Позже я решила вновь повторить эксперимент. Возможно, я смогу усвоить что-то из продуктов, приготовленных с помощью соевого соуса или соевого масла с ГМО? Как бы не так! Мое тело вновь забастовало. Раздражает ли меня этот факт? Ничуть. Я всегда могу приготовить то, что хочу, на основе чистых ингредиентов. На рынке сегодня представлен такой обширный выбор продуктов, что приобрести все необходимое не составляет труда.
Разумеется, когда я ем в ресторане, в мой организм может попасть какая-то пища, где есть ГМО. Но я стараюсь избежать этого, заранее знакомясь с ресторанным меню через Интернет или отправляя официантку на кухню со списком вопросов. Как правило, у меня нет мгновенной реакции организма на крохотные количества ГМО. Как они скажутся на моем теле со временем, мне не известно.
Но как бы вы ни относились к модифицированной еде, факт остается фактом:
Лишь употребляя в пищу продукты без ГМО, вы можете быть уверены в том, что ваше тело сможет правильно их переработать и использовать на благо организму.
Так какая же еда является для нас оптимальной?
В древнюю пору, до того, как люди начали выращивать себе пищу, они жили охотой и сбором растений. Подобное занятие обеспечивало нас органическими продуктами, в которых содержалось большое количество питательных веществ. Кроме того, это давало телу необходимую физическую разминку. Можно сказать, что люди вели по-настоящему уравновешенную жизнь.
Когда люди начали заниматься фермерством, характер их питания в основе своей остался прежним. Они все так же ели органические продукты, только пища стала доступнее. За ней уже не надо было уходить куда-то в глушь, рискуя самим попасть на завтрак хищнику.
Органическое фермерство было распространено вплоть до середины двадцатого века просто потому, что на тот момент люди не успели изобрести пестициды и генетически модифицированные организмы. Соответственно, наши тела просто не знали, что им делать с искусственными добавками. Наши микроорганизмы развивались не один миллион лет, сформировавшись в конце концов в своем нынешнем качестве. И до последнего времени от них не требовалось дополнительных изменений.
На сегодняшний день вашему телу проще всего понять органическую пищу, ведь это то, чем оно должно было питаться с самого начала. Я бы настоятельно посоветовала вам чаще гулять летом на природе, собирая ягоды и грибы. Современные технологии позволят вам заморозить все это без потери питательных веществ.
Не стоит огульно обвинять все пестициды. В частности, органические вещества, произведенные из растений, вряд ли нанесут вред здоровью человека. Просто отслеживайте, где именно и на каких удобрениях была выращена ваша пища.
Итак, вы получили общее представление о том, как именно генетическая модификация влияет на ваше тело, людей и планету в целом. Если у вас еще остались вопросы, вы можете самостоятельно изучить эту тему.
В следующей главе я расскажу о том, как переключиться на органическую версию ваших любимых продуктов, не пробив при этом серьезную брешь в своем бюджете. Подобный шаг поможет вам завоевать доверие собственного тела. К тому же вам не придется отказываться от большинства своих любимых блюд.
7
Переход на органическую пищу: бюджетный вариант
Ваш рацион — это банковский счет. Выбирая хорошую пищу, вы делаете удачные инвестиции.
Бетенни Франкель
В предыдущей главе речь шла о токсинах в теле человека. Поскольку тело не знает, что с ними делать, оно откладывает их на хранение.
Когда в пчелиный улей попадает что-то чужеродное, пчелы спешно удаляют посторонний предмет. Но лишь в том случае, если он достаточно маленький. Когда в улей забирается мышь, пчелы убивают ее.
Тело грызуна слишком большое, чтобы можно было вынести его наружу. Поэтому пчелы покрывают мертвую мышь прополисом, который мумифицирует ее. Теперь можно не опасаться неприятных последствий, связанных с разложением мертвого тела. Мышь законсервирована, и улей продолжает существовать в прежнем режиме.
Человеческое тело поступает схожим образом с крупными и неизвестными ему токсинами. Здоровый организм без труда избавляется от небольших токсинов, но вывести крупные оказывается не так-то просто. Поэтому тело покрывает их жиром и отправляет «на хранение». Жир в данном случае действует как прополис в улье.
Когда вы садитесь на диету или приступаете к интенсивным тренировкам, вы тем самым пытаетесь избавиться от излишков жира в своем теле. По сути, вы начинаете войну с собственным телом. Вы настаиваете на удалении жира, который защищает вас от негативного воздействия токсинов.
Вы можете выиграть эту войну и избавиться от нежелательного жира. Но это ненадолго. Стоит вам забросить диету — или телу привыкнуть к физическим нагрузкам, — и ваши токсины вновь покроются слоем жира. Это еще называют «эффектом йо-йо». Вы не просто наберете прежний вес, но и добавите к нему несколько новых килограммов. Победа все равно останется за телом.
Когда вы начинаете терять вес, токсины, законсервированные в вашем жире, переходят в кровь. Неудивительно, что потеря веса часто сопровождается усталостью и плохим самочувствием. Все дело в освободившихся токсинах. В проекте «Национальное исследование состояния здоровья и питания» было задействовано 1099 человек. По ходу исследования их разделили на пять категорий: стабильный вес, небольшое снижение и увеличение, значительное снижение и увеличение. Ученые отслеживали шесть крупнейших загрязнителей в крови участников эксперимента. Оказалось, что в крови людей с самой большой потерей веса было на 50 % больше токсинов, чем в крови тех, чей вес сильно увеличился.
Если вы хотите быть здоровым, нельзя наполнять свое тело новыми токсинами. А для этого вам нужно избавиться от вредных ингредиентов в пище. Это не значит, что вы должны отказаться от вкусной еды. Просто готовьте ее сами, из продуктов, в которых нет ГМО. Органическая пища подойдет лучше всего.
Я понимаю, что переход на органические продукты требует определенных затрат. Тем не менее это можно сделать даже с небольшим бюджетом. Вдобавок ваши траты очень скоро окупятся, ведь в итоге вы станете здоровее и продуктивнее. Вам не придется тратить время и деньги на походы по докторам.
В свое время мне пришлось немало повоевать со своим телом. К двадцати годам я только и делала, что сидела на диетах да изнуряла себя физическими упражнениями. Я тренировалась дважды в день и подсчитывала каждую съеденную калорию. Если я пропускала одну тренировку или съедала что-то калорийное, мой вес тут же начинал расти.
Было это около двадцати лет назад. Сейчас я тренируюсь два-четыре раза в неделю (плюс пятиминутная растяжка по утрам). И ем я то, что мне нравится. Несмотря на заверения знакомых в том, что фигура моя изменится после рождения дочери, я без труда влезаю в брюки, которые носила еще в старших классах школы.
Я больше не воюю с собственным телом. Теперь я прислушиваюсь к его желаниям, что позволяет мне принимать правильные решения. Если я знаю, что впереди меня ждет плотный ужин в каком-нибудь ресторане, то заранее прошу тело не складывать избыток калорий в виде жира. Потом я ем в свое удовольствие, без каких-либо неприятных последствий. Позже, разумеется, я спешу восстановить баланс с помощью очищающей диеты.
