лимон – 1 шт.
сахарный песок – 200 г
эстрагон – 50 г
Приготовление
Яблоки и лимон пропустить через мясорубку, добавить мелко нарезанный эстрагон, сахарный песок, соль. Хорошо размешать, поставить на холод.
Приправа из черноплодной рябины к мясу и птице
Рябина черноплодная – 500 г
лимон – 1 шт.
чеснок – 50 г
базилик – 100 г
сахарный песок – 100 г
соль – ½ ч. ложки
Приготовление
Черноплодную рябину провернуть на мясорубке вместе с чесноком и лимоном (у лимона предварительно удалить семена). Базилик мелко нарезать, посолить, все перемешать и добавить сахарный песок.
Приправа из яблок и чеснока к мясу и птице
Яблоки – 500 г
чеснок – 500 г
сахарный песок – 100 г
укроп – 50 г
соль – ½ ч. ложки
Приготовление
Яблоки и чеснок пропустить через мясорубку, добавить сахар, мелко нарезанный укроп или 1 ст. ложку размолотых семян укропа. Посолить.
Соус грибной из вешенок
Грибы свежие – 500 г
лук репчатый – 100 г
сливки – 200 г
мука – 2–3 cm. ложки
Приготовление
Грибы промыть, пропустить через мясорубку и жарить на растительном масле, добавив в конце 2–3 ст. ложки муки, чтобы она успела подрумяниться.
Лук репчатый очистить и мелко нарезать, пассеровать на растительном масле, смешать с приготовленными грибами. Залить все сливками и довести до кипения, посолить по вкусу.
Такой соус облагородит любое блюдо. Его можно подавать к отварным овощам и к макаронным изделиям. Хорош он для мясных и рыбных вторых блюд.
Соус из авокадо и сметаны с чесноком
Авокадо – 1 часть
сметана – 1 часть
чеснок – по вкусу
зелень укропа – по вкусу
Приготовление
Протертую мякоть авокадо можно использовать как приправу. Если смешать ее со сливками или сметаной, то получится соус, похожий на майонез, но с более тонким вкусом, нежный и полезный.
Авокадо вымыть, очистить от кожуры, протереть через сито, смешать со сметаной и взбить венчиком. Чеснок очистить и растолочь. Зелень укропа промыть и, мелко нарезав, добавить во взбитую массу вместе с размятым чесноком. Все тщательно перемешать. Подавать к мясу, птице, отварным овощам.
Горчица простая острая
Горчица сухая в порошке – 100 г
масло растительное – 1 ст. ложка
сахарный песок – 1 ч. ложка
уксус столовый спиртовой 6 %-ный – 1 ст. ложка
соль – по вкусу
Приготовление
Горчичный порошок залить крутым кипятком, постоянно перемешивая, чтобы не осталось сухих комочков, доводя замешиваемую массу до консистенции густой сметаны. В тщательно размешанную массу добавить сахарный песок, соль, уксус и растительное масло и все еще раз хорошо перемешать. После 8–10-часовой выдержки горчица пригодна к употреблению.
Хрен со сливами
Хрен – 250 г
слива – 250 г
сахарный песок – 100 г
вода – по надобности
Приготовление
Промытые и очищенные корни хрена натереть на мелкой терке. Сливу вымыть, освободить от косточек и протереть сквозь сито, смешать с хреном, добавить, если потребуется, воду и сахарный песок. Хранить в холодильнике.
Хрен с крыжовником
Хрен – 250 г
крыжовник – 250 г
сахарный песок – 100 г
вода – 100 г
Приготовление
Промытые и очищенные корни хрена натереть на мелкой терке. Крыжовник вымыть и провернуть на мясорубке. Смешать хрен и крыжовник, добавить воду и сахарный песок. Хранить в холодильнике.
Горчица “Бархатная”
Горчица сухая в порошке – 200 г
уксус столовый 6 %-ный – 4 ст. ложки
масло растительное – 4 ст. ложки
сахарный песок – 1 ч. ложка
соль – 0,5 ч. ложки
Приготовление
Сухую горчицу высыпать в глубокую тарелку и растереть ложкой, чтобы не было комочков. Залить крутым кипятком, непрерывно перемешивая и доводя смесь до густой консистенции. Выровняв поверхность хорошо размешанной массы, залить ее кипятком так, чтобы она была покрыта слоем воды толщиной
1–2 см. Выдержать 10–12 часов. Затем воду слить, а в горчицу добавить соль, сахарный песок, уксус, растительное масло и все тщательно перемешать.
Хрен с яблоками
Хрен – 250 г
яблоки – 500 г
Приготовление
Промытые и очищенные корни хрена натереть на мелкой терке. Яблоки вымыть, испечь в духовке, протереть сквозь сито или измельчить миксером и смешать с натертым хреном. Посолить по вкусу.
Майонез с цветной капустой
Капуста цветная – 50 г
яичные желтки – 2 шт.
масло растительное – 2 ст. ложки
горчица столовая готовая – 1 ч. ложка
уксус фруктовый – 1 ст. ложка
сахарный песок – 1 ч. ложка
соль – по вкусу
Приготовление
Цветную капусту отварить и протереть сквозь сито. Яичные желтки смешать с уксусом и готовой столовой горчицей, взбивать миксером до загустения, не прекращая взбивания, постепенно добавлять растительное масло, добавить протертую капусту, сахарный песок и соль.
Майонез с красной смородиной
Яичные желтки – 2 шт.
