Крем из авокадо
Авокадо – 1 шт.
сметана – 50 г
орехи грецкие (ядра) – 50 г
Приготовление
Авокадо вымыть, снять кожуру. Мякоть протереть через сито, добавить грецкие орехи и сметану, посолить.
Капустные кочаны фаршированые
Капуста – 1 кочан
перец болгарский – 500 г
морковь – 200 г
петрушка (зелень) – 100 г
сыр тертый – 200 г
сметана – 200 г
Приготовление
Рыхлый кочан капусты средней величины разрезать по кочерыжке на две половины, обдать кипятком и выдержать в нем до остывания. Вынутые из воды половинки отжать. Перец болгарский освободить от семян и нарезать крупными кусками. Морковь очистить и тонко нашинковать. Зелень петрушки (или сельдерея) промыть и мелко нарубить. Разрезанный на половинки кочан уложить на противень разрезом вверх. Измельченные овощи и зелень уложить между листьями кочана, залить сверху сметаной, посыпать тертым сыром и запечь в духовке.
Лук-порей фаршированый (голубцы из лука-порея)
Для этого необычного блюда используют лук-порей крупного размера.
Стебель (этилированную часть) хорошо промытого лука-порея, отсеченный от зеленых перьев и корешков, разрезав с боковой стороны, разобрать по слоям на пластины. Уложить на каждую пластину по столовой ложке начинки и свернуть ее в виде сигары. Сформированные изделия уложить в кастрюлю с толстым дном, залить сметаной или майонезом либо томатным соусом, поставить на огонь и варить около 20 мин. Голубцы можно также пожарить на сковороде на растительном масле. Когда готовится большое количество, можно запечь в духовке, уложив на смазанный растительным маслом противень.
Начинка с репчатым луком
Мясо – 500 г
рис – 100 г
лук репчатый – 100 г
морковь – 200 г
соль, перец черный молотый – по вкусу
Приготовление
Лук репчатый очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке, пассеровать на растительном масле вместе с репчатым луком. Мясо промыть и пропустить через мясорубку. Рис промыть, отварить до полуготовности, откинуть на сито. Смешать мясной фарш с пассерованными овощами и рисом, посолив и поперчив по вкусу.
Начинка мясная с зеленью
Мякоть баранины – 500 г
кинза (зелень) – 50 г
петрушка (зелень свежая) – 50 г
лук репчатый – 100 г
соль, перец черный молотый – по вкусу
Приготовление
Баранину промыть и пропустить через мясорубку вместе с очищенным репчатым луком. Зелень промыть и мелко нарезать, смешать с фаршем, добавив соль и перец по вкусу.
Начинка с базиликом
Фарш мясной – 500 г
базилик (зелень свежая) – 50 г
укроп (зелень свежая) – 50 г
лук репчатый – 100 г
соль, перец – по вкусу
Приготовление
Лук репчатый очистить и нашинковать. Зелень промыть и мелко нарезать.
Перемешать измельченный лук и зелень с мясным фаршем, посолить и поперчить по вкусу.
Начинка из куриного мяса
Мясо куриное – 500 г
крупа манная – 1 cm. ложка
сливки или сметана – 100 г
соль – по вкусу
Приготовление
Мясо куриное промыть, пропустить через мясорубку, добавить манную крупу, сливки или сметану, соль. Все перемешать.
Томаты, фаршированные овощами и сыром
Томаты спелые твердые – 10 шт.
морковь – 200 г
лук репчатый – 100 г
шпинат – 500 г
петрушка (зелень) – 50 г
масло растительное – 50 г
сыр тертый – 100 г
соль – по вкусу
Приготовление
Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке, лук очистить и мелко нашинковать. Крупные твердые томаты вымыть, срезать крышечку со стороны плодоножки и ложечкой вынуть часть мякоти вместе с семенами. Мякоть смешать с измельченным луком и морковью и пассеровать на растительном масле. Шпинат вымыть, обдать кипятком, отжать и мелко порезать. Пассерованную массу соединить с измельченным шпинатом, посолить и заполнить ею подготовленные ранее томаты. Фаршированные томаты уложить на противень срезанной частью вверх, посыпать тертым сыром и мелко рубленной зеленью петрушки, запечь в духовке.
Перец болгарский, фаршированный овощами
Перец болгарский сладкий – 10 шт.
капуста белокочанная – 500 г
морковь – 100 г
лук репчатый – 200 г
чеснок – 1 головка
масло растительное – 50 г
сметана – 250 г
перец черный молотый – ½ ч. ложки
соль – по вкусу
Приготовление
Перец вымыть, срезать плодоножку, освободить от семян, залить кипятком и выдержать в нем до остывания. Капусту мелко нашинковать, залить крутым кипятком, после полного охлаждения отжать. Лук очистить и мелко порубить. Морковь вымыть, натереть на крупной терке, смешать с луком и пассеровать на растительном масле. Затем соединить с капустой, посолить, добавить раздавленный чеснок, черный молотый перец. Все перемешать. Наполнить перец приготовленным овощным фаршем, уложить в один ряд на противень или большую сковороду, залить сверху сметаной и запечь в духовке.
Репа фаршированая, запеченная в духовке
Репу вымыть, очистить от кожуры (очень тонко!), в середине сделать углубление – чашечку, заполнить его начинкой. Фаршированную репу уложить на смазанный маслом противень, залить сметаной и запекать в нагретой до 200 °C
духовке 25–30 мин. Подавать в горячем виде.
Для начинки:
