегодня же. Положи назад! Есть реже – первый шаг к тренировке аппетита. Ты скоро заметишь, как мало людей питается три раза в день.
Идеально питаться три раза в день. Достаточно для разнообразного рациона, и перерывы достаточные, чтобы между приемами пищи сжигался телесный жир, к тому же это способствует общению. Не перекусывать в одиночестве, а есть вместе – одна из главных радостей жизни. Кстати, пусть тебя не отпугивает это выражение. Я понимаю, у некоторых возникает неприятное чувство при виде слов «прием пищи». Они означают, что мы должны сидеть за столом и есть то, чего мы терпеть не можем, кроме того, это постоянно прерывает важные телефонные звонки!
Твой организм не понимает слов «прием пищи», как и слова «упражнение», так что не волнуйся, увидев эти слова, они всего лишь означают еду (или питье), необходимую организму. Назови хоть как, только делай это трижды в день! Если идея трехразового питания для тебя нова, приготовься к спору с мозгом и желудком! Большинство из нас ест 10 и более раз в день. Думаешь, я преувеличиваю? А ты посмотри, как часто калории оказываются у тебя во рту.
Чтобы было легче привыкнуть к новой схеме питания (ты не должна быть коровой!), на несколько дней забудь про то, что ты ешь во время приемов пищи, только привыкни к тому, что три. Привыкни к более долгим перерывам между приемами пищи. Говоря о перерывах, проще всего разделить весь день на равные промежутки, но в жизни это часто не очень практично. Будь гибкой и плыви по течению. Твой первый прием пищи, скорее всего, придется примерно на обеденное время. Наконец-то ты сможешь позавтракать!
