Я не касаюсь природной оболочки, например куриной кожи. Я говорю об искусственной, которую создал повар. Выбирай простые специи, такие как черный перец, оливковое масло или бальзамический уксус. Подливки, майонез и кетчуп моментально сводят на нет пользу от белковой пищи! Даже в забегаловках быстрого питания встречаются отличные продукты, но совершенно загубленные соусами. Правда, их можно заказывать без соуса или добавить свой, и блюда будут просто замечательными. Да, даже в «Макдоналдсе»!
Хороший белок для невегетарианцев Любое мясо: курица, индейка, говядина и баранина. А также рыба: треска, тунец, пикша, лосось. Яйца: вареные, яичница, омлет.
Хороший белок для вегетарианцев
Простой йогурт (не обезжиренный), тофу (соевый), некоторые продукты фирмы Quorn, нут, фасоль, арахис, миндаль, большинство семян и белок из сыворотки (в виде порошка, продается в магазинах здорового питания).
Как прожить на порошках Для тех, кто постоянно в разъездах, или для вегетарианцев, которым порой не из чего выбрать, белковые порошки могут стать настоящей палочкой-выручалочкой. Если ты собираешься их употреблять, приготовься к критике. Некоторые скажут: «Это ненастоящая еда».
Они совершенно не правы. Сыворотка изготавливается из молока. Потом ее прогоняют через фильтр. В итоге остается практически чистый белок, который усваивается человеком лучше любого другого продукта.
Порошок так полезен, что его используют даже в больницах. Например, сыворотка помогает восстановиться больным с ожогами, которые потеряли много собственного белка (то есть кожи). Она подходит многим, в том числе и тем, у кого не усваивается молоко. Да, она не содержит железа, которое есть в мясе, особых жиров, содержащихся в рыбе, зато в них обоих нет тех питательных веществ, которые заключены в сыворотке. К тому же большинство питательных веществ человек берет из овощей и еще немного из фруктов.
Есть и другие порошки, например соевый белок и даже порошок из гороха. Они усваиваются не так хорошо, как белок из сыворотки, но это все равно настоящая еда. Если ты используешь порошковые добавки, не обращай внимания на тех, кто делает поспешные выводы. Хочешь попробовать такую добавку, не забивай себе голову и просто купи ее ради содержащегося в ней белка. Не иди на поводу у популярности. Покупай у проверенной компании и убедись, что ингредиенты соответствуют списку:
70 или больше граммов белка на 100 граммов сухого порошка;
10 и меньше граммов углеводов на 100 граммов сухого порошка.
Не содержит подсластителей аспартама или ацесульфама калия.
Сколько белка? Если я попытаюсь формально ответить на этот вопрос, станет скучно, и ты все равно не запомнишь! Большинство не любит читать этикетки на продуктах, а уж если попадется продукт без этикетки, ты тем более окажешься в тупике. Поэтому перейдем от формальностей к практическим приемам.
Половина Надеюсь, сейчас ты уже не прочь подкрепиться, если так, хотя бы часть еды положишь на тарелку. Если ты не воспользуешься тарелкой, хоть вообрази ее! Теперь я попрошу тебя мысленно разделить эту тарелку пополам. Легко, да? И на одну половину положить белок. «На половину?» – слышу я твой крик! Да, на половину. Я уже говорил, тарелку разделить легко, а если так, ты к этому привыкнешь. Тем более, тут такое совпадение – и ты сама, и твоя тарелка наполовину из белка!
Думаешь, я предлагаю тебе полубелковую диету? Ничего подобного. Белковые продукты состоят не из чистого белка, поэтому, даже если у тебя полтарелки занимают белковые продукты, иные ингредиенты в тарелке изменят их содержание на 20–40 процентов. И вообще выкинь цифры из головы. Главное, чтобы при каждом приеме пищи половину твоей тарелки занимали белковые продукты . Если иногда ты получаешь его из жидкости и не уверена в его количестве, выпивай ее большую кружку, но не больше 350 мл, или примерно 20 г белка.
Переизбыток белков в тарелке совершенно не обязателен! И еще, постарайся, чтобы его половину не занимали другие продукты. Вспомни греческое название «первостепенный». О второй половине мы поговорим чуть позже. Я понимаю, для начала полтарелки белка – довольно сложная идея. Но так надо. Твой первый прием пищи особенно важен. Почему? Потому что движение стимулирует аппетит, а твой первый прием пищи – первое препятствие на его пути. Ешь белок!
Белок: горячий парень Белок активизирует производство тепла в организме. Он довольно трудно переваривается, и на него уходит несколько дополнительных калорий. Эффект не больше, чем от дробного питания, но все-таки больше, чем ты получишь от углеводов или жиров, а белок тебе все равно необходим. У большинства людей уже давно низкобелковый рацион. Белок – самый дорогостоящий вид калорий для пищевых компаний, поэтому большая часть продуктов состоят из углеводов и некоторой доли жира. Когда ты начнешь употреблять его больше, возможно, тебе станет теплее.
Белок, самый горячий парень из всех типов продуктов, просто делает свое дело. Фактически это идеальный компонент для диеты. Он дает тепло, улучшает кожу, волосы и ногти и даже не разрешает тебе смотреть на других парней (уменьшает аппетит!).
...
В СУХОМ ОСТАТКЕ
OMG 6 Организм наполовину состоит из белка, и эта половина постоянно ломается
OMG 5 Человек не может синтезировать белок, поэтому нужно есть его каждый день
OMG 4 Пищевой белок помогает контролировать аппетит
OMG 3 Пищевой белок сделает восхитительными твою кожу, волосы и ногти
OMG 2 Ищи белковые продукты, которые не содержат много углеводов
OMG 1 Употребляй белок с каждым приемом пищи
OMG! Ешь белок, который тебе нравится, и наполняй им половину тарелки!
Вторая половина
Ну что ж, ты составила себе представление о половине тарелки – белке! Со второй половиной тарелки сложнее. У каждого свое мнение. Откуда столько споров? Может, кто-то пытается разрекламировать определенные диеты и диетические продукты? Или каждая группа верит, что ее образ питания самый лучший? Или постоянно меняющаяся наука нас совсем запутала?
Все три причины вместе. Что же делать бедной девушке? Мне по барабану устаревшие идеи и продвижение каких-то продуктов. И наука меня не запутала. Меня интересуют факты, и только те факты, которые работают.
Углеводы
Сегодня углеводы фактически воцарились в наших магазинах, холодильниках, мыслях и филейных частях! Они бывают разных типов. Я бы мог описать их все (да, не вздыхай!), но не буду (рано радуешься!). Сейчас я подсуну тебе пару научных фактов. Одни углеводы состоят из кусочка, другие из двух кусочков, третьи из нескольких кусочков, а в четвертых этих кусочков видимо-невидимо!
Что это за кусочки? Сахар! Большинство углеводов, которые мы употребляем, состоят из одного вида сахара или сочетания двух сахаров. Сахар не только белый порошок, который ты сыплешь в кофе. Вообще-то не надо класть в кофе никакого сахара! Короче, настало время открыть тебе тайну. Людям углеводы не нужны. То есть абсолютно, совсем . Ни грамма! Если вообще прекратишь потреблять углеводы, ты не умрешь. Более того, проживешь долгую и худую жизнь. Правда, возможно, скучную. Ладно, переведи дух.
