5. Дополнить салат рублеными грецкими орехами и перьями зеленого лука.
Салат «Бостон»
Однажды в семейном кафе мы попробовали необыкновенно вкусный салат. Я решила повторить его дома, но только с другой заправкой. Сказать, что он вкусный, — не сказать ничего. Мои мужчины едят с удовольствием!
Ингредиенты:
помидоры — 2 шт.
огурцы — 2 шт.
баклажан — 1 шт.
куриное филе — примерно 150 г.
Для заправки:
сметана — 3 ст. ложки
соевый соус — 1 ч. ложка
соль, перец — по вкусу
чеснок — 1 зубчик.
Приготовление
1. Куриное филе отварить. Остудив, нарезать кубиками.
2. Баклажан нарезать кубиками, посолить, оставить на 30 минут. Затем обжарить в масле.
3. Помидоры и огурцы нарезать кубиками.
4. Приготовить заправку, смешав сметану, соевый соус, измельченный чеснок, соль и перец по вкусу.
5. Все ингредиенты соединить.
«Цезарь» с креветками
Ингредиенты:
креветки — 250 г
салат романо — 150 г
помидоры черри — 200 г
твердый сыр (пармезан, грана падано и т. п.) — 50 г
сухарики из белого хлеба — 50 г.
Для заправки «Цезарь»:
яичные желтки — 3 шт.
оливковое масло — 50 мл
горчица сладкая — 1 ч. ложка
филе анчоусов (по желанию) — 3–4 шт.
лимонный сок — 2 ст. ложки
чеснок — 1–2 зубчика
сахар — 1/3 ч. ложки
черный перец молотый — 1 щепотка.
Приготовление
1. Вымыть замороженные креветки в прохладной воде, удалить голову и кишечную вену, очистить от панцирей.
2. В миску положить креветки, добавить соль, свежемолотый перец, сок лимона и оливковое масло. Перемешать. Выложить креветки на горячую сковороду и обжарить примерно по 2–3 минуты с каждой стороны (обжаривать нужно очень быстро — креветки будут готовы, как только мясо потеряет прозрачность и побелеет).
3. Для приготовления заправки следует отделить белки от желтков (обычно я использую сырой желток). В желтки выдавить сок лимона, добавить очищенный и измельченный чеснок, нужное количество растительного масла, соль, сахар, перец, горчицу и филе анчоусов (можно обойтись без них). Взбить массу при помощи блендера.
4. Порезать белый хлеб на кубики, сбрызнуть их растительным маслом, посолить по вкусу и поджарить в духовке в течение 15–20 минут.
5. Порвать листья салата, положить их в миску, добавить тертый сыр, заправить соусом и хорошо перемешать.
6. Переложить салат на плоскую тарелку. Поверх него разложить креветки, помидоры, посыпать сухариками и оставшимся тертым сыром.
Первые блюда
Суп-пюре из чечевицы
Этот суп — мой фаворит! Впервые я попробовала его в ресторане и буквально влюбилась, с тех пор готовлю его дома часто и с удовольствием.
Турецкий суп-пюре из чечевицы популярен во многих странах мира. Каждая хозяйка готовит его немного по-своему, но всегда он получается безумно вкусным, сытным, питательным и ароматным.
Ингредиенты:
чечевица красная — 1,5 стакана
картофель средний — 2 шт.
морковь средняя — 1 шт.
лук репчатый — 1 шт.
чеснок — 1 шт.
вода — количество может быть разным, в зависимости от желаемой степени густоты супа
томатная паста — 1 ст. ложка
масло сливочное — 1 ч. ложка
тмин, паприка, тимьян, мята сухая — добавить по вкусу
соль — по вкусу
сок лимона — по желанию.
Приготовление
1. Нарезать мелкими кубиками картофель и морковь. Лук измельчить.
2. Промыть чечевицу (промывать ее следует до тех пор, пока вода не станет прозрачной).
3. В кастрюлю с толстым дном налить немного растительного масла, обжарить лук, добавить к нему морковь, томатную пасту и картофель.
4. Положить в кастрюлю чечевицу, залить холодной водой и варить на среднем огне до готовности овощей (около 30–35 минут).
5. Взбить блендером.
6. Поставить суп на медленный огонь, снова довести до кипения и варить еще около 10 минут.
7. Растопить сливочное масло, добавить к нему паприку, тмин, тимьян, сухую мяту, соль. Перемешать.
8. Суп украсить смесью сливочного масла и специй. Подавать с соком лимона.
Харчо
Наваристый, пряный, с насыщенным вкусом — этот суп разнообразит привычное меню и станет главным блюдом на вашем столе.
Ингредиенты:
говядина — 500 г
лук репчатый — 2 шт.
морковь — 1 шт.
помидоры — 4 шт.
перец болгарский — 2 шт.
чеснок — 4 зубчика
рис — 5 ст. ложек
орехи грецкие — 0,5 стакана
перец черный — 8 горошин
лист лавровый — 2 шт.
масло растительное — 2 ст. ложки
соль — 1,5 ч. ложки
хмели-сунели
кинза — по вкусу
перец красный чили — 1 шт. (я не использую, так как мои мужчины не любят острое).
Приготовление
1. Мясо нарезать на небольшие куски. Выложить в сковороду с разогретым маслом и обжаривать на сильном огне около 10 минут.
2. Нарезать лук, морковь, перец кубиками. Помидоры натереть на терке.
3. Добавить лук и морковь к мясу. Перемешать и обжаривать еще минут 10.
4. Переложить мясо с овощами в кастрюлю, залить водой, посолить и варить на небольшом огне 30–45 минут (время варки зависит от мяса).
5. Когда мясо хорошо разварится, положить в кастрюлю помидоры и перец. Всыпать рис. За пять минут до готовности риса добавить орехи, а в самом конце — лавровый лист, раздавленные горошины черного перца и толченый чеснок. Снять с плиты. Готовому харчо дать настояться под крышкой 20 минут.
6. При подаче в каждую тарелку по желанию положить нарезанный колечками горький перец и измельченную зелень кинзы или петрушки.
