18. Кефир нежирный – 4,1.
19. Колбасные изделия – 1,0–4,0.
20. Маргарин – 0,1.
21. Масло сливочное – 0,6.
22. Молоко кислое – 5,3.
23. Молоко нежирное – 4,9.
24. Молоко пастеризованное (3,5 %) – 4,8.
25. Молоко сгущенное (7,5 %) – 9,2.
26. Молоко сгущенное (10 %) – 12,5.
27. Молоко сгущенное с сахаром – 10,2.
28. Молоко сухое – 51,5.
29. Молоко сухое обезжиренное – 52,0.
30. Молоко цельное (3,5 %) – 4,8.
31. Молоко цельное сухое – 38,0.
32. Молочные коктейли – 5,4.
33. Молочный шоколад – 9,5.
34. Мороженое – 6,7.
35. Мороженое молочное – 1,9–7,0.
36. Мороженое пломбир – 1,9.
37. Мороженое сливочное – 5,1–6,9.
38. Мороженое фруктовое – 5,1–6,9.
39. Нуга – 25,0.
40. Пахта – 3,5.
41. Пахта сухая – 44,2.
42. Пончики – 4,5.
43. Пудинг – 2,8–6,3.
44. Сливки взбитые (10 %) – 4,8.
45. Сливки взбитые (30 %) – 3,3.
46. Сливки для кофе – 3,8.
47. Сливки для кофе (10 %) – 3,8.
48. Сливки пастеризованные – 3,3.
49. Сливки пастеризованные цельные – 3,1.
50. Сметана (10 %) – 2,5.
51. Сыворотка сухая – 70,0.
52. Сыр гауда (45 %) – 2,0.
53. Сыр камамбер (45 %) – 0,1–1,8.
54. Сыр моцарелла – 0,1–3,1.
55. Сыр пармезан – 0,05–3,2.
56. Сыр рокфор – 2,0.
57. Сыр степной – 0,1.
58. Творог (20 %) – 2,7.
59. Творог (40 %) – 2,6.
60. Творог обезжиренный – 3,2.
2. Усвоение витаминов и других биологически активных веществ.
Давайте все-таки витамины обсудим в отдельной главе. А сейчас хочу обратить внимание вот на что.
Нас пугает не только недостаток того или иного витамина сейчас, но и его избыток. Ведь это тоже не норма и иногда носит весьма патологический характер.
В век «волшебных таблеток» и БАДов нам необходимо задуматься и об избытке витаминов. А генетика, в свою очередь, может помочь.
Есть гены, которые отвечают за связь витамина с рецептором либо кодируют процесс усвоения или всасывания того или иного витамина.
У основных жизненно важных витаминов и даже у омега-кислот можно определить генетическую усвояемость. Для чего это нужно? Чтобы подобрать дозу препарата при недостатке того или иного витамина в крови. А иногда сделать вывод, что достаточно просто обогатить питание и свой ежедневный рацион продуктами, содержащими тот или иной витамин или питательные вещества.
Основная проблема – дефицит витамина D. Об этом скажет анализ крови. Так вот, если вы дополнительно сдадите генетический тест на усвоение витамина D, можно понять причину, например, недостатка и подобрать пациенту дозу индивидуально. Далеко не каждому показаны высокие дозировки.
Пациенты мечты
Многим пациентам я вообще не назначаю прием витамина D, так как уровень в крови этого витамина у них около 60–80 нг/л, а по генетическому тестированию – отличная усвояемость. Это говорит о том, что витамин D организм прекрасно получает из пищи.
Рекомендую делать этот анализ детям с рахитом, который часто развивается по причине плохого усвоения. Таким пациентам мы назначаем препараты витамина D на длительное время в средних и больших дозировках.
Генетика быстро и активно вошла в диетологию. Есть гены, отвечающие за усвоение тех или иных продуктов, можно рассчитать, сколько пить кофеина, как организм метаболизирует алкоголь, как усваивается соль и многое другое.
Скоро будут создаваться индивидуальные витаминные комплексы с учетом генотипа каждого человека. Питание уже персонифицированное. Такое питание служит инструментом не только профилактики, но и лечения.
И самое главное, все доступно, в любом крупном городе России можно найти генетические лаборатории и исследовать ДНК со всех сторон.
Построим жизнь по часам
Биоритмы – внутренние часы работы организма. Это периодически повторяющиеся изменения характера и интенсивности биологических процессов и явлений.
Проще говоря, все мы знаем, что есть биологически активные вещества – гормоны, ферменты и др. Они вырабатываются в ответ на какое-либо действие: поели сладенького – выработался инсулин, испугались – адреналин, стресс на работе – кортизол и так далее.
Но! Есть еще биоритмы этих гормонов, то есть такие ситуации, когда в определенное время без нашего участия биологически активные вещества сами по себе вырабатываются. И если мы будем знать эти промежутки времени, можно направить действие этих гормонов на лечение некоторых заболеваний, учитывать это в режиме дня и образе жизни, даже во времени приема лекарственных препаратов.
Это новая область исследований в медицине, однако что-то уже хорошо изучено, а что-то в процессе.
Когда я училась в медицинском университете, биоритмы мы изучали лишь небольшим разделом на предмете «медицинская физика». А сейчас биоритмы используют для коррекции лечения и назначения терапии. Лечение таких заболеваний, как сахарный диабет, бесплодие, гипертоническая болезнь и другие, не обходится без учета биологических ритмов.
При возникновении какой-либо проблемы со здоровьем рекомендую поинтересоваться у своего лечащего врача о времени приема препаратов и изменении образа жизни.
Зная все это, мы теперь понимаем, как важен режим питания: временные интервалы в приеме пищи облегчают и улучшают пищеварение.
Используя самые последние знания в области биологических ритмов, предлагаю составить некий временной план на конкретные ситуации.
• 6.00–7.00 – период наибольшей активности толстого кишечника и оптимальное время для очищения организма. Поэтому, если у вас есть проблема запоров, встаньте пораньше, выпейте стакан воды – и все получится.
• 6.00–7.00 и 18.00 – максимальная активность тестостерона у мужчин! Повышается и аппетит, и либидо.
• 7.00–10.00 – время наибольшей активности желудка, и, следовательно, именно в эти часы лучше устраивать первый прием пищи.
